第284章 干货全拿走（2 / 2）

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姜不细碎，快速爆炒时就不够出味；但同时，葱姜又不经久炖，尤其是葱，炖久了会发酸甚至发苦，必须及时捞出来，所以得切大快点，一方面更经煮，另一方面也方便捞，这么说你明白了吗？”

庞亦津接话：“是这样没错，如果你系统的学过厨，或者说教你厨艺的师父够靠谱，那他就一定会教你，炖菜的时候放葱姜，放了多少你心里一定要有数，以便一定时间后捞出来。”

顾默宁神色略显黯然：“原来如此……你们说的没错，我基础确实差的太多了，一直都是靠着经验在做菜，很多时候只知其然，不知其所以然。

我爸也是这样，怪不得这么多年了，他的厨艺一直没有什么长进……

而且，说出来不怕你们笑话，我们其实也曾照着网上那些大师的视频试着做过菜，味道确实不错，但也没有本质区别，以至于我们甚至以为厨艺最好也就这样了，缺的不过是些独门的绝技和菜谱而已。

现在看看，我们还真是井底之蛙啊。说起来，我是真的幸运，能碰到你们，还能进你们店里学厨艺，否则这一辈子恐怕也就这样了，站在看得见的终点，自以为已经站在了巅峰，沾沾自喜而不知。”

齐禹和庞亦津对视一眼，随后同时笑了起来。

随后，齐禹拍拍他肩膀，鼓励道：“你能认识到这点，就已经打开了新世界大门了。你也别妄自菲薄，像你这样靠着经验就能有不俗厨艺的，底气其实不差，只是不够系统而已，把理论知识补一补，基础重新整合一下，很快就能突飞猛进的。”

顾默宁勉强笑笑：“借你吉言。”

他傍晚至今受到的冲击太大太多，整个人都已经有点不自信了。

齐禹也没多说什么，给他留时间慢慢消化，随后看向庞亦津：“时间还勉强够，你要不要用我剩下的高汤，试着做一锅上汤芝士焗龙虾？”

“我就是来学这道菜的。”庞亦津说：“师父，这道菜我也看你做了几次，熬高汤我确实还差点火候，但油炸、焗烧、烩烤龙虾这三步，细节方面可能还摸不准，但大方向应该没什么问题。

你看这样中不，我先按我的理解来做，你就在边上看着，有问题你及时指出来。”