《美食供应商》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
“果然如此。”王怀看着眼前的烤全牛,怔怔的喃喃道。
“王老您知道?”汪季客紧紧盯着烤全牛面目惊叹,但还是忍不住问道。
“自然是知道的,所以老夫才会失败。”王怀点头道。
这次不等其他人发问,王怀也没卖关子了直接道:“庖丁解牛若没有烤制这一步那么本来开始做完那些后,袁主厨就应该切开牛肚给大家看如何解牛,但袁主厨显然为了烤制全牛做了更多神话般的努力。”
“庖丁解牛之所以是刀工的神话,就是因为里面记载的是说每一刀都按照牛肉生长的筋膜间隙来切割来分割整牛。”
“且不说其中的难度,就是如何在看不见的情况下找到那些筋膜间隙就是难如登天的事情,何况还要每一刀都按照那样来切割。”
“所以老夫我失败了许多次。”王怀叹息道:“甚至我还想过,是不是要带着显微镜,一点点的切割。”
厨师戴显微镜,那真的只能是说说。
“王老,你说会是因为袁主厨的刀形状很特殊吗,毕竟那把刀的刀刃比普通刀薄很多,会不会有这方面的原因。”俞蛟道。
俞蛟试图为这种神话找一个合理的出口,也因为他喜欢收藏刀,所以对刀具特别关注。
“没关系。”王老爷子当即摇头否定,道:“严格来说,你得会庖丁解牛,拿到这把刀才有帮助。”
这话说得有点玄乎了,什么叫会的才有帮助,又不是滴血激活的神器。
不光是俞蛟不能理解,在场的张焱、周世杰都有些似懂非懂。
为什么叫似懂非懂,都是会长,还是要留点脸面的,实际就是没懂。
“你们看那每一块肉是否都是完整而完美的,就是那些骨头以老夫的老眼昏花都能看出完全没有刀痕在上面,是不是这样。”王怀指着那露出的大脊骨和四肢骨头道。
“确实如此,那骨头被烤制的微微焦黄非常完美,表面上一点没有刀痕。”汪季客眼神不错能够直接看到,认真的点头道。
俞蛟也确定了:“是没有。”
“这就说明袁主厨是一刀都有没错,每一刀不仅切在骨头与骨头的缝隙中,还是在筋膜之间穿行,然后完成了这庖丁解牛。”王怀道:“记住是穿行,袁主厨手上的刀太薄太飘,如果没有准确的掌控能力,反而会成为掣肘。”
俞蛟和汪季客都不是学徒,自然明白刀太飘是什么意思。
但筋膜中穿行,还是牛肉,这实在是……
所有人的目光都看向了周世杰,没办法,在场厨师与袁州最熟悉的就是周世杰。
关于这点张焱也不得不承认,当然程技师没和他们在一起,否则这个锅应该程技师来背。
“好的,等老……我来看看。”周世杰明白众人的意思,他本来想说老夫,但现场有比他年龄更大的王怀在,所以说了一半就咽回去了。
周会长推开椅子上前几步来到烤全牛面前。
“袁主厨我能否看一下牛皮的位置。”周世杰郑重的说,并且称呼也很郑重,在正式场合一向如此。
“可以,会长。”袁州点头,然后以刀挑起牛后腿让周世杰看。
周世杰看得很仔细,良久发出了和王怀一样的感叹:“真的果然如此啊。”
“袁主厨你的刀工和厨艺已经超越老夫我了。”周世杰认真的说道。
“我还需要继续努力。”袁州道。
周世杰摆了摆手,没多说,其实这行为在李研一看来,代表两层含义。
第一层,示意袁州这个时候不需要过多谦虚。
第二层,就这种刀工还要继续努力?差不多就行了,给别人留条活路!
李研一觉得周世杰是后者,反正他听到袁州这句还需继续努力,就是这种蛋疼的感受。
周世杰回到了自己的位置上,直接对在场的厨师道:“伤其皮而不伤其骨和肉。”
“只是从牛皮上穿过,然后切开了牛肉?”大家震惊的看着袁州,有些难以置信。
然而眼前的全牛就摆在大家面前,并且刚刚因为周世杰要看,吴云贵震惊之余还不忘让人拍摄那块周世杰要看的皮。
是以,大家都看到了那牛皮上规则的刀口。
因为烤熟的原因,那刀口随着袁州翻起的动作而格外明显,这时候大家才知道那时候的袁州围着牛走出那形似舞蹈的步伐不光只是取出了牛肋骨,而是整个完成了庖丁解牛的过程。
正因为这样王怀才会说要等到袁州分开整牛露出牛腹才能知道这庖丁解牛是否成功。
本章未完,请点击下一页继续阅读!
关于汉武帝:这个穿越者太敢说:(轻松向,剧透流种田文。)陆鸣意外穿越到了西汉时期的漠南战场,遇到了第一次出征的千古传奇霍去病,以及大将军卫青。无法完美隐藏自己的来历,陆鸣索性直接自爆穿越者身份,给霍去病送上更强的装备,给卫青剧透战场信息,打的匈奴抱头鼠窜。回到长安后,看见陆鸣的种种神奇表现,刘彻也不得不相信,陆鸣确实是来自千年之后的人。相信这个事实后,刘彻决定问问以后的事情,结果他的心态就崩了。
历史 41万字 5小时前
关于这个道观有点怪:境界在书评区这个道观有点怪,美女师姐长得帅。单纯师妹惹人爱,暴躁师父取名怪。那,师兄呢?师兄是个摸鱼派,偷懒装怂跑得快每天早上床上赖,打盹回笼他最爱奈何天赋太变态,境界剑道很厉害而且会做美味菜,师出同门都偏爱~这是一个穿越到异世界开始选择摆烂生活的修行者奈何天赋太强,想摆摆不了,还老有奇怪的家伙打扰他的摆烂生活。周正道:“天可怜见,我只想简简单单过一生来着的……”
武侠 126万字 5天前
关于我双眸轻启,便寂灭灾难:本书又名++++徐愿穿越到了高武世界蓝星,这里的人们随着觉醒不同窍穴可以获得各种奇妙的超能力,觉醒了至高瞳术阴神之瞳的徐愿渴望带着前世的遗憾在蓝星大展拳脚,好好的重活一生!→→→→→可他的到来却意外的让这个世界走向了不同的道路,本不应该存在的事物频频浮出水面。灾门洞开,倾倒江海。诡教显露,阴谋暗藏。死而复生,疑人疑鬼。四天尽去,疑是幽冥。且看他如何带领身边的伙伴们如何
玄幻 37万字 10小时前
关于死亡罪诏:我叫程云,我有罪,因为我参加了一场以死亡为代价的不法游戏。对于自四岁就一直待在“镜面房”的我来说,一直有个模糊的记忆萦绕在脑海里,所以在一次意外事故中逃了出来,记忆中的身影显现,并朝着一场游戏靠近。可是随着游戏的不断深入,一点一滴的事件的矛头都指向了“镜面房”,那个自称为我“父亲”的男人。事情的疑点渐渐浮出水面,模糊的记忆越来越清晰,母亲的死因、父亲的抉择、同伴的利用,身为自称人类
玄幻 28万字 1天前
关于让你修炼大帝功法,你一秒学会?:武道复苏,凶兽肆虐,万族入侵,与人族争辉!少年苏鸿觉醒系统,开局天赋万古无双。C级武学,一秒入门,两秒精通,三秒完美!SSS级武技,一天入门,七天精通,一月大圆满!不仅如此,只要击败敌人,就能获得武道值。消耗武道值,便可提升气血,强化骨骼,铸造神体。武道值-1000,气血提升,踏入武者之境!武道值-100000000,成就神体,硬撼极道帝兵!于是,苏鸿开启崛起
玄幻 47万字 1天前
关于穿书后,她在八十年代发家致富:江夏熬夜看完了一本年代文,再睁眼她就成了那本年代文里面男主的炮灰前妻。开局就是跟别的男人私奔不成,被男主发现,两人闹离婚。一家人都被她的一哭二闹三上吊四私奔五跳海六撞墙折腾怕了,只希望她和男主赶紧离婚,赶紧收拾包袱走人。离就离,走就走!江夏兴奋地收拾包袱,磨刀霍霍,打算在这个猪都会飞的黄金年代大展猪蹄。男主却藏起了户口本,将她压在身上:“可不可以不离婚?”江夏看
其他 28万字 1天前