第26章 葡萄营养，药用价值（1 / 2）

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葡萄是一种美味且营养丰富的水果。

从外观上看，葡萄通常成串生长，有紫黑色、绿色等不同颜色。果实圆润饱满，表面有一层薄薄的白霜。

在营养方面，葡萄富含葡萄糖、果糖、维生素 c、维生素 K、花青素等多种营养成分。具有抗氧化、保护心血管、增强免疫力等作用。

葡萄的口感酸甜多汁，既可以直接食用，也可以用来酿酒、制作葡萄干等。其中，葡萄酒以其独特的风味和醇厚的口感，受到众多人的喜爱。葡萄干则便于保存和携带，是一种常见的零食。

在挑选葡萄时，可以选择果粒饱满、色泽鲜艳、果梗新鲜的葡萄。同时，应注意清洗干净，以免残留农药对身体造成不良影响。以下是几种常见葡萄品种的特点：

巨峰葡萄：- 果实较大，紫黑色。- 果皮较厚，果粉多。- 口感酸甜适中，有浓郁的草莓香味。- 汁水丰富，肉质较软。

夏黑葡萄： 果粒近圆形，紫黑色到蓝黑色。- 果皮厚而脆，无涩味。- 甜度高，几乎无酸味。- 具有浓郁的草莓香和淡淡的玫瑰香。

阳光玫瑰葡萄：- 果粒呈黄绿色，椭圆形。- 果皮薄，肉质脆硬。- 甜度极高，有独特的玫瑰香味。- 耐储存和运输。

红提：- 果粒较大，红色或紫红色。- 果皮中厚，易剥离。- 口感脆甜，风味纯正。- 储存时间较长。

玫瑰香葡萄：- 果粒小，呈紫黑色。- 具有浓郁的玫瑰香味。- 甜度较高，微有酸味。- 口感丰富，回味悠长。

甜度较高的葡萄品种主要有以下几种阳光玫瑰葡萄- 果实呈黄绿色，果粒较大，形状为椭圆。- 甜度极高，一般可达 18-26 度左右，口感脆甜，还带有浓郁的玫瑰香气，风味独特。

二、夏黑葡萄- 果皮紫黑色，果粒近圆形。- 甜度也非常高，几乎无酸味，具有浓郁的草莓香味，肉质硬脆。

三、金手指葡萄- 形状奇特，果粒呈长椭圆形，略弯曲，像手指一样。

- 甜度可达 20 度以上，有浓郁的冰糖味和牛奶味，口感极佳。

四、巨玫瑰葡萄- 果粒呈鸡心形，紫红色。- 具有浓郁的玫瑰香味，甜度较高，同时带有一定的酸度，酸甜适中，口感丰富。

不同的葡萄品种甜度存在差异。一些品种甜度较高，比如阳光玫瑰葡萄，它的甜度极高，通常能达到 20 度左右，口感清甜，还带有独特的玫瑰香味。夏黑葡萄的甜度也很高，几乎无酸味，以浓郁的草莓香和高甜度受到人们喜爱。

而有的品种甜度适中，例如巨峰葡萄，口感酸甜适中，既有一定的甜度，又有适度的酸味来平衡，果味浓郁，以草莓香味为特色。还有一些品种甜度相对较低，如玫瑰香葡萄，甜度较高但微有酸味，其独特的玫瑰香味让人回味无穷。不同的甜度也满足了不同人的口味需求。

要挑选到新鲜好吃的葡萄，可以从以下几个方面入手：看外观1. 果粒饱满：新鲜的葡萄果粒饱满，没有干瘪或凹陷的情况。果粒紧密而不拥挤，说明葡萄生长状况良好。

2. 色泽鲜艳：不同品种的葡萄有其特定的颜色，如巨峰葡萄为紫黑色、夏黑葡萄为紫黑色至蓝黑色、阳光玫瑰葡萄为黄绿色等。选择色泽鲜艳、均匀的葡萄，表明其成熟度较好。

3. 果粉完整：葡萄表面有一层薄薄的白霜，称为果粉。果粉完整的葡萄通常比较新鲜，这层白霜是葡萄自身分泌的物质，对人体无害。

二、摸手感1. 紧实有弹性：轻轻捏一下葡萄，感觉果粒紧实有弹性，说明葡萄新鲜多汁。如果果粒太软，可能已经过熟或不新鲜；如果果粒太硬，则可能成熟度不够。

2. 果梗鲜绿：观察葡萄的果梗，新鲜的果梗应该是鲜绿色的，且比较硬挺。如果果梗干枯、发黄或变软，说明葡萄已经采摘了一段时间，不太新鲜。

三、闻气味1. 果香浓郁：新鲜的葡萄会散发出浓郁的果香，不同品种的葡萄有不同的香味，如巨峰葡萄有草莓香味、玫瑰香葡萄有玫瑰香味等。如果葡萄没有香味或有异味，可能不新鲜或受到了污染。

四、尝味道1. 甜度适中：如果允许品尝，可以挑选一粒葡萄尝一下味道。新鲜好吃的葡萄甜度适中，不会过于甜腻或酸涩。同时，口感应该多汁、脆嫩或软糯，根据不同品种的特

葡萄具有以下药用价值：一、营养丰富1. 葡萄富含多种维生素，如维生素 c、维生素 b1、维生素 b2 等，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。2. 含有矿物质如钾、镁、铁等，钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能；铁对于预防缺铁性贫血很重要。

二、抗氧化作用1. 葡萄中含有大量的多

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