第491章 杏香虾球（2 / 2）

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在酱汁化去后又顽强的继续提供着底味，让酥壳与虾肉不至寡淡，齐禹带着品鉴的态度硬是不咽，嚼了半天，嘴里都还有味道。

这菜看起来简单，但同样考验火候与调味，调味还好看比例即可，火候确实有点难度。功夫不到家其实蛮容易翻车，不过这等程度的考验对谢超轩而言简直毫无难度，因而轻易便做到了这道菜的上限水平，A级顶尖的水准。

嗯，作为一道简单的甜点，上限能有A级已经很不错了。

而且它宽容度也很高，新手哪怕功底差些，做的时候谨慎点，翻车翻的别太厉害，做到b-级还是不难，略微有点厨艺基础能炒两手不错的家常菜的，做到b级甚至b+也不是痴人说梦。

除开火候小心些外，最重要的就是冰糖要下够味，但也别太过。

普通人和专业厨师最大的区别之一就在这里。

多数人下调料畏畏缩缩，不敢下重，生怕过了，导致味道寡淡，吃起来就不舒服。

又有少部分人么又太过豪迈，往致死量下，尤其是八角茴香之类的香料，生怕味道不够，下了一堆，整的一股中药味，自然也不好吃。

带着品鉴的眼光尝了第一颗虾球后，齐禹又不禁再夹起一颗入口。

这次就粗犷多了，快速咀嚼咽下，感觉更美，关键吃完后唇齿留香，后味经久不散，萦绕舌尖。

在肚子并不那么饿的时候，吃这种A级顶尖的小点心，甚至比吃S-级的美食硬菜，都来的更加满足。

就像硬实力相差不大的菜肴与零食之间，肚子不饿的时候，以及嘴里寡淡的时候，高热量重调料偏偏又不怎么占地方的零食，来的更有吸引力。

可惜齐禹真的吃不下了。

他多多少少还是有那么一丁点儿逼数的，刚刚才撑到翻白眼，他着实不想再体验，便强迫自己停了下来，转移话题：“对了谢师父，您怎么现在就把这道点心弄出来了呀？放到拜师宴开席，再好的酥壳怕是也潮掉了。”

谢超轩笑笑：“就是做些准备工作，杏子酱做好放冰箱里可以储存几天，虾球多腌制几小时也能更好入味。只是看你摸了过来，就琢磨着先给你弄一点，顺便也练练手，有些时日没做这道菜了，怕手生，好在做出来还不错，没翻车。”