《开间饭店:家有红案大宗师》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
齐禹之后,谢超轩和齐老爷子也走上前来,好奇的尝了口汤。
然后纷纷露出同款一言难尽的表情。
如果是庞亦津熬出这样一锅汤,他们绝对不吝夸赞,然后指出层次太乱的缺点,指点他少用些食材,做好减法,然后注意好君臣佐使的搭配。
但放在晁堂身上……
这就是彻彻底底的翻车,极其失败那种。
偏偏他们又都知道,这锅汤其实未成,真正成了后,必然会有脱胎换骨般的巨大变化。
可是……
他们着实想象不出,再怎么脱胎换骨,又能好到哪里去。
齐老爷子还好,毕竟他不仅尝过齐禹做的完美的一品粥,更尝过粥成之前的那锅“潲水”,对所谓的“化腐朽为神奇”有过非常直观的感受。
谢超轩么,只尝过一品粥,还未尝过“潲水”,真就对晁堂有些信心不足了,怀疑这锅汤最后到底能不能成。
不过,他最终还是什么都没说。
再转念一想,这么光看也看不出个所以然来,而且距离拜师宴开席没几个小时了,自己真正压箱底的那道拿手菜还没完全做好,便也不再多留,转身折返回自己的区域。
齐老爷子同样如此,多看了晁堂背影片刻,也背着手踱步离开了。
一时间,只剩齐禹还在认认真真盯着晁堂的动作。
过去了小半个钟,晁堂终于往锅里加了第九味汤,调和好味道,用筷子蘸了点尝尝味道,终于满意点头,长松口气:“成了,就是这个味道!”
齐禹见状,也跟着松了口气。
还好还好,没用到第三盅佛跳墙。
虽然有三次机会,但如果接连两次失败的话,最后关头的压力无疑会大到极点,再次翻车的可能性恐怕比之前两回都要大。
那时晁堂可能就不得不放弃这锅无相神汤了。
而此时,晁堂也回过头,看向齐禹,不由露出笑容:“其实第一次也不该失败的,这汤我虽然多年没做,但当初学的时候印象可够深刻,这辈子都不会忘。”
齐禹一愣:“那您?”
晁堂笑容更加灿烂:“是你的汤,清浓毛三汤,用的都是你当初‘闭关’时遗留下的作品。这三口汤品质太好了,以至于我第一回没调整到位,这才翻车,好在这次经过重新调整,总算成了,而且品质比我当初做的都要好,或许能迈入一个新的高峰。”
齐禹了然,确实,做菜尤其是高端菜,更多时候并不是一昧的追求好,而是更讲究一个平衡,独独几个方面过分突出,达成“局部最优解”,其他步骤就可能成为拖累,造成不和谐,最终成品中这丝不和解被放大,便反而离“全局最优解”更远了。
于是齐禹说:“原来如此,那提前恭喜大师父了!”
晁堂:“没别人的时候叫晁爷爷。”
齐禹:……
“哦。”
晁堂又招招手:“你先来尝尝这锅汤的味道,这汤回头我肯定也要传给你的,记住这个味,学的时候,你就努力往这个方向靠。”
齐禹又哦一声,上前,学着晁堂的样子,用筷子蘸了一滴汤汁入口。
然后他又愣住了。
并感到十分意外。
“这……”他有些疑惑不解,低头看着面前的汤,不信邪的又拿来碗勺,打了一碗底,吹两下,咕噜噜灌进嘴里,细细品鉴。
然后他眉头皱的更深了。
就这?
和刚刚那锅半成品没有质的差距啊。
嗯,味道上确实更略略好一点,鲜味香味也更加浓郁、饱满、醇厚而丰富,大抵摸到A-级的边了,但层次感混淆,口味混乱的问题仍没解决,甚至更明显了。
只此一点,就注定它不可能真正达到A-级的范畴,遑论更高。
晁堂看他反应,脸上笑容不变:“不好喝?”
“也不是不好喝,”齐禹斟酌着字句:“但缺点很明显,仍然没解决,恐怕也无法解决。”
“是吗?”晁堂笑容更加和蔼了:“你再喝一点点。嗯,一定一定要记住这个味道,尤其是你认为的缺点,那混淆的层次感,混乱的多种味道。能记下来吗?”
齐禹知道晁堂这么说必有深意,用力点点头,再次打了一勺汤,一点一滴的汲进嘴里,让汤汁缓缓在舌头上散开,集中注意力去感触。
以他准厨神级的品味,单单记住味道并不难。
晁堂又追问:“你仔细体验,这层次感,当真十分混淆吗?”
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