《美食:随机任务,食客们都馋疯了》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
“年轻人,有信心是好事!”
董佬起身,拍了拍叶凡:“那我这次给你上点难度,来一道国宴名菜,葱烧海参怎么样?”
“嗯…”
叶凡假装皱了皱眉头:“行,我试试看,尽量做到和国宴1:1复刻的标准。”
一听此言,董佬瞬间感到气血上涌。
“好呀,这次我跟你进厨房,我倒要看看你是怎么复刻的!”
“Follow me!(跟我来)”
叶凡特意模仿了一句,吴孟达老师在《逃学威龙》里经典台词。
“我也去看看…”
“…”
总领事张毅和其余几名厨师见董佬都走了,纷纷跟上前去。
先前做葱烧海参的那位胖厨师快步追上叶凡,小声说道:
“叶先生…吃过你的炒鸡后…就知道你有两把刷子…这老头说话太气人…麻烦等会帮我们几个找回场子…”
叶凡颔首微笑,一切都在不言中。
俗话说:路有人参,水有海参。
其味甘,咸,补肾养血,故男女都可食用。
宋代的诗人苏轼就曾经在作品中提过。
蚝肉肥美似羊羔,海参软滑似熊掌。
也正因为有此特性,葱烧海参才被纳入国宴菜单之中。
来到厨房,叶凡找到了海参原材料,一看便知是鲜活的。
挺好,不用泡发,这下省下不少事情。
一个个海参被叶凡用刀剖开。
按照国宴标准,里面的肠子是一定要去干净的。
不过民间有种说法,海参的肠子吃了后可以治疗胃病。
但最好是新鲜海参。
因为有些干制海参的干制环境不太友好,等你海参发完之后,它的肠子有异味…
董佬背手站立,仔细观察叶凡一举一动。
不错…这小伙心还挺细…是个好苗子…
不过光会清洗可没用。
这道葱烧海参难就难在,需要在准确的时间下入葱油。
“董佬,借过!”
叶凡抬手示意:“让一下,等会可别把您烫到了。”
其余人努力憋着不让自己笑出声。
董佬:!!!
怎么?
我还不能站在旁边看了,就你那三脚猫的功夫,还怕我偷师不成?
还好此时有人拿来板凳给董佬,他气呼呼地双手抱胸坐下。
叶凡见状内心暗笑,顺便翻了个白眼。
怎么,老人家,就允许你刚才打压我,不允许我逗逗你?
只能州官放火,不许百姓点灯?
“托尼,你帮我给海参焯水,期间不断翻动,出锅后还要多冲洗几次。”
其实焯水这一步,用一句话就可概括——有味者使之出,无味者使之入。
说罢,叶凡转身去处理配料葱姜蒜。
鲁菜里讲究的就是对葱的运用。
特别是对于葱烧海参这道菜,就一味简单的葱油,等会就要反复用到三次。
大葱分成两部分处理。
一部分葱白被切成3厘米长的小段,并且在上面切上和火腿肠类似的花刀,等
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