第59章 柿子甜品（1 / 3）

《沐云美食小摊第一季》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

柿子又称朱柿、柿果等，果实味甜、多汁，富含营养，自古以来就被视为美味和健康的水果。是原产于亚洲的落叶乔木，距今已有约六千年的栽培历史，最早关于柿子的记录出现在我国，据《诗经》记载，周代就已经开始栽培柿子；后来柿子逐渐传播到日本、韩国、印度、缅甸等亚洲国家，如今柿子已成为全球许多国家的特色水果。

柿子喜欢温暖湿润的气候，对温度要求较高。在我国，柿子树最适宜生长的气候为亚热带季风气候，年平均气温在十五至二十摄氏度之间，无霜期在二百二十天至二百四十天。柿子对土壤要求不严格，但以疏松、肥沃、排水良好的壤土为佳。柿子喜欢阳光充足的环境，土壤ph值以六点零到七点五为宜。柿子喜欢阳光充足的环境，充足的阳光有利于果实生长和品质提高。柿子生长期间需要适量的水分，特别是在果实生长季节。要注意保持土壤湿润，避免水分过多或过少，以免影响果实生长。柿子生长期间需要充足的养分，特别是在结果期。可采用有机肥、化肥和微量元素肥料等，确保树木生长和果实品质。适当修剪柿子树，有利于树木生长、果实产量和品质。修剪时要注意疏枝、修枝，保持树冠通风透光。柿子易受病虫害侵扰，如柿树褐斑病、柿树白粉病、蚜虫等。要定期检查并及时采取措施防治。

在我国，柿子主要在以下几个省份被广泛种植：河北柿子主要产自保定市满城县神星柿子沟，以磨盘柿为主，具有悠久的栽培历史。山东盛产镜面柿，这种柿子果实圆润饱满，口感细腻甜美。陕西是我国柿子种植面积较大的省份，盛产富平柿子和火晶柿、牛心柿、磨盘柿等。浙江柿子的产量虽然不如上述省份，但品种丰富，有东坪红柿、永康方山柿等。湖北黄冈、恩施、咸宁、广水、襄阳等地均产有柿子，各具特色。此外广西、河南和陕西是中国柿子的主要产区，这四个地区的柿子产量占据了全国总产量的一半。

柿子含有丰富的维生素A、维生素c、维生素E以及多种b族维生素，这些都是维持身体健康所必需的营养素。维生素c是种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，预防感冒和其他疾病；柿子中含有钾、钙、镁、铁等矿物质，这些矿物质对于维持心脏健康、骨骼强健以及血液循环至关重要；柿子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于控制体重和血糖水平；柿子中的抗氧化剂可以帮助抵抗自由基的损害，减缓细胞老化过程，可能有助于预防某些类型的癌症和心血管疾病；柿子中的单宁酸有助于改善消化系统的健康，它可以作为一种天然的收敛剂，帮助减少腹泻等症状；柿子中的天然化合物有助于抑制口腔细菌的生长，从而可能减少牙菌斑的形成，保护牙齿健康。

柿子小饼干是第一款。提前准备好低筋面粉、全蛋液、黄油、金黄芝士粉、抹茶粉和糖粉。把黄油放在室温下提前软化，用打蛋器将其打散再加入糖粉，继续用打蛋器打发到微微泛白的程度。接着分三次加入鸡蛋液，为了防止油水分离，每次都要完全融合才能再次添加鸡蛋液。将黄油打发至顺滑状态即可，先把一半的低筋面粉放入黄油中用刮刀翻拌均匀，再加入另一半的低筋面粉翻拌直至看不到干面粉。黄油面糊搅拌均匀后分成三个小团子，接下来把其中一份黄油面团倒入抹茶粉中揉成绿色；而另一份则加入金黄芝士粉揉搓成橘色；最后一份保持原色。

把绿油油的面团放入透明的保鲜袋中，接着用擀面杖将面团擀成薄片，把绿色的面片放进冰箱冷冻室静等十分钟。与此同时要把橘色的面团分成大小均匀的小剂子，当时间一分一秒过去，绿色的面片被冻得坚硬无比，这时拿出可爱的模具将面片压成美丽的花朵，最后把花朵轻轻贴在橘色的面团上。将这些小可爱们放入已经预热好的烤箱中，设定温度为一百五十度，上下火烘烤十八分钟，当烤箱的门缓缓打开，一股浓郁的香气扑鼻而来。

柿子大福是第二种。制作材料有柿子，糯米粉，白砂糖，清水，可食用红色色素，红豆沙。把柿子放在清水中清洗干净，再用小刀把柿子的蒂部削掉，接着用削皮刀小心地把柿子的外皮削下来，接下来把削好皮的柿子切成两半，用勺子轻轻挖出里面的核，最后把果肉挖出来备用。

把糯米粉倒一个大碗，再加入适量的砂糖和清水，用手不断地搅拌到糯米粉和水充分混合形成面团，接下来不断地揉搓面团，直到它变得光滑柔软。把揉好的面团分成块状搓小球压扁成圆饼状，再在每个圆饼上撒上一些糯米粉。取来一张保鲜膜将做好的圆饼包裹起来，把它们放置一旁静静等待三十分钟。时间一分一秒过去，终于迎来了下一个步骤，拿起小刀将发酵好的糯米粉饼切成大小适中的正方形小块，接着把每一块小饼放在手心，手指轻轻按压成可爱的圆形。

与此同时把准备好的红豆沙分成大小适中的球状，小心翼翼地放在糯米饼中央，用拇指和食指捏住糯米饼的边缘，将红豆沙紧紧地包裹，捏紧口子后取一点可食用红色色素涂抹在柿子大福的表面。把柿子大福放入蒸

本章未完，请点击下一页继续阅读！