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羹。
鳞有五:草鱼、黄鱼、鲤鱼、带鱼、黑鲶鱼。
介有五:乌龟、王八、龙虾、河蟹、螺蛳壳。
蛋有五:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
糕有五:月饼、点心、蛋糕、年糕、蜜油饼。
外加调料十三香、油盐酱醋、花椒、淀粉、黑白糖等不下二十种。不用细数,超出百味无多。您要不信,随我厨灶查验,所报食材短缺一样,小女子甘愿受罚。至于做法,千变万化,实无定数。你要有雅兴,再听我姐说。”
红娘子一番表说,长篇大论,洋洋洒洒,说的是头头是道,有板有眼,有根有苗,加上妙音曼语,直听的众人如痴如醉,悄无声息。好不容易听她说完,方才如梦初醒,交口赞誉。高家老爷竖起大拇指说:“不亏为女诸葛,伶牙俐齿,实在令人佩服。至于查验,那倒不必,恳请小娘子赏脸入席,来个锦上添花,方才不负如此盛宴。”潘里正一旁帮腔:“对对,难得小娘子如此费心,应该同坐一席,也好当面套谢。”众人起身让座,红娘子推脱不过,就坐了唐老儿那个位置,筵席正式开张。
“上菜——”随着一声断喝,就见四个后生,玄衣青裤,足蹬八搭麻鞋,足尖缀一颗赤红绒球,微微抖动;头裹白巾,腰扎彩带,煞是精神!左手三指顶着红漆托盘,右手提着雪白抹布,踏着碎步,摆着肥臀,在一片喝彩声中鱼贯而入。行到席首,塌腰拧身,屈膝下蹲。旁边小厮脚勤手快,稳稳当当将盘中杯盏碗筷按序摆好。红娘子欠身说道:“桌面狭小,碗碟窄便,只好两菜共一碟,诸位莫要见笑。”
高家老爷闪目一看,面前桌上摆着十二碟凉菜,六荤六素。每个碟中果然是两样颜色不同的菜肴,五彩缤纷,做工精细。中间放置一个粗瓷大碗,里面热菜亦是大杂烩,食材不下五个品种,腾腾冒着热气,令人馋涎欲滴。这个摆设,亦有名头,有的叫“十二月花”,有的称“十三太保”,为当地最高级别的筵席。其余三桌,亦是一般摆布。我的乖乖,竟没有一碟相同的菜!只一轮,便上足了整整一百道菜。来宾啧啧称奇,人人赞不绝口。高家老爷更是钦佩红娘子好手段,竖起大拇指说:“小娘子果然好本事!老夫走南闯北,多少也见过些世面。小娘子摆的逐个百味宴,可谓是别出心裁,令人耳目一新,实属难得。”红娘子语带双关说:“多谢您老抬爱,此亦是打着鸭子上架,情势所迫。”高家老爷面色微变,眉头一皱道:“小娘子是说老夫吗?”红娘子嫣然一笑说:“小女子嘴拙,不会说话,让您老多心了。我是指薄席布置,实无他意。按理说,菜应一道一道上,方显隆重。但一来品种繁多,耗时费力;二来家具不拘便,厨灶上人多手杂易出差错,只好将菜一次性上齐,轮转四番,每人才能品尝够百味。此计虽说简约,却不出差错,还望诸位海涵。”高家老爷笑道:“原来如此,确是老夫多想了。”
冰大师插上一句:“小娘子不必如此铺张,就眼前的菜,尽够吃了。其余的没必要再上,就留个念想吧。”
张乡绅随声附和:“大师所言极是,一粥一饭,当思来处不易。食以果腹为上,切莫浪费。”
高家老爷却说:“两位不必客气,难得有此盛宴,若不能一一品味,实在有负小娘子一片苦心。事后忆及,徒增遗憾。”
冰大师笑道:“依我说,食不如嗅,嗅不如观,观不如思,吃着了是享受,吃不着是意境。其余的还是不要上为妙。”
潘里正说:“大师好雅兴。谁也不要争执,只是酒足饭饱,碟不留一为妙。”
红娘子遂发令说:“上酒开席,别光顾打嘴仗,大家动筷子吧。”
小厮应喏,双手执定酒壶,将盅儿逐个斟满,人手一杯,毕恭毕敬奉上。众人一同起立,连饮三杯,方才落座。红娘子拿起筷子,劝大家夹菜,顿时盘盏相撞,觥杯交错,酒桌上立时热闹起来。
酒过数巡,碟空半数。高家老爷站起说道:“老唐,此番多有得罪。你我干上一杯,权当赔罪。”唐老儿满脸堆笑道:“老爷说的甚话?粗茶淡饭,招待不周,还望您老多多担待才是。”
高家老爷从袖筒摸出一锭大银,递到唐老儿面前说:“这是纹银二十两,一十五两为吊欠马价,余下五两算我做东。你且收了。”唐老儿听了脸色大变,将手缩回,讶异地说:“这——千万使不得,我只收马银就是。”冰大师连忙起身,一把抓起银子,塞进唐老儿腰包,拍着他的肩膀说:“谁不知道高家老爷古道热肠,疏财仗义,万不可拂他颜面,坏其名头,羞了贵手。”唐老儿眼眶泛红,颤巍巍说:“谢老爷恩赏。”高家老爷颇为豪爽地说:“这就对了。常言说:酒不醉人人自醉。如此盛宴,我心已醉,诚恐贪杯误事,先把手续清了。咱轻装上阵,开怀畅饮,方能尽兴。”冰大师说:“高家老爷果然性情中人,做事方正,滴水不漏。来,大家敬上一杯。”众人纷纷举杯劝敬,高家老
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