第5章 烩面（1 / 4）

《陵州故》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

萧湘原本以为那天不过是临时顶林师傅做了顿饭，没想到过了两天，王全又进来厨房，告诉萧湘说再做一桌，是上次的客人来了，还照着上回的做。

原来陈巩和钦差一路赶到陵州，自家的家眷仆人都还没到。衙门的饭实在是不合他的胃口。这次中午忙完之后就拉着卫时羡说去卫宅吃饭，还是惦记着上回的菜。

卫时羡推脱不过，心里也猜出来上回的菜估计是萧湘做的，他从来吩咐的都是不要真的把萧湘当成下人，可想到萧湘先前的言辞，又觉得或许像陈巩这样认可萧湘的手艺，也正合萧湘自立自强的心思。他心里有些别扭，想了想，还是叫管家去安排。

林师傅正和他们一块儿备中午的菜，听出不对劲，扭过头看萧湘。萧湘这才不好意思道：“上回林师傅回家，将军半夜待客，王管家叫我做了两道菜，或许正合客人的口味了。”

林师傅脸色有些怪，也没说什么，低着头接着切菜。两个学徒抬起头看了她许多会，嘴巴张开又合上，到底没说什么。

李婆子拿过萧湘手里的萝卜，还推了她一下，道：“叫你做你就做去，愣着干什么。”

“我给你打下手。”孙娇起身拉着萧湘。

萧湘放下手里的刀，也不客气，对孙娇说：“你先把小灶生起来，我看看做什么菜。”

今天的羊肉不如上回的新鲜，再做葱爆羊肉可比不了上回好吃，做成酸菜羊肉也别有风味。上回的炒鸡下酒好吃，现在午时，他们下午还要当值，未必会喝酒，得换一个下饭的菜。

心里有了主意，就开始备菜，叫孙娇把肥瘦相间的猪前腿肉剁成馅，然后加上姜末葱花酱油一点胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌，砂锅中放水，水开后放入冬瓜块和葱姜，煮开一会儿后下丸子，盖上盖子小火慢炖。

最下饭的辣菜肯定是回锅肉了。五花肉先把猪皮烘烤了，冷水下锅，放入葱姜，要慢慢煮透。这时候把配料准备了，青蒜拍一下切成段。煮好的肉切片，锅里烧油先放肉片和一些花椒，肉片煸出油后，把花椒一个个捡出来，放点辣酱、豆豉和姜片，烹点黄酒，再加点糖提味，炒入味后放青蒜，还是先放梗再放叶，最后稍加点盐再烹点醋。

闻着熟悉的香味，别说孙娇，萧湘都止不住咽口水，心想等她出了孝，一定好好做几顿辣椒炒肉。

然后再做酸菜羊肉。好的食材只需要最简单的加工，次一些的就要味道浓郁的酱料增加香味。先把李婆子腌的酸菜切成细丝，多洗两遍后直接大火翻炒，加上葱姜八角，炒一会后再加点油。这样子炒出来的酸菜不会黏连。

酸菜炒干后加入开水，开锅后调味，放上糖、盐、胡椒粉、煮一会儿后放入片好的羊肉接着煮，出锅前放点葱花点缀。

这时候冬瓜丸子汤也煨好了，肉丸里的油都煮了出来，浮上一层迷人的油花，萧湘把上面的油花都撇出来，这样汤更加清淡解腻，加点盐、醋和香油，再放点芫荽点缀。

最后萧湘简单烧了个冬笋，清爽又下饭。然后拿醋拌了个木耳凉菜。四菜一汤配着白米饭，萧湘觉得应当不会出错，就叫六儿和孙娇把饭送过去了。大锅饭也都已经做好，萧湘就端着留的回锅肉和酸菜羊肉过来，和大家一块儿吃饭。

林师傅总时不时看萧湘做了什么，见她走过来，又低着头吃了一会儿饭，终于忍不住，开口问：“见你做的，像是燕京菜？”

“酸菜羊肉是燕京和鲁地都常吃的，北疆也有这么做的。这个回锅肉是川菜。”萧湘道。

“川菜？”林师傅上下看着萧湘，又说：“你年纪不大，会的

本章未完，请点击下一页继续阅读！