第187章 老而弥坚（2 / 2）

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“规模呢？”

“中央厨房呢？”

“连锁加盟呢？”

“估计在他们眼里什么狗屁这神那神，一个料理包加热全部搞定！”

二十多分钟招呼下楼，一楼中央是吧台，十个位置面对一个大操作台，巨大大油锅有个帽子状的吸油烟机。

早乙女就在客人面前烹饪，所有食材从出锅到饭桌不超过十五秒？

看着旁边两个固定好的摄像机，老爷子格外精神抖擞，手里拿着长筷子，一副绝顶高手挑战华山之巅的错觉。

丁旭坐在离油锅最近的位置，旁边是小雅，然后是四大花瓶，五大美女众星捧月，画面美的不要不要的。

示意可以开始，早乙女双手把菜单送到面前，丁旭接过一看？

竟然是毛笔手绘的？

全部来一遍，早乙女微微点头，旁边两个徒弟进入战斗状态，老爷子笔挺面对油锅、气定神闲、倾听着气泡的声音，动作行云流水，犹如心里哼着荡气回肠的旋律。

只见用筷子夹起一只裹上面衣的虾，飞快的放进油锅，吱的一声，白色面衣瞬间变成金黄色，拿起筷子用力甩几下，不到三十秒已经出现在丁旭面前盘子里？

丁旭也不废话，真正美食表情自己会说话，夹起大虾，只见表面清亮，没有一丝多余油渍，轻轻放在嘴里，第一口下去，热得来不烫嘴。

甘甜多汁，镜头特写中心呈现半熟状态，脆感跟麻油的浓厚香气一波波袭来……

“旭哥错了！”

“原本以为所谓天妇罗就是简简单单炸蔬菜海鲜，其实真正尝到好的手艺才明白”

“平平淡淡才是真！”

丁旭感叹道：“面衣酥薄清透，虾身鲜嫩多汁，比白灼清蒸的虾都更鲜嫩。”

“看似油炸，其实是利用高温产生水汽，把面衣裹着的食材蒸熟，既能保证新鲜，还吸收芝麻油的清香，果然名不虚传。”

对着早乙女一挑大拇指，厉害！

老人哈哈大笑，难得遇见华夏千里迢迢来拍摄自己手艺的贵客，尤其面前还坐着五位漂漂亮亮大美女，感觉仿佛年轻十几岁。

火力全开，同时服务丁旭六人，一边有条不紊地照顾客人，同时暗中观察所有人吃的速度，准备下一块食材。

在你正在回味上一个天妇罗的味道的同时，下个已经刚刚出锅，放在锅旁稍稍空一下油。

第一口下肚，第二块就来了！

“通常天妇罗炸虾用180度油，温炸40秒左右，但早乙女为追求极限美味，直接开最大火，下油锅必须控制在24-25秒之间。”

小雅在旁边道：“据说一旦超过秒数，甘甜味便会全部消失不见。炸至24秒的时候，虾肉中心温度会在45度到47度，最能激发味蕾去挖掘食物的甘甜，号称45度虾！”

据说每家天妇罗店都有着不同独门配方，高手通过面衣在炸油时产生的声音来判断水分多少。

声音清脆的则是水分偏多，可能要加粉；声音厚重低沉的则是粉过多，需要加水。

听声辨味位？