第17章 灌汤包（1 / 3）

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到了第二天，一早翠娥就过来带萧湘和孙娇到厨房，萧湘顺手塞给她一包瓜子，翠娥红着脸揣到怀里。

一个师傅正等着，见萧湘过来，眼睛一亮，道：“萧姑娘过来啦！”

翠娥忙说：“这是王师傅，是厨房的大管事。”

萧湘和王师傅打过招呼，王师傅看起来十分和善的样子，摆摆手，道：“不用客套，东西都备好了，今天起你就给老夫人做饭吧。老夫人吃的少，你不用做太多，府里最厌烦铺张浪费了。”

萧湘也笑眯眯地点头，都应下，谢过王师傅指点，带着孙娇到翠娥指过的灶上。厨房里许多人都知道要来个新厨娘，没想到这么漂亮，怪不得管家会特意叮嘱。想多寒暄寒暄，但早上活多，就只和萧湘打了招呼，就各忙各的了。

“哎呀，萧姑娘，你这一来啊，我可轻松不少啊。”王师傅就在萧湘旁边切菜，要给府里的主子做饭。

萧湘问：“我哪有什么本事，叫您说这样的话，实在是担待不起。”

“嗨，你要是没本事，侯爷也不会请你过来。”王师傅这话有些油滑。

萧湘笑，说：“您这话说的叫我不好意思了。那我就做两道请您看看如何？”

“好好好。”王师傅满口应下。

王师傅不过说了两句话，倒叫萧湘明白了，看来这老夫人的厌食症确实叫人为难，所以她这一来，解决了王师傅的一大麻烦。

对厌食症的人如何做，萧湘其实不大清楚。想到卫时羡说老夫人年轻时口重，就想到几道鲜美养胃的菜。

叫孙娇炒些花生米，去掉皮擀碎。萧湘起锅炒面，把面粉炒到微黄有香味，放上花生碎和白芝麻接着炒，炒香后盛出。锅里热水烧开，用凉水取炒好的面搅拌成面糊，倒入锅中，放上泡好切碎的干贝和黄花菜，煮好之后放点盐，就是北地的油茶面汤。

夏季天热，萧湘就做的稀一些，好下口。

心知两道菜就够老夫人吃饱了。可钟鸣鼎食之家的节俭和寻常人的并不一样，还是得配上面点才像一顿饭。

萧湘就想着先蒸个包子。包子里最好吃的肯定是灌汤包。可大夏天里，府上并没有皮冻，萧湘想着，那就用开封的做法，以水灌汤。

先是的三硬三软的功夫和面，经过三次揉摔饧，面皮才会十分柔韧筋道。和馅就比较简单了，选三肥七瘦的后腿肉，剁成肉馅，放上姜末、酱油、黄酒、盐和糖调味，拌匀后加入清水搅动，少量多次加入，直到肉馅变成稀粥状。

取一个小碗，擀好面皮之后将面皮放在碗里，加上糊状的肉馅，然后捏褶子，捏好后正好十八个褶子。萧湘十分满意，轻轻拎捏着包子拎起来，面皮十分柔韧，虽然还没上锅蒸，但并没有破。

将包好的包子放入一个包子一笼的小蒸屉里，上火去蒸。

然后再做个清爽的菜。叫孙娇把鲜虾取出虾仁剁成泥，她拿出一个百合，洗好后用剪刀修剪成花瓣状，将虾肉泥加一点盐和葱姜水调味。然后团上一块虾肉泥揉成圆团放在盘中，把百合瓣按照荷花的样子插在虾肉泥上，隔水蒸熟，就是荷花的样子了。

再盘中放上一点清鸡汤，将黄瓜切成长薄片卷起，一大一小放在一旁，荷花中心放上一颗莲子，看起来就是池塘荷花盛开的样子，光是摆盘就叫人觉得清爽雅致。

再做个辣菜。什么菜鲜辣却不油腻还养胃，那自然还是酸菜鱼。萧湘就又做了个酸菜鱼。

王师傅在一旁时不时看过来，萧湘做的菜虽然没见过，但这手法看着十分老练，尤其是揉面的功夫，在她这个年纪已经是十分了得。

王师傅看着菜色，夸萧湘道：“萧姑娘小小年纪竟然有这样的手艺，实在是了不得。”

“取巧而已。叫您见笑了。”萧湘将饭菜摆好，自有丫头端了过去。

老夫人向来胃口不好，所以靖宁侯府每每到饭桌上都十分热闹，只盼着哄老夫人开心，叫她多吃一些。

杨若禾带着儿女到南山院吃早饭，老夫人左手坐着卫青柳，右手坐着世子卫青杨。丫头们端着托盘呈上饭菜，杨若禾一瞧，只有老夫人面前的和他们不一样，心道这估计就是卫时羡带来的那位厨娘做的了。

老夫人见饭菜不同以往，先看到造型十分雅致的虾泥百合，点点头。杨若禾见状，忙示意一旁的丫头给老夫人盛菜。

老夫人尝了一口，味道鲜美又清爽，但也不过是寻常虾肉的味道，就放下了筷子。见卫青柳十分喜欢这个摆盘，就叫丫头端到卫青柳面前。杨若禾忙道：“这道菜倒是没见过，您尝一尝吧。”又叫丫头给老夫人盛酸菜鱼。

这道菜一端上来，酸辣的味道就扑鼻而来。老夫人尝了口滑嫩的鱼肉，果真是酸辣可口，十分开胃

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