第12章 “梅兰竹菊”（1 / 4）

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福宝个子虽小，胆子却很大。有人逗它，它也不怕，还翻个身露出肚皮叫人给它挠痒痒。萧湘值夜的时候带它到厨房，把门关上，它就自个儿玩，有时蹭到灰，叫孙娇嫌弃它脏，萧湘就好脾气拿湿帕子给它擦。

小猫是肉食动物，萧湘就一天三四顿的给它煮肉吃，偶尔拌点蔬菜泥，小家伙都不挑，但它居然最爱吃虾。

小东西给萧湘添了不少乐趣。

后来贺大人命将许诺好的赏银送过来，有二百两。萧湘拿着这笔银子，垂着眼睛神色不明。谢过来人，起身后萧湘笑着说要和大家一道庆祝。

挑了个好日子，叫醉仙楼送了一桌上好的菜，厨房的人围到一处吃了。萧湘还买了瓜子点心蜜饯，分给厨房众人，多塞给李婆子一些，叫她拿回家给孩子们吃，另给王管家送了许多。

萧湘还买了斤活虾，养在盆里，隔三差五给福宝煮上一只。李婆子说这小猫可真是应了它的名字，掉进福窝了。

又过了十来天，王管家到厨房，说明天晚上将军要宴请康王殿下，贺桓大人和陈巩大人，叫林师傅和萧湘一块儿备着。

林师傅就和萧湘坐在一处商量，林师傅沉吟一会儿，道：“陈大人爱吃你做的菜，你就做两道热菜并一道汤。你白案做的精巧，就再做两道点心。然后再做两个凉菜吧。”

这是他要挑大头的意思了，李婆子在一旁听了，偷偷翻白眼，正与三两对上，又瞪了三两一眼。

萧湘倒是不介意，就应下了。

她向来做的都是家常菜，卫时羡也并不讲究，陈巩也偏好她做的一手川菜。但是这次宴请康王和贺桓，家常菜就不够精致了。萧湘想着，不能丢了卫将军的面子，得做两道精致菜。

要宴请康王，这规格可就不小。糖果干果鲜果六碟，每四道菜要进一道汤，宴前进两个凉菜一个点心，中间再进一回点心，共二十个碟子。林师傅使出看家本领，要做六个热菜和一道汤。

林师傅是多年的鲁菜师傅，萧湘大致知道他会做的口味，就想到自己要做什么了。将自己的打算告诉林师傅，林师傅考虑前后菜口味搭配，就点头同意萧湘的做法。提前一天备好食材，第二天就该正式发挥了。

凉菜吃个清爽开胃，萧湘先做一道茴香虾仁蚕豆。蚕豆剥皮焯水，虾煮熟后去皮，茴香也焯过水。一道在冷水里凉一凉，将茴香切碎，和虾仁蚕豆一块，放上盐、松茸粉和香油，拌匀即可。

取一个青瓷圆盘，将黄瓜皮切成不同的细丝，在盘中摆出竹子，再取黄瓜雕成竹节模样，中间挖洞，将拌好的虾仁蚕豆挨个放入其中。

然后再做一道莴笋。春日里吃莴笋正是时候，将莴笋去皮切断，切成细叶模样，然后在青瓷盘里摆出兰花的茎叶，中间用煮好的百合摆出兰花的样子。再用酱油、醋、香油、盐和一点点白糖，调一个清爽的酱汁放在小碟子里。

看着萧湘这样的摆盘，三两道：“呀！萧姑娘不愧是天天看书的，这么雅致呢。”

林师傅瞅了一眼，见不过是些寻常东西，就低下头忙活自己的。

萧湘笑了笑，接着做点心。

点心最是复杂，萧湘白案功夫并不出彩，就只能讨个巧了。林师傅那么说，不过是他不愿意做点心罢了。

先把浸泡后去心的莲子蒸熟，在水中捣碎，再过筛，去水后就是莲子淀粉，加红糖和牛乳翻炒，做成红色的奶香莲蓉馅。再用木薯粉和小麦粉，加上一点点甜菜根粉，用开水和成红色的面团，擀成皮。

包上莲蓉馅，再捏成梅花的模样，上锅蒸后，花朵晶莹剔透，深红色的莲蓉馅就像梅花的花心，再用蛋黄液点上花蕊，再蒸一会儿，就是盛开的梅花了。

用茄子皮刻成梅花树枝的样子，再把梅花糕点摆上。一道点心就成了。

“喝！萧丫头这梅花做的跟真的一样。”李婆子过来看上一眼，说罢又抬头看看，见林师傅正抬头看过来，李婆子撇了撇嘴，对萧湘使眼色，萧湘笑开，没接话，继续做自己的菜。

绿豌豆泡好，放些白糖，用茶水将绿豌豆煮烂，捣成泥，然后翻炒成糊，在菊花模具里放凉。

再用鸡蛋和糖加上牛乳拌匀，筛一点面粉，在锅里炒到凝固，就是蛋黄馅。

用猪油和面加上糖和蛋黄，揉成黄色的水皮，再用面粉和猪油做成油酥。分别擀平，再用水平包上油酥，再擀平，切掉边缘，再折叠两次擀平，反复两次。

用模具切出圆形，中间包上蛋黄馅，捏出一个花苞，中间深深的切上几刀，下油锅炸，油温高了就会变色，得低温慢慢的炸，到花瓣层层外翘的程度，就是菊花盛开的样子。

将水中加上菜汁，放麦芽糖一起煮，煮至粘稠，稍放凉后，先把糖擀成薄片，再捏

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