第195章 雪花豆沙，绿豆饼，葱油饼（1 / 4）

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“那小子可真够悠闲的。”

洛芷言端起茶水喝了一口说道。

然后是让洛珈将他泡茶的茶叶给她备上一份。

洛芷言准备之后拿去借花献佛，送给她的父亲。

洛珈比划了个oK的手势。

闲聊了多一阵，洛珈就再次进入了厨房。

打算制作了一些东西，待会去剧组探班时带去。

他首先想要制作的是一道位列宫廷御菜的甜品。

这道甜品名为雪衣豆沙。

不过虽然是一道宫廷御膳，但这道菜制作起来并不算困难。

洛珈获得这道食谱也有一段时间。

只不过一时之间将这道菜给遗忘了。

所以至今为止还未曾制作过。

他也是刚刚才想起了这道菜的存在。

将所需要的食材都准备好，洛珈就开始了这雪衣豆沙的制作。

首先，将红豆沙给搓成元宵大小的丸子。

接着是将从系统那里购买来的鸵鸟蛋给打破，将蛋清与蛋黄分离。

然后在锅中加入一比一的冰糖与水加热。

等锅中的糖水变得浓稠，并且不断冒着大泡。

就可以开始甩糖，制作装饰用的糖丝。

叉子沾上糖浆，在光滑的砧板上快速地来回甩动。

冷却凝结的糖丝细腻而晶莹，宛若轻盈的薄纱。

接着用刀，小心的将这糖丝薄纱，尽可能完整的从砧板上取下备用。

用打蛋器将鸵鸟蛋蛋清给打出细腻绵密的蛋泡。

直到能立住筷子为止。

接着加入适量的面粉与玉米淀粉。

轻轻的搅拌成蛋泡糊。

之前弄好的豆沙丸子在淀粉里面滚一下。

均匀的裹上蛋泡糊，低温油炸。

油炸过程中一定要控制好油温。

油温高了，颜色太深。

油温低了，会渗入过多的油，影响口感。

110°c的油温就正好合适。

炸至蓬松就可以从锅中捞起。

想要酥脆的口感，可以下锅进行复炸。

洛珈为了让大家伙能有更好的体验，选择了将一半下锅进行复杂。

将炸好的雪衣豆沙装入准备好的食盒当中。

撒上细细的一层糖霜。

再把之前制作好的糖丝薄纱给覆盖在上面。

再加上一些点缀用的金色糖珠。

形成了仿佛新娘的柔美婚纱一般好看的卖相。

一道雪衣豆沙是正式完成。

当然，洛珈不可能只准备这一样东西。

接下来，洛珈准备制作绿豆饼。

这绿豆饼在龙国流传甚广，很多地方都有着自己特有的做法。

洛珈准备做的是景恬与他堂姐洛芷言都比较喜欢的一种做法，

将准备好的绿豆倒入锅中，注入适量清水与一勺碱面。

大火烧开，小火煮上三十分钟。

绿豆煮开花了，开大火将水给煮干。

然后加入适量白糖，蔓越莓干拌匀。

团成一个个的小球备用。

面粉里加入适量色拉油与酵母，用温水揉匀了。

然后用保鲜膜盖上醒一醒面。

因为太阳之手的缘故，这面团是更快完成了发酵。

发好了的面团揉匀揪成一团团小剂子。

压成薄片，放入之前团成小球的绿豆沙馅。

拍包起来拍成一个个正方体。

然后当平底锅里小火慢煎，一边煎一边翻面。

面面煎至金黄即可出锅。

接连制作了两道甜品，接下来洛珈打算制作一道咸的小吃。

这道小吃也是一道家喻户晓，广为流传的小吃。

不是其他，正是葱油饼。

其他人比较容易接受之余，也比较容易制作。

酵母用温水冲开，与白糖一块加入面粉里。

面团和匀了醒发一下。

香葱把葱白葱叶切分开来切碎。

面粉里加上花椒面，十三香。

把葱白下油锅炸香，浇进面里拌成油酥。

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