第六十一章 大秀厨艺（2 / 3）

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铁义他们已经把野猪剐皮了，华歌和厨子夫妇一起动手，把肉切成小方块，放到清水里浸泡，等血水浸泡出来后捞出沥干，加入高良姜、花椒、料酒和盐腌一会儿，把大块肉放入沸腾的锅里烫一番，加入白酒去腥臊味。

大灶前，火光熊熊，白汽蒸腾……华歌卷起袖子，掌勺上阵！

前铁锅里的油烧得香喷喷，野猪肉一块块下锅，他手执铁勺快速翻炒，加入桂皮和八角炖煮着，加这些香料以抑制腥臊味儿。

肉色泛黄，再放入商玉她们采来的蘑菇，五花八门的，香菇、金针菇、青花菇和红杏麻菇，还有好多叫不出名字。

肉羹煎熬需要时间，华歌把野猪里脊肉切成片，把香菇、金针菇等等加盐、香油和姜丝调制入味后，把蘑菇们卷入野猪里脊肉片里，包成卷筒状。

后锅内的油烧至四成热时，把一个个野猪肉卷放入，油炸成金黄色后捞出来。

深褐色的热油，沸腾翻滚……

华歌加入这种古老的酱油，倒入盐粉和一碗鸡汤，再放入野猪肉卷，大火烧煮到肉色变成黄褐，光泽油亮而松嫩，肉香扑鼻！

厨子老婆端来了一碗调好的乳白色勾芡汤，华歌接过，扬扬洒洒，漫淋倾注入红橙色泛紫的肉块上……大功告成！

厨房门口，突然响起了清脆的笑声！只见，金果手拉着商玉，嬉皮笑脸地钻进了厨房，她俩儿被诱人的香味吸引过来了！

华歌颇具大厨的气场，手脚麻利，扬勺盛菜入盘，高声吆喝：“来啰，刚出锅的烧汁金菇野猪卷儿，端好了！”

“嘿呀！公子真的会炒菜吔！”金果接过来嗅一嗅，笑得乐开了花！

“庄中无戏言，你就等着瞧吧！”华歌嘿然一笑，接着做第二道菜：野猪肉归参汤。

他接过厨子洗净切片的野猪肉，锅里的香油烧得哇哇响……肉下锅后，把生姜、花椒、肉桂、红枣、香茅草和盐进行大火煸炒，加入清水煮。

还别出心裁加入青花菇和红杏麻菇，特别是加入了党参和当归等中药材，煮熬到肉熟烂后，加入调味料，这道菜很好做。

第三道菜，华歌想做一个红扒野猪蹄膀。

也许古人不太注意野猪的脚蹄，其实这是宝贝！大补的美味！

华歌早已让厨子夫妇把四个蹄膀的毛，刮得干干净净，丢入锅中沸水里浸烫浸烫一番，然后捞出来。

此时需要大火，厨子老婆把灶里的火烧得烈焰熊熊！

华歌把猪蹄膀放入热锅里，加入味道独特的酱油、花椒、姜块、枣泥和盐，加入料酒，再加入八角、小茴香、冬葵、桂皮和鸡汤，还特意加入几块麦芽糖……盖上松木锅盖子猛煮半个时辰后，华歌用筷子戳了戳烧至酱紫橘黄双色的蹄膀肉，一戳即破！

好，肉质已烧得松软烂嫩，正是汁味浓透，起锅装盘啰！

其余的菜就是厨子夫妇炒，华歌收手回房，准备和大家分享一下处女作。

此情此景，岂能不摆个庆功宴以资庆贺？

商玉开心极了！特意让金果把餐案摆在兰花庭！幽雅恬静的兰花庭，廊外花香淡溢，廊内窗明几净！

黄褐色的席上透露甘草的香韵……一条红木案上，整整齐齐摆放着三道鲜艳大菜，五颜六色，香气扑鼻！

肉块叠红泛紫，色泽艳如玛瑙！

肉卷排黄透香，内藏玲珑珍茹！

蹄膀丰腴溢油，点缀嫩绿冬葵！

商玉心花怒放！小美女一双亮晶晶的大眼睛，瞪着一道道色香味俱全的菜肴！不禁暗自惊叹如此高明的厨艺，岂能出至我家郎君之手？

华歌活动一下臂膀，盘膝入座，看着自己的杰作，很想大家来共享美味。

商志也惊动了，匆匆而来，恭身施礼：“有劳公子，老朽惭愧矣，”他回头责备女儿：“休得胡闹，岂能让公子亲自动手？”

商玉噘着嘴，甜甜的傻笑……

“哎呀，不碍事，我想活动活动筋骨嘛。”华歌笑了笑，以手示意：“来，一起吃吧！”

商志连连后退，歉意的笑：“老朽？岂敢岂敢！”

华歌毫不在乎，长身而起：“不必客气，来吧，”他强拉商志入座：“来，瞧我手艺如何？”

“公子，老朽担戴不起啊！”商志实在不好意思。

“何出此言？”华歌不由分说，筷子夹起一块金黄肉卷，笑着塞入商志面前的碗内：“尝尝这烧汁金菇野猪卷，味道如何？”他回头招呼商玉和金果：“你们别站着了，来来来，一起来吃吧！”

“那就，恭敬不如从命啦！”商玉已被诱人之香吸引得迈不动脚了，干

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