第502章 又一道杀手锏（1 / 2）

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齐禹沉默。

这汤已经如此惊艳了，居然还缺画龙点睛之笔？

也是，细细回味之下，感觉好像确实还差了点什么。

嗯，是什么呢？

下一刻，齐禹依托准厨神级的品味和伪厨神级的直觉，得到了答案。

是香。

并不是说这锅汤的香味不够浓郁，而是这份香，缺一点主心骨。

它从九种汤混合，再经四次扫汤，演变至今，万般风味都已融汇成了两个字，香和鲜。

也正是依托于这两个字，这锅本仅仅只是大杂烩的汤，才真正拥有了层次感。

但还不够。

其中，鲜味以佛跳墙那浓郁霸道而又包罗万象的复合鲜味为主心骨，成了所有鲜味的基底，但其香，虽鲜香、鱼香、肉香、骨香、药香、清香等香味，秩序分明，层层递进，却缺了一味能融汇所有香味，将它们全部托起来的基底。

可汤已经熬到了这一步，又该怎么赋予其足以作为主心骨的香味？

齐禹想到了开水白菜。

以清汤冲淋白菜，令白菜绽放，不仅视觉效果拉爆，最重要的，还是赋予清汤一股源自于白菜的清香。

毕竟，经过扫汤，去除了杂质之余，很多香味物质也一并被除去了，即使扫汤用的肉糜补充了些，但比起毛汤浓汤，鲜亮由于浓香不足，这是先天缺陷，难以避免。

但以白菜的清香补足，就能很好的与清汤的鲜相得益彰，扭不足为长处，这也是开水白菜能登顶川菜的重要原因。

那这份无相神汤，是否也能以类似的方法补足其香味？

也冲个白菜？

不妥，这无相神汤看似清澈鲜亮，和清汤有异曲同工之妙，但其本质是截然不同的，何况汇聚成无相神汤的九种汤里已经有了素汤，清香味已是构成其香的其中一环，要过分加强于它，反倒会打破秩序。

那该怎么做，才能让这碗清澈如茶的无相神汤……

嗯？

等等……

不会吧？

齐禹眨了眨眼睛，脱口而出：“晁爷爷，您该不会打算拿这汤来泡茶吧？”

晁堂：！！！

他刚拿了个铁盒盒，才揭开盖子，听了齐禹这话，不由猛地回过头来，脸上笑容骤然消失，一副见了鬼的表情：“沃日，你啷个晓得？”

齐禹再次眨巴眨巴眼睛，目光下移，看见了晁堂手里的铁盒子：“还真是泡茶啊……”

晁堂低头，松了口气：“哦，你看到我拿盒子了啊……”

“呃不是，我刚没看到，就是猜的。”齐禹说：“因为我觉得这汤的香缺了味主心骨，而到了这关头，再要补香已经很难了，我就想到了开水白菜，但显然不是简单粗暴的用白菜补香，那样会打破原有的平衡，让清香过分突出的。”

“但我还是从开水白菜里得到了灵感，我就想，既然不能用来冲白菜，那可不可以用来冲茶呢？以清亮浓郁，回味无穷的茶香为基底，能否作为所有香味的主心骨？”

晁堂张大了嘴，久久难以回神。

半晌后，他才机械的点了点头：“你真不愧是千百年都难出一次的天才，这思路真的……不错，确实是茶，那我考考你，你觉得用什么茶最好？”

“那我就不知道了。”齐禹摇头：“我不懂茶。不过硬要说的话，我觉得花茶可能合适点，嗯，菊花茶就不错，清香飘逸，微甘不涩。”

晁堂已经不知道该说什么了，只缓缓点头：“确实是花茶。不过，不是菊花茶，而是香莲茶。嗯，你不懂茶的话，大概没喝过，不怪你，能说出花茶已经很夸张了。”

齐禹：“香莲茶是什么？”

“就是用呆湾那边的九品香水莲花，以类似菊花茶的工艺做成干花，泡开之后，不苦不涩不酸，芳香甘醇，味道很好。”

说着，他将一朵九品干莲投入透明茶杯之中，以九十度热水冲开，倒出，再将刚刚灌入水壶内的无相神汤对准花蕊中心缓缓注下，醒上片刻后，递给齐禹：“你再尝尝！”

齐禹接过，品了一口，眼前一亮：“有了有了！就是这个香！能承托起所有香味的主心骨！果然，这香莲茶真的是画龙点睛之笔啊！”

说完，他忍不住又呷了一口。

这无相神汤，似汤似茶，鲜与香交相辉映，其主心骨好似太极中的两眼，其余百味则如两只阴阳鱼一般，契合的无比和谐圆满，那滋味简直美到难以言喻。

他真想大口大口往嘴里灌，可惜，他没得无情铁舌，承受不住那滚烫的茶汤，只能

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