第113章 分店开业（七）（2 / 4）

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着时间推移，其他部门老大也依次登场，分别介绍了各自擅长的菜品。他们的讲解生动有趣，不时引起服务员们的阵阵笑声和掌声。整个培训氛围轻松而热烈，服务员们积极提问，与老大们互动交流，形成了良好的学习氛围。

随后，点心老大周雨欣自信满满地走上前来，她的脸上洋溢着自豪的笑容说道：“我这里也推出了一道创新菜品——‘馄饨皮苹果派’！接下来，我将详细介绍它的制作过程，这样一来，我们前厅的兄弟姐妹们就能在餐厅开业后，更好地为客人们提供优质的服务啦！”话音刚落，前厅的服务员们纷纷报以热烈的掌声和欢呼声。他们对周雨欣的创意充满期待，迫不及待想要了解更多关于这道独特菜品的细节。

周雨欣接着说道：“材料准备馅料方面需要用到以下食材：两到三个中等大小的苹果、适量黄油、适量白砂糖、适量水淀粉、适量奶粉或者牛奶以及适量馄饨皮和食用油（用于炸制）。”她稍作停顿，接着介绍道：“接下来是具体的制作步骤：首先要把苹果去皮并去掉核，然后切成小丁。之后在锅中放入适量的黄油，待其融化后再加入切好的苹果丁不断翻炒直至微软。这时便可以加入适量的白砂糖了，继续翻炒直到苹果丁变软，随后加入奶粉或者牛奶，并充分搅拌均匀。最后一步就是加入水淀粉进行勾芡，让馅料变得更加浓稠，这样就可以关火备用啦。”说完，周雨欣又详细地讲解起包裹馅料的方法：“先取一张馄饨皮，然后放入适量的苹果馅料。接着将馄饨皮对折起来，注意一定要把边缘压紧，这样才能保证馅料不会漏出来哦。如果想要更漂亮些，可以用叉子在边缘压出花纹呢。”说到这里，她看了看众人，接着说：“下面是炸制环节：在锅中倒入适量的食用油，等油温升到五成热的时候，小心地放入包好的苹果派。记得要用小火慢慢炸，一直炸到馄饨皮变成金黄色并且酥脆为止，最后捞出来沥干油就大功告成啦！”周雨欣微笑着总结道：“这就是美味的苹果派做法，大家学会了吗？”周雨欣说完后对服务员说“有什么不明白的可以提问”这时，一个服务员举起手，问道：“周师傅，如果我们想要增加苹果派的口感层次，可以加点别的水果吗？”

周雨欣赞赏地点点头，回答道：“当然可以！你可以尝试加入一些葡萄干或者蓝莓干，它们会给苹果派带来额外的甜味和口感。不过要注意控制添加的量，以免影响整体的味道平衡。”

另一个服务员好奇地问：“那如果我们家里没有黄油，可以用其他油脂代替吗？”

周雨欣思考片刻，说：“可以试试使用植物油或者橄榄油，它们也能达到类似的效果。但是黄油会赋予苹果派独特的香气，所以尽量还是使用黄油吧。”

讨论声继续着，周雨欣耐心地解答着每一个问题，大家对制作苹果派的热情越来越高。

讨论完后，刘文杰从容不迫地走上台，他脸上洋溢着自信的笑容，眼神坚定而专注。

“大家好！我是我们店负责冷菜的刘文杰。接下来，由我来为大家简单介绍一下店里的招牌秘制熏鱼。”

他清了清嗓子，继续说道：“这道秘制熏鱼是一道传统的中式菜肴，其制作方法多样，但都非常讲究技巧和细节。首先，我们选用新鲜的鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条作为食材。然后，将鱼去鳞、去内脏，仔细清洗干净，再切成约1厘米厚的鱼块。接着，在鱼块上轻轻划几刀，这样可以让鱼肉更好地吸收调料的味道。”

说着，刘文杰拿起一块鱼展示给观众看，并指出上面划的几刀。

“下一步，我们将鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、孜然粉等调味料，还有切好的葱姜蒜末

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