第65章 试做水果酱（1 / 2）

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花蕾让晓晓去找来罗喜乐，让他把庄子上的骡车赶回去，明天不用跟着福伯过来，忙完书肆和包子铺的早市后，去北城区北留八巷的陶制品铺再买三个陶制锅来，顺便问问预定的坛子能不能先送一批过来，二十个三十个都可以。

到时坛子送过来也先要处理一下，等坛子能用时，到时跟着桃子的成熟度慢慢的跟进制作糖水蜜桃就可以。罗喜乐答应后和福伯分别赶着骡车回城去了。

第二天上午，花蕾吃完早饭后，又开始和赵大婶几个开始在厨房试做，先试做桃子果酱，有了昨天的经验，今天每个人手上都利索了很多，先用小秤称了五斤桃子，洗净去皮去核后，昨天是切成小块，今天是直接切成了小丁。

然后放进陶锅，放适量糖，搅拌均匀，在放进刚刚没过桃肉果丁的水，大火烧开，然后转成小火，用铲子不停的翻炒挤压熬煮，以免糊锅，从水开以后，人就不能离开锅灶了，而且要不停的翻炒，站在边上的郑大娘看花蕾挥着铲子的细胳膊，有点心疼，上前道“东家，我来做吧，你在旁边看着就好。”

“行，谢谢郑大娘，我确实力气小了点。”花蕾把铲子递给郑大娘，甩了甩发酸的胳膊，站到旁边。小半个时辰后，陶锅里的水几乎没有了，桃肉果丁被被挤压成果泥状，整个果酱看起来有点浓稠的样子。

花蕾拿过一个干净的调羹，直接在锅里挖了一小勺，用筷子在调羹上挑了一点，放进嘴里，细细的品味着，感觉不够甜，花蕾拿过小秤，又称了一点黄白糖，顺着郑大娘的铲子慢慢的把糖均匀的撒进去，过了一盏茶的时间，花蕾重新拿了一个干净的调羹，从锅里挖了一小勺，用筷子挑了一点，放进嘴里。

果酱在嘴里慢慢化开，甜中带着微酸，绵绵密密，香香软软，带着果子的清香充满了整个口腔。花蕾满意的笑了，举着调羹让赵大婶他们几个试吃。一边让烧火的孔妞妞停火，郑大娘又搅拌了一会儿，等火彻底熄了，把果酱在锅底摊开，才放下了铲子。

接过花蕾手中的调羹，尝了一口，眯起了眼，“好好吃啊，这个肯定卖得掉。我从来没吃过这么好吃的酱，”妞妞也举着筷子欢快的点着头。赵大婶问道“东家，这个是用开水冲泡开喝吗？”

“嗯，可以用开水冲泡开喝，也可以涂抹馒头，点心吃。”“太好吃了，太好了，庄子上的桃子可以卖钱了”，一直在边上打下手的赵大嫂付氏开心道众人都笑开了花。

花蕾也在晓晓的记录中完成了果酱的配方，放进了袖中。桃子罐头和桃子果酱的成功，一下子让众人信心大增，纷纷说要继续做桃子果脯。

重新拿了桃子，洗净去皮去核，切成成人大拇指粗细的长条，撒上适量黄白糖先腌制一个时辰。趁腌制的时间，花蕾让赵大婶他们先准备午食用，太阳已经在头顶了，看时辰应该是快午时正了，大家一上午沉浸在制作桃子果酱中，都忘了时辰了。

还是花蕾看到从外面回来的人时不时的向厨房张望，才惊觉已快午时正了，肚子也咕咕叫了，赵大婶也呵呵直笑，立马快手快脚的淘米做饭，其他人也是纷纷打下手，洗菜，择菜，炒菜，流水线操作，等米饭焖熟的时候，七八个菜也已经端上了饭桌。

众人简单的吃了午食，赵大婶是迫不及待的去看腌制的桃子果肉，只见盆底已经有一层腌制滤出的水，赵大婶把果肉又翻了个面，搅拌一下，保证在上面的果肉也腌制透。

又等了半个时辰，把果肉和腌制出的糖水一起倒进陶制锅，加了适量水，大火烧开转小火又煮了一盏茶的功夫，用铲子搅拌均匀，放凉后，盛到一个深口的小陶缸里，把锅里剩下的糖水也倒进陶缸，封上干净的纱布

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