第540章 最顶的员工餐莫得辣！（1 / 2）

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热火朝天的干到八点四十，今天的磨合任务终于结束了。

总体来说，配合的都还算不错，虽然初期暴露出不少问题，但都很快改进，后续再慢慢调整就好。

寸英莲组织前台的服务员们，把大堂的桌子摆了摆，再把饭菜摆上，大家伙吃吃喝喝，开业晚会就算开始了。

等大家吃喝的差不多，寸英莲讲两句话，激励激励大家，再宣布第二天元旦放假，二号正式开始为期一月的试营业，便宣布散会，大家完成清扫工作就下班。

看得出来，寸英莲也很紧张，不过在台上表现得还不错，沉稳大气，声音也没抖，只不过下来时就再也忍不住了，嘴唇都在打哆嗦，缓了好久才缓过来。

谢超轩调侃道：“英莲，你这样可不行啊，身为老板，你可得端得住，不能让别个看出你紧张来，否则不利于以后管理。”

寸英莲点头，有些结巴的说了声我知道。

齐老爷子却难得的维护起了自己人：“第一次嘛，以后就有经验了。而且英莲在上边还是稳住了，稳得很好，相当不错，要求不要那么高。”

“是是是，以后多经历经历，两天就适应了。”谢超轩起身：“行啦，你们还有不少事情，具体经营方面我不好插手过问，就不多打扰了，你们自己商量。”

齐清河：“不，谢大师，我们相信你，也确实需要你的指点和意见，方便的话，还请你再留一下，另外，明天可能也得请你再过来一趟。”

“也行。”

……

第二天。

元旦。

公历上的新一年掀开序幕，一元旦始，万象更新，已经可以说一句新年好了。

但齐禹一家，却没得休息，还有不少事情要操心。

最为主要的，还是菜单与各种优惠活动的最终确定。

其实菜单早已定下，毕竟除了晁堂俩徒弟，各炉头都干了有一阵了，擅长什么菜大家都心里有数，而晁堂俩徒弟，晁堂本人也很了解，谈了一下午后，菜单就确定了。

试营业期间的优惠活动同样如此。

只是昨天的磨合，暴露出了一些问题，还要略加调整。

别看只是小变动，却也是个大工程。

另外，晁堂还提出了个新的提议。

私房菜私房菜，可以支持食客指定定制的嘛。

嗯，倒不是直接定制菜品，很多食客即使会吃，却真未必会做，不晓得该怎么做，让他们来口述定制菜品，做出来的菜成品不见得高，食客吃了也不见得满意，一个不慎就砸招牌了。

除非客人给的确实多，意愿也强烈，厨师又有信心，那么可以一试。

这种定制菜，可以给制作厨师更高额的提成。

而晁堂提出的指定定制，其实是指定某厨师，并一定程度上提出口味口感上的小要求，由此来定制。

如果不定制，那么点的普通菜品就是随机分，不过各厨师也都会控制实力，基本上是大部分菜维持在b+级里的中等水准，少部分维持在b级优秀水平，略有差距但不大。

因为做餐饮生意，一致性真的很重要，口味不能有太大的波动，毕竟波动的话有好就有坏，如果味道不如上一次，体验感就会很差，先入为主认为偷工减料或者厨师偷懒了，很多店的差评都是这么来的。

但加钱定制则不同，除了靳世衍没资格外，剩下几个炉头厨师都可以通过这种方式，让他们全力发挥，做出更好的b+级里都算优异水平的佳肴来，遇到他们的拿手好菜，A-级也有可能。

下一次客人不加钱了，味道回落到正常水准，那也再正常不过，客人也都不会认为被坑了。

嗯，每个厨师的身价也略有不同，按菜品本身的价格呈比例加。

徐勇贤加价25%，庞亦津加价40%，徐勇贤加价45%，齐清河加价50%，晁堂的两个徒弟，一个加价45%，一个加价60%。

也可以指定厨师长齐禹，或者行政总厨齐老爷子和晁堂来做，但那价格就贵了。

齐禹加价180%，齐老爷子和晁堂原定加价都是250%，但感觉这个数字有点怪，就改成了280%。

齐老爷子想了想，觉得可以。

但谢超轩却认为这太复杂了，菜单弄得太复杂，点单时让客人有太多思考，反而不利于经营，还不如简简单单就一份菜单，然后加价指定这块作为隐藏选项，只对会员开放。

嗯，私房菜馆也可以搞会员制，注册会员和储值会员并列，但不过多宣传，结账时提一句即可，不多劝，充分尊重客人意愿，免得影响用

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