第10章 蓝田县（2 / 6）

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平事迹和文学成就。

蓝田拥有丰富多样且独具特色的文化：

玉石文化：蓝田自古为秦楚大道，是关中通往东南诸省的要道之一。县境内矿产资源丰富，已探明有 38 种矿产，其中 21 种已探明储量。2004 年 4 月国家质检总局批准蓝田玉为国家地理标志保护产品，2019 年 10 月“蓝田玉”荣获“十大地标品牌”。蓝田县大力发展玉石产业，培养本土人才，与浙江青田签约合作引进专业人才，并设立蓝田玉研发中心周金甫蓝田玉雕研究院等。如今，蓝田玉雕产品已走进网络直播间，创造了可观的销售成绩。

- 烹饪文化：

历史悠久：蓝田的烹饪文化源远流长，2004 年中国烹饪协会授予陕西蓝田“中国厨师之乡”的荣誉，2012 年陕西省烹饪协会正式命名蓝田县为“陕菜之乡”。蓝田县从事饮食行业的人员众多，各类餐饮单位达 2000 多个。早在 110 - 115 万年前，蓝田猿人学会用火，逐渐结束茹毛饮血的历史；古代蓝田的烹饪文化随着历史变迁不断发展，融合了各民族的饮食文化精髓。

名厨辈出：蓝田厨师不仅人数多，而且名家辈出。如蓝田籍的名老厨师张兴寿和烹饪专家王子辉领衔创制并推出了备受赞誉的“西安饮食三绝”中的仿唐菜点和饺子宴；蓝田籍特级厨师、西安市饮食公司经理庞学德首创长安八景宴；蓝田籍厨师郭荣义将葫芦头泡馍推向新的高潮等。

美食多样：蓝田有众多特色美食，如荞面饸饹口感筋道、臊子香浓；神仙粉清凉解暑、口感独特；葱花大饼香酥可口等。

- 历史文化遗址：

蓝田猿人遗址：1964 年在蓝田县公王岭发现了距今 115 万年的蓝田猿人头盖骨化石，这一发现为研究从早期猿人到晚期智人的进化演变过程提供了重要实物链条，也让蓝田这座城市充满了厚重的文化底蕴。

悟真寺：历史可追溯至西晋以前，隋开皇十四年正式称名“悟真寺”。隋唐时代，善导大师在悟真寺开创了净土宗，使其成为闻名中外的净土宗祖庭。

水陆庵：位于蓝田县，庵内有保存完好的明代彩塑群，被誉为中国的“第二个敦煌”。这些彩塑以精湛的工艺和细腻的表现手法，展示了明代佛教雕塑艺术的巅峰成就，其构图复杂，布局精巧，人物形象栩栩如生，富有强烈的宗教氛围和艺术感染力，是中国古代雕塑艺术的宝库。

- 民俗文化：

蓝田普化水会音乐：是千余年来流传在蓝田县普化镇一带专门用于佛事、善事、祭祀的民间吹打音乐。

规约习俗（吕氏乡约乡仪）：一般认为中国历史上最早的成文乡约是北宋时期蓝田的吕氏兄弟创制的《吕氏乡约》，它对后世基层社区的发展产生了深远影响。

肖家坡社火：始于大清同治六年，距今已有 150 多年的历史，是芯子、平头桌、狮子龙灯、地游、旱船、柳木腿等民俗娱乐项目的统称，其中的芯子表演渊源于隋唐古长安曲江元宵大汇演。

其他民俗活动：如焦岱镇的秦腔表演、民俗展示、社火展演、“大头娃娃闹新春”等表演项目，以及秧歌、锣鼓表演、杂耍、地游、竹马旱船等地方庆新春演出活动；蓝田村的汪公会、观音会、梁王太子会、文昌会、嬉钟馗等民俗活动，其中观音会十年一次，每逢癸年三月举行，游观音像时另有近百人的儿童地戏和金童摆对队伍，声势浩大，清代文昌会加进舞狮，由魁星引领，后加进小狮，表演大狮生小狮，该习俗传承至今。

蓝田县的游旅特色鲜明，吸引了众多游客

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