第139章 这道菜的来历（1 / 2）

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炒香之后，李远随后将油乘出，放到了一旁的碗中，留着一会备用。

锅中加入水，将国内刚刚残留的调料味道清洗干净，随后这才在锅中倒入了排骨汤，将豆腐放到手中，把豆腐周边的稍硬的皮都统统处理干净，放到了锅中。

“大家而买的时候，一定要买这种又嫩又新鲜的水豆腐，那种太硬的豆腐泥鳅不喜欢。”

“而泥鳅能不能钻入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一点就是汤汁了，这汤汁一定要是冰凉的这种，才能放到锅里。不然要是汤汁的温度高于豆腐，就很容易失败。”

“还有这汤汁多少，一定要以能够没过泥鳅为准，只没过泥鳅，让他们有足够的活动空间才行。”

李远说完，随后将之前洗干净的泥鳅沿着锅边慢慢的放到了锅内，整个过程都十分的温柔。

其实所谓的泥鳅钻豆腐，主要的远离就是让泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，然后等汤沸之后全部烫死在豆腐中，之后再用小火加入多种调配佐料烹饪。

不过这道菜的失败率其实也是很高的，只是失败的并不是在味道上，而是……卖相上。

泥鳅钻豆腐这道菜最难的点，就是在于泥鳅究竟能不能成功的钻入到豆腐里面。

因为一旦水温升高过快，或者是调料加入太多，泥鳅都很有可能被刺激而没有等到钻入豆腐中就死了。

而严重的泥鳅还会上蹿下跳，将豆腐的卖相都毁坏，整个一锅出来之后，便是泥鳅碎豆腐了。

所以从技术上来说，这道菜的失败率还是相当高的，恐怕也只是为什么这道菜很多人都听见过，可却没有几个人愿意做的原因。

“大家注意，做这道菜的时候一定不要着急放调料，只要用排骨汤慢慢炖就可以了。”

李远将锅盖盖上，随后对着一旁的煤球吩咐起来。

“煤球，小火，慢慢烧，越慢越好。”

煤球一脸认真：“汪汪！”

直播间。

“煤球干活，主播休息……这分工，真是绝了！”

“主播你是地主吧，也太克扣劳动力了。煤球那么小，你竟然就让他干活？”

“关键是煤球竟然也配合。”

“煤球，我要是你就早跑了，跟着这么一个不靠谱的主人，狗生艰难啊！”

“为什么你们的注意力都放在了煤球身上，现在不是应该好奇泥鳅到底钻没钻到豆腐里面的时候吗？”

“对啊，你不说我都忘了。”

“这道菜的失败率还是很高的，也不知道主播能不能成功。”

“我们李家大小子可是厨神，当然不能失败了！”

“就是，我相信我们主播。”

“厨神？那不也是自封的？有证吗？有奖吗？什么都没有，牛皮大王一个而已。”

“哼，怀疑我们主播？一会你就知道主播的厉害了！”

差不多十五分钟左右的时间，李远这才来到厨房，准备掀开锅盖，而此时，直播间所有网友的目光，也都聚集在大锅上，等待见证奇迹的时刻。

开锅。

“我去，这泥鳅真钻进豆腐里了！”

“还真的钻进去了？！我还以为主播在骗我们呢！”

“真没想到，主播你还真的做成功了？”

“来来来，刚刚谁说的泥鳅钻豆腐的成功率低来的？谁不相信我们主播来了？就问问你打脸不？”

“666，主播太厉害了！”

李远看着那此时正慢慢沸腾的汤汁，豆腐依旧稳稳的立在锅中间的位置，而本来四散的泥鳅，此时已然完全都钻入到了豆腐里面，可是豆腐却依旧完完整整。

要说能够让泥鳅钻入豆腐里是偶然，那泥鳅钻进豆腐，可是豆腐却依旧很是完整，那这就真的相当的考验技术了。

而看见了这一幕，那些原本还不相信李远的众人，也终于纷纷夸赞起李远的技术来。

李远将锅盖打开放到一旁，随后这才将之前烧好的热油放到了锅中。

“等泥鳅已经钻入豆腐里之后，这个时候才是放调料最好的时候。”

李远：“煤球，可以加火了。”

听见李远的话，一旁的煤球立即听话的朝灶坑中填起了柴火。

加大火力之后，李远这才将酱油、精盐、五香粉放入里面，盖上锅盖又开始焖了起来。

“加入调料之后，还是要文火闷十五分钟左右才能出锅，大家不要心急。”

“趁着这个功夫，不

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