第27章 糯米饼（1 / 2）

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刚刚出锅的糯米饼冒着热腾腾的白气，诱人的香气顺着空气钻入鼻中，勾得人食欲大动。它的外皮呈现出漂亮的金黄色，闪烁着诱人的光泽，看上去就十分酥脆可口。轻轻咬上一口，只听得“嘎吱”一声响，这声音清脆悦耳，令人愉悦。再往里咬去，就能尝到那软糯的糯米了，黏而不腻，口感极佳，还带着一丝丝淡淡的甜味。

第一道美食名为紫薯糯米饼。把紫薯仔细地清洗干净，拿起小刀削去外皮并切除头尾，再将其片成薄片；准备一口蒸锅，往里面加入适量的清水，待水沸腾之后把紫薯摆放在蒸笼里，盖上锅盖让紫薯接受蒸汽的洗礼。蒸熟的紫薯倒入大碗中捣成细腻的薯泥，将糯米粉、奶粉和白糖一同放入碗中搅拌，用筛网对这些混合物过筛后充分融合，用双手不断揉捏成柔软且富有弹性的面团。从大面团上取下一小块，放在手心搓揉成圆球状再用手掌轻轻压扁，使其成为小巧可爱的饼状；在面饼中间放入一些奶酪碎，将边缘合拢并捏紧，最后把封口朝下摆放。取小碗倒些清水，将紫薯饼逐个放入清水中迅速浸湿，再让它们在盘子里裹上芝麻粒。平底锅中倒入食用油，油温升至五成热时将紫薯饼放入锅中煎炸，直到小饼的两面都变成诱人的金黄色。

第二道美食乃豆沙糯米饼。把牛奶倒入糯米粉中搅拌均匀，直至两者完美融合成外表光滑的面团 接着从这面团中轻轻揪下一小块，用手将其揉搓成圆形，随后轻压成饼状。取适量香甜绵软的豆沙置于薄饼上，仔细包裹好并再次搓揉成圆球，最后再压扁成精致小巧的圆饼。烤盘上铺就一层锡纸并轻轻涂抹一层植物油，将精心制作而成的糯米饼逐个摆放至烤盘中，接下来启动烤箱调至上下火模式，设定温度为150摄氏度，预热时长约5分钟。待预热结束小心翼翼地将盛有糯米饼的烤盘送入烤箱内，10分钟转瞬即逝，迅速打开烤箱门取出烤盘，使用刷子给糯米饼表面再均匀地刷上一层植物油，随后快速翻动糯米饼，继续烤制5分钟，糯米饼完全熟透变得色泽金黄方可关火出炉。

红糖糯米饼位列第三。适量的糯米粉加入温水搅拌成絮状；用双手将其揉捏成不再粘手的面团，小心翼翼地覆盖保鲜膜，让它休息15分钟，接下来另取一只盆子，将面粉、芝麻以及红糖一同放入其中充分搅拌。面团松弛完毕后将其平均分割成若干个同等大小的小剂子，取其中一小团糯米粉，细心地包裹红糖馅料，仔细捏紧封口并轻轻压平。在平底锅里轻轻刷上一层油，把制作好的红糖饼顺着锅边缓慢滑落至锅底，随着温度逐渐升高，红糖饼开始散发出令人垂涎欲滴的香气；翻面继续煎烤，两面皆呈现金黄酥脆之态就完成了。

终于轮到土豆糯米饼登场啦！将圆润可爱的土豆清洗干净，用削皮刀轻轻地削去外皮，再切成大小均匀的块状，把切好的土豆块放入蒸锅中，当土豆变得软糯可口时就可以把它们从锅里取出来了，用擀面杖将蒸熟的土豆捣烂成细腻的泥。加入适量的糯米粉和盐充分搅拌，接着慢慢地倒入牛奶不断搅拌，直到所有材料都融合在一起，形成一个柔软的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，让它松弛片刻，面团松弛好后用手揪下一小坨面团，放在手心搓成圆球再压扁成圆饼，接着在圆饼中间放入捣好的土豆泥，再把口子捏好收紧。在平底锅中倒入少许食用油开小火烧热，当油温适中时，将做好的土豆糯米饼小心翼翼地放入锅中，用铲子轻轻翻动，让它们受热均匀，等到发出诱人的香气时就可以出锅装盘啦！

姚沐云赶紧推着餐车出门，手脚麻利地将小摊摆好。热情地向大家介绍着各种美味的糯米饼：紫薯糯米饼那独特的颜色让人眼前一亮；豆沙糯米饼则填满了细腻的豆沙馅，每一口都能感受到红豆的醇厚味道；红糖糯米饼中浓郁的红糖味与糯米的软糯相得益彰；土豆糯米饼是一

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