第59章 柿子甜品（2 / 4）

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温度为一百五十度，上下火烘烤十八分钟，当烤箱的门缓缓打开，一股浓郁的香气扑鼻而来。

柿子大福是第二种。制作材料有柿子，糯米粉，白砂糖，清水，可食用红色色素，红豆沙。把柿子放在清水中清洗干净，再用小刀把柿子的蒂部削掉，接着用削皮刀小心地把柿子的外皮削下来，接下来把削好皮的柿子切成两半，用勺子轻轻挖出里面的核，最后把果肉挖出来备用。

把糯米粉倒一个大碗，再加入适量的砂糖和清水，用手不断地搅拌到糯米粉和水充分混合形成面团，接下来不断地揉搓面团，直到它变得光滑柔软。把揉好的面团分成块状搓小球压扁成圆饼状，再在每个圆饼上撒上一些糯米粉。取来一张保鲜膜将做好的圆饼包裹起来，把它们放置一旁静静等待三十分钟。时间一分一秒过去，终于迎来了下一个步骤，拿起小刀将发酵好的糯米粉饼切成大小适中的正方形小块，接着把每一块小饼放在手心，手指轻轻按压成可爱的圆形。

与此同时把准备好的红豆沙分成大小适中的球状，小心翼翼地放在糯米饼中央，用拇指和食指捏住糯米饼的边缘，将红豆沙紧紧地包裹，捏紧口子后取一点可食用红色色素涂抹在柿子大福的表面。把柿子大福放入蒸锅中蒸二十分钟，随着蒸汽的升腾，糯米饼逐渐变得透明且糯软，散发着阵阵香气。当蒸制完成后小心地把柿子大福取出，让它们稍作冷却至恢复室温。

柿子提拉米苏为第三款。柿子，速溶咖啡，马斯卡彭奶酪，淡奶油，白砂糖，蛋黄，吉利丁片，手指饼干与可可粉就是制作提拉米苏的材料了。把新鲜的柿子清洗干净，去除外皮和果核切成小块。接着把柿子块放进搅拌机打成细腻的柿子泥。接下来在锅中倒入淡奶油，加入少许白砂糖，开中小火慢慢加热，直到白糖完全融化，但不能让它沸腾。将马斯卡彭奶酪放入一个大碗里轻轻搅拌均匀，缓缓倒入煮好的淡奶油继续搅拌，随后将鸡蛋黄打散加入到柿子泥中不断搅拌。另外一个小碗倒入一些淡奶油并放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。现在可以开始组装提拉米苏了！先在模具底部铺上一层手指饼干，均匀地刷上一层浓郁的咖啡液，再涂抹上一层薄薄的柿子混合物，接着在上面铺上一层吉利丁混合物，如此反复操作，直到填满整个模具；最后在提拉米苏的表面撒上一层细腻的可可粉，放入冰箱冷藏至少两个小时，让提拉米苏充分凝固。

第四款是奶酪坚果柿饼。这道美食所需的材料包括：柿饼、马苏里拉奶酪、腰果、杏仁、蜂蜜、食用油、食盐以及白砂糖。将柿饼切成薄如蝉翼的片状备用，然后用刀背将腰果和杏仁敲碎成颗粒状，马苏里拉奶酪也切成小巧的块状。将切好的柿饼片整齐地铺展在事先垫有一层烘焙纸的烤盘内，接着均匀地撒上碎腰果和杏仁，并小心地铺上一些马苏里拉奶酪块，加入一小撮食盐和白砂糖，轻轻搅拌使其均匀分布。将烤盘放入已预热至一百八十摄氏度的烤箱中，耐心等待十五至二十分钟。在这段时间里柿饼会逐渐变软，奶酪也会慢慢融化且微微变色。当烤制完成后取出烤盘，趁着热气腾腾的时候，迅速淋上适量的蜂蜜，此时整个房间都会弥漫着香甜诱人的气息。

最后是流心柿子蛋糕。首先需要准备柿子、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、植物油、牛奶、泡打粉、柠檬汁、食盐等。将柿子洗净并去皮，把果肉切成小块，这样可以让柿子更好地融入蛋糕中，增加蛋糕的口感和风味。敲开的鸡蛋与适量的白砂糖一起放入碗中，使用打蛋器将它们充分搅拌均匀，直到白砂糖完全溶解；在搅拌好的鸡蛋中倒入适量的植物油、牛奶并继续搅拌，这一步可以使蛋糕糊更加细腻顺滑；随后向其中挤入少许柠檬汁，可以有效地增强蛋糕的香气和口感，同时还能提升色泽。将低筋面粉和泡打粉一同过

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