第149章 干煸蒜子鸭（1 / 2）

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将蒜泥白肉也放入饭菜保温柜，洛珈活动了下肩膀。

“给。”

景恬适时的将一杯水递给了洛珈。

洛珈接过水就仰头一饮而尽。

然后才笑着对着景恬道了声谢。

“洛老板那么客气干什么，这不都是我们恬恬应该做的。”

万倩手搭在了景恬的肩膀上，带着调侃意味的开口道。

“倩倩，你这可就不对了。”

“咱们现在应该有眼力见一些先离开。”

“把空间留给洛老板与恬恬。”

曾梨一本正经的说道。

“梨姐你说的对，是我的错。”

“我应该有眼力见一些。”

万倩故作懊恼的拍了下额头，

然后就被景恬给直接拉出了厨房。

曾梨她们笑着对着洛珈点了点头，也没有继续留在厨房打扰洛珈。

洛珈将杯子给放好，就将之前静置处理的排骨给拿了过来。

将排骨均匀的码在碗中，封上保鲜膜。

等蒸锅上气，就可以将排骨放进去进行蒸制。

在排骨蒸制期间，洛珈准备制作干煸蒜子鸭。

这也是一道归属于川菜系的菜式。

将已经洗净的鸭肉剁成适当大小的肉块。

接着将葱段，姜片，五香粉一块拌匀，腌制入味。

起锅不加油，将腌制好的鸭肉下锅反复煸炒。

煸干水分，微辣焦酥香。

鸭肉溢出，干香不腻。

接着就可以将鸭肉盛出备用。

锅中留下刚刚煸炒出来的鸭油，下入蒜瓣。

煸炒至蒜瓣表面微微焦黄。

加入干辣椒，煸炒出香味。

再加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

之前盛起备用的鸭肉再次加入锅中煸炒。

加入适量花椒粉，白糖，料酒，芝麻炒匀。

一道麻麻辣辣，酥香入骨的干煸蒜子鸭就制作而成。

接着洛珈是陆续完成了辣子鸡，椒盐皮皮虾与油焖大虾。

接着洛珈就准备来制作上汤娃娃菜。

上汤娃娃菜是一道归属于粤菜系，色香味俱全的传统佳肴。

主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。

将娃娃菜洗净之后，将老梆给摘掉。

接着将娃娃菜给切成八瓣，放一旁备用。

接着是准备制作上汤娃娃菜的辅料。

上汤娃娃菜的辅料是十分讲究，但都比较常见。

猪肉末，红枣，枸杞，咸鸭蛋，松花蛋，大蒜，葱，姜。

锅内水烧开，加入适量食盐，食用油，放入娃娃菜焯水两分钟。

捞出来控干水分，放到一旁备用。

起锅烧油，放入大蒜。

小火将大蒜给炸香，炸至金黄，盛出备用。

接着放入猪肉末，炒透之后放入姜葱炒香。

接着放入咸鸭蛋与松花蛋稍微炒一下。

烹入料酒，加入适量高汤。

放入刚刚炸制的大蒜，红枣，枸杞与几瓣香菇。

等烧开后，就可以开始调味。

加入适量食盐，鱼露，胡椒粉，味精。

搅拌一下就可以加入娃娃菜，煮上一分钟。

接着就可以起锅。

将上汤娃娃菜也放入到饭菜保温柜当中。

洛珈看了下时间，发现晚餐的准备进度比他预想的要快一些。

洛珈想了想，是临时在菜单当中又加了一道菜。

春节的菜单当中，还是得有鱼才行。

至于那盘龙黄鳝所使用到的黄鳝，这会是被洛珈暂时忽视。

思索了一会，洛珈就做出了选择。

打算再制作一道干烧鲳鱼。

干烧鲳鱼是归属于鲁菜系的一道传统菜式。

已经做出决定，洛珈就沟通系统，把这道菜所需的食材都给备上。

快速的将银鲳鱼给收拾干净。

就用刀在鱼身上进行改刀，可以直接切到鱼骨位置，切成十字刀花。

改刀完毕，在鲳鱼身上是涂抹上一些酱油。

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