第215章 大人要诚实（1 / 3）

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“小河哥，咋了这是？”

“租个货车一百六，我突然觉得自己成了活菩萨。”

“我去，这么贵？”

“对啊，一来一回我还得亏六十呢。”

“没事，别忘了，你还有只猪蹄呢。”

“男儿有胆气，仗剑走天涯~”

“女儿有剑心，柔情满山川~”

“……”

东方新哼着小曲，迈进屋里。

接着他打开wps，整理了一份开机宴的食材清单。

乳猪、澳龙、生蚝、鲍鱼……

反正选的都是贵的。

谁让腾讯财大气粗呢。

另外，考虑到来自天南地北的口味差异，他决定川菜、鲁菜、粤菜每样都来几道。

辣的够辣，鲜的够鲜，香的够香。

毕竟是人家出钱，这酒席得值回票价。

东方新保存文档后，通过微信发给了赵小河。

“小河哥，清单发你了，先熟悉下，规划一下买菜路线吧。”

“……”

王大嗨看着长长的清单，心如死灰。

这不仅要去村里找猪，还得跑菜市场，生鲜市场。

不租个小货车，怕是那破三轮得把我磨秃噜皮了。

赵小河深吸一口气，手机揣回口袋。

朱导和东方哥，心眼子加一块儿得有八百个。

我这大老粗夹在中间，一不小心就被坑啊。

“东方哥，今天做啥菜？”

“蒜香排骨，清蒸鲈鱼。”

东方新洗净手，擦干后来到仓库。

先捞了几条鲈鱼清洗干净，沿着脊骨切开，刀尖滑到鱼腹三分之一处。

鱼身断而不离。

随后把鱼全放进大铁盆，缓缓倒进料酒。

再切开一个柠檬，挤出汁液抹在鱼身上。

撒点盐，用葱段和姜片反复擦鱼。

因为清蒸最能保留食材原味，不直接接触水也不直接接触火，而是利用蒸汽从内激发味道。

这样能突出食材本味，但缺点也会被放大。

像鲈鱼本身腥味不大，但清蒸后腥味会被放大。

所以前期去腥很关键，确保鲜而不腥。

鱼在腌制时，东方新让赵小河取蒸笼，自己则开始调汁。

生抽、蒸鱼豉油、蚝油，少许糖和白醋。

加入小米椒圈、香菜、葱姜蒜末。

随后热油炸花椒，花椒捞出后油浇入调料中。

滋滋声中，白瓷碗冒起白烟，伴随着白烟升腾，鲜、咸、香、辣、酸一并被激活。

做中餐，就是五味调和的过程。

或许酸多一点，辣多一点，鲜多一点，呈现的口感和味道完全不同。

再配以食材特有的香气，风味变得错综复杂。

中餐厨师的职责，便是让这些味道和谐共生，达到极致。

“小河哥，蒸笼呢？咋这么慢？”

“来了来了，哎哟我去！”

话音未落，储藏厨具的库房里哐当一声。

像是高处的东西被碰落。

紧

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