第326章 痛风警告！（1 / 2）

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在齐禹和庞亦津的交流中，六分钟时间眼瞅着便过去小半。

庞亦津心中有数，当即起锅烧油。

片刻后，倒计时响起，庞亦津关掉计时，随后便打开蒸箱，伸出无情铁手。

呃，无情铁手也遭不住滚烫的蒸汽，他又默默缩回手，戴上隔热手套，把一大碟粉丝蒜蓉开背虾端了出来。

此时，菜籽油正好烧至八成热，表面起了大量的油烟。

关火，持勺，泼油。

嗤！嗤嗤嗤！

响油声声，不绝于耳，良久未停，浓烈的蒜香味被彻底激活，混着菜籽油的浓香与淡淡的椒香葱香，逸散四方。

齐清河就像嗅着油香味的老鼠似地，刚刚还在角落装死摸鱼，这会儿立马就飘了过来，一边飘一边夸张地问：“哇！什么味道这么香啊……嘿哟我去，你们居然在做蒜蓉开背虾？这马上都要开始晚间营业了，你们不做准备工作，居然在这里偷吃？”

齐禹斜了他一眼。

也就是三位巨佬不声不响就走了，否则再给他十个胆子，他也不敢如此不要逼脸。

不等齐禹开口，他已经很不要脸的拿了双筷子，夹起一块开背虾就塞进了嘴里。

“哇，好香好鲜，可以啊，蒜香味和虾鲜味特别搭，虾肉紧实又不失鲜嫩，这份火候也有点东西，可以可以……”

齐清河吃虾也很有一套，一口咬掉虾头，牙齿一刮，半只虾肉连着蒜蓉就进了他嘴，舌头一卷，大虾翻转，牙齿再一刮，剩下半只虾肉也被他刮了下来，末了再把虾颈子上残留的肉吃掉，嘬两口鲜美的虾黄汤，便将虾头虾壳丢进潲水桶，然后又夹了一筷子粉丝。

“哇！”粉丝入口，他更加惊艳：“虾好吃，粉丝比虾更好吃，绝了啊，蒜蓉酱的精华，还有虾汤，全都渗进了粉丝里面，粉丝还软烂又不失劲道，竟然隐约有点吃鱼翅的感觉……

可以啊！真的可以啊！不过，唯一美中不足的是，朝天椒的辣味处理的不是太好，那股鲜辣味和干辣椒的香辣味分离的稍微有点儿太过了，就显得有点点突兀，不过瑕不掩瑜。嗯，胖胖你做的？”

庞亦津轻轻点头，也夹了一口粉丝尝尝。

眼珠子顿时就红了。

贼你妈辣！

齐禹无言：“我就说你对山城的朝天椒一无所知……”

他又斜了齐清河一眼，然后也夹了一筷子粉丝入口，轻轻点头。

齐清河的点评非常到位，这口粉丝着实经验，入口软烂，牙齿咬下的时候又显得颇有韧性，嚼起来颇有几分嚼黄焖鱼翅的神韵，这份火候把控可以说相当经验了。

至于蒜香，也没什么好说的，香而不冲，更不烧心，处理的非常到位，而且跟虾的鲜甜味非常搭，正是相得益彰。

唯一美中不足的，确实是辣味。

干海椒的香辣味与蒜香、虾鲜倒是融合的非常不错，就是朝天椒的鲜辣稍显突兀。

一则是庞亦津加入的量太多，有点失了比例，二则是时机也不太对，最好是中途开箱撒三分之二，出锅泼油前撒六分之一，泼油后再撒六分之一。

这样一来，才能赋予这道菜鲜辣味的同时，还不太过突兀，同时又辣的很有层次感。

只是中途开箱的话，难免又会影响到蒸锅内的温度，对火候功底的考验就更上一层楼了。

又或者，还是在调蒜蓉酱的时候就加入朝天椒不变，但用量得减半，这样一来，虽然层

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