第191章 国宴级的葱烧海参！！！（2 / 5）

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会下锅一油炸，立体感就出来了。

因为是要摆盘，所以对型的把握非常重要。

另一份的葱白和姜、蒜、香菜一样切成碎块即可。

准备炸葱油。

这里有个小技巧。

等锅内油温上来后，先下姜，后下蒜、葱白，最后香菜。

因为姜里含有淀粉，熟的慢。

你要一起下进去，有的已经快炸枯了，有的还没熟。

炸好后，捞出配料，保存锅中葱油。

再把刚才改成花刀的葱段下锅油炸，炸至金黄。

其余人看到叶凡连海参都还没开始做，炸的葱油香就已经弥漫整个厨房。

一个个都忍不住扬起脑袋，多吸上几口。

这是一种独特的香味。

刚开始闻是一种淡淡的辛辣，但随着气息的深入。

你能感受到葱花被热油激发出的浓郁香气。

这种香气可是具有穿透力，细闻之下还能感受到甘甜。

要是用这葱油弄个汤面或者煎个饼之类的，那还不好听的上头？

刚才还坐着的董佬也坐不住了，站起身，和叶凡主动保持了一个身位。

看这小伙的架势，是要准备调酱汁？

只见叶凡在碗中陆续加入姜汁、料酒、蚝油、老抽、白糖、盐以及味精。

酱汁一调好，立马被叶凡分出一部分，浇淋在葱段上，并把葱段放入蒸锅中上汽蒸煮。

不会吧？

小伙的这个细节，怎么跟我师父的手法一模一样？

这可是贴身关门弟子才知道的细节，他身边一定是有高人指导。

董佬几次想抬手问话，但还是忍住了，免得自己又被叶凡调侃，还是最后再问吧。

先前几名被训话的厨师，看董佬几次都想上手，又放下。

不禁想笑，这是被焦黄的葱段馋到了？想生吃？

您早说呀，我给你烙个大饼，就着一起吃，岂不更香？

这年头。

年长的欺负中年人，到头来，又被年轻人拿捏。

就跟斗兽棋一样。

大象欺负狮子，但最后，还是被老鼠拿捏…

做完前置准备工作的叶凡，正式开始处理海参。

只见他先舀上一勺葱油和糖。

加糖的原因是为了中和葱油中微微的苦味，以提升口感。

用勺子慢慢在锅中搅动。

眼瞅着熬制成枣红色后，叶凡一口气把刚才焯好水的海参下入锅中。

一遇滚烫的葱油。

海参立马释放出一种海藻与海水混合的味道。

紧接着，再把先前调好的酱汁与蒸好的葱段一起倒进来。

叶凡第二次淋入葱油后，开始转小火慢熬。

身旁的董佬双手插兜，表面上装作若无其事的样子。

但实际内心就跟快要决堤的堤坝一样。

太像了…连几次淋入葱油的时间点都一样…

难道九十高龄的师傅在退休后，瞒着众人招收关门弟子了？

董佬摇摇头，没去深想，因为他被锅中的香味再次刺激到了。

整个大脑的注意力没法集中，无

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