第84章 山竹甜品（1 / 3）

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山竹又称竹节果、糖椰子等，是一种热带和亚热带水果山竹果实呈圆柱形，果实表面有明显的纵棱，每个棱都像一个竹节，因此得名“竹节果”。果实内部有坚硬的壳，内含许多可食用的果肉。山竹起源于中国南部，有着数千年的栽培历史。古代的文献中就有关于山竹的记载，如《本草纲目》、《中国果树志》等。随着贸易的发展，山竹逐渐传播到其他地区，如东南亚、印度、非洲等。如今山竹已成为全球热带和亚热带地区的重要水果之一，广泛分布于亚洲、非洲、美洲等地。

山竹喜欢温暖而湿润的气候条件，最适宜的温度范围是20至30摄氏度之间。在这个范围内，山竹能够充分发挥其生长潜力，茁壮成长。在生长季节里，山竹需要充足的阳光，每天至少要有6个小时以上的日照时间，这样才能保证光合作用的正常进行，从而有利于山竹的生长发育。对于土壤方面，山竹并没有特别苛刻的要求，但肥沃、疏松且排水良好的壤土无疑是最佳选择。由于山竹需要较高的空气湿度和土壤湿度，所以在生长季节中，保持土壤湿润但又不能有积水显得尤为重要。同时，合理施肥也是山竹生长的关键之一。在果实生长期间，适当增加钾肥的施用量有助于提高果实的品质。

山竹有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和黄酮类化合物等，它们可以帮助身体抵御自由基的侵害，从而减缓衰老进程，并预防各种慢性疾病的发生。此外，山竹中的黄酮类化合物具有显着的抗炎特性，能够有效减轻炎症反应，对于关节炎和痛风等疾病患者来说，食用山竹可能会带来一定程度的症状缓解。同时，山竹也被认为具有免疫调节功能，可以增强人体免疫系统，提高抵抗力。它富含的膳食纤维和抗氧化物质还有助于降低血脂水平，稳定血压，进而减少心血管疾病的风险。另外，山竹中的维生素 A 含量较高，这对于维护眼睛健康至关重要。它可以改善视力，预防眼部疾病。山竹中的抗氧化物质和维生素对于保持肌肤健康也有着积极影响，具有美容养颜的功效。它们可以促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性。因此常吃山竹不仅能满足味蕾需求，更有益于身体健康和美丽容颜。

山竹酥是第一款，它需要的材料有起酥油，低筋面粉，紫薯粉，中筋面粉，鸡蛋，猪油，抹茶粉，白芝麻。

将起酥油用手掌温度在揉面板上揉搓开，倒入低筋面粉反复搓匀，装入保鲜袋中擀薄成长薄片，放入冰箱冷藏备用。把所有水油皮材料混合揉匀制作成面团，擀薄成片，包入油心，收紧四边，用擀面杖轻轻敲打压薄，再向四面擀开。修整边缘后三折，再次擀薄，向四周擀开，继续三折后擀开，重复至需要的层次，也放入冰箱冷藏。

取出冷藏的面团切成4毫米的薄片，顺着纹路上下来回擀长，刷上蛋清，放上馅料，从下往上包起来，用虎口把两端收紧成糖果状，剪掉多余的面团，把刀口用筷子大小的工具向里收拢成窝状。取适量的低粉加入水和抹茶粉揉成面团，分剂子捏成四个水滴状面团，尖角相对粘连，按压成山竹叶子。再取适量的绿色面团揉成条，做出叶梗插入叶子中，组成山竹模样。底部沾上适量的白芝麻，组装好的山竹酥放入170摄氏度的油锅中炸至成熟。

第二种是海盐山竹冰淇淋，所需材料有山竹果肉，无糖酸奶，水饴，奶油，奶粉，海盐，玫瑰荔枝味气泡水。

去除山竹的坚硬外壳取出柔软的果肉，将带有核的部分单独挖出，以免影响口感。然后把山竹果肉轻轻地放入一个装满无糖酸奶的碗中，这样做不仅能让山竹与酸奶完美融合，还能保持其新鲜度和颜色;接着依次加入奶油、奶粉和水饴，用勺子轻轻搅拌均匀。接下来撒入适量的海盐，增添一丝咸香，提升口味层次。最后缓缓倒入玫瑰荔枝味气

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