第967章 大煮干丝，鸡火虾火（2 / 3）

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要求的22片。

后厨里的大家，看到主厨竟然在苏锦荣面前有点吃瘪，那自然是一个个都非常的开心，也都是异常的期待。

马小龙比较大胆起哄：“师父，你来吧，让我们见识一下真正实力。”

冯一帆看了一眼的马小龙说：“我怎么觉得，你小子想要被逐出师门呢？”

马小龙闻言那是瞬间就是一缩，不敢再随便说话了。

不过接着，宁诚也是忍不住问：“师父，这真的能够片出22片吗？我怎么觉得十五片都很难呢？”

结果林瑞峰接了一句：“师父肯定能办到。”

冯一帆乐了：“哈哈哈，挺好，我觉得要不我还是重新收徒吧？这三个徒弟感觉一个都不能留啊？”

一瞬间，后厨里众人都绷不住笑起来。

石家慧笑过之后，捏起一块白豆干问：“我也很好奇，这个真的能够片出22片来吗？”

结果苏锦荣说：“当年你师公，最多片出过28片。”

听到这，石家慧彻底震惊了。

后厨里所有人也都是震惊不已。

苏锦荣说：“据说，最高记录应该是能够片到30片，当然那个是传言，我至今没有见过能片出过30片的，而且实际上倒也不是一定要片出那么多片。”

冯一帆说：“好了，我们是不是要开始了？”

苏锦荣笑呵呵说：“开始啊，只要你准备好了。”

冯一帆点头，把他专门放刀具的箱盒拿出来，从其中挑选出一把趁手刀来，还稍微磨了磨刀锋，一切准备就绪说：“可以了。”

苏锦荣说：“开始吧。”

接下来，后厨里大家也都是忍不住凑到冯一帆旁边去看。

片豆腐，首先是要找准位置，一只手按住豆腐干，一只手握刀横向贴着手按的地方，切入豆腐干之中去。

这个时候，必须要找准位置，并且要确定好厚薄。

一刀进去片开后，等刀锋过半的时候，按住豆腐干的手移动到豆腐干的一边，然后从另一边慢慢去推。

这样一边握着刀，一边推动豆腐干，往中间进行交合推动。

如此便能够片下第一片来。

当然，这个时候也是需要控制好力道，否则可能会伤到自己的手。

另外在片的过程中，绝对不能够像是拉锯子一样去拉动，而是必须要稳稳让刀身贴住豆腐干一刀到底。

一刀过后，如果觉得刀身会有些粘，可以浸上一点点清水。

后厨里大家都是目不转睛盯着。

冯一帆一片一片的片下来。

此时此刻，绝对是不能去追求快，而是一定要稳稳地一刀一刀去片。

这便是所谓切片如点将。

等第十五片被片下来的时候，宁诚忍不住惊呼：“第十五片了，竟然还有那么厚呢。”

林瑞峰和马小龙一起伸手捂住宁诚的嘴巴。

到了这种时候，大家也都是很紧张，因为越是到后面越是难。

第19片的时候，实际上豆腐干已经只剩下很薄的一片。

大家都不敢想象，这样很薄的一片豆腐干，要如何最后还要再来上两刀？让这一片给变成三片呢？

但是冯一帆就是非常沉稳，不疾不徐在最后一点豆腐干上片出了两片。

全部都片完了这时候，冯一帆微笑着说：“还行，刀工没算是太生疏。”

后厨里的众人终于忍不住，所有人长长呼出一口气，一起给冯一帆鼓掌。

不得不说，大家是真的深受震撼。

完全没有想过，冯一帆竟然在要求22片情况下，还真的能够片出22片来。

片完了之后，接下来切丝反倒是比较简单一些了。

因为大煮干丝的丝要求并不是细如牛毛，而是火柴丝的粗细。

切好了丝，首先是要放在清水里进行淘洗。

接着便是要进行三遍的煮。

第一遍是开水当中煮，目的是去除一些豆腥味。

第二遍是在毛汤当中去煮，也就是并非很好的汤中煮制，依旧还是为了去除豆腥味，同时也是给干丝一些底味。

到了最后一步，则是要在准备好的顶级高汤当中煮制了。

这份汤，也是苏锦荣提前准备好，是用不少顶级食材熬煮的高汤，并且经过一番扫汤，保证了汤清如水。

煮干丝之前，要先把虾米、笋丝、火腿丝、

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