第99章 这三个民族（2 / 4）

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合渣”又称懒豆腐，是恩施土家人的传统美食。“柏杨豆干”也是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。它的主要食材是豆腐。土家“酱香饼”又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。 土家“油茶汤”是一种似茶饮汤质类的点心小吃。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪。 土族做月饼过中秋。还有“锅蹋 ”、“烫水烙饼 ”俗称“蛇落皮”、“普什作 ”、“马打滚”等美食。牧区以食肉类、乳品为主食，农业区以青稞、荞麦、薯类为主食。土族习惯日食三餐。

我国达斡尔族的传统民居，通常采用松木或桦木作为建筑材料，搭建房架，使用土坯砖或土垡作为墙壁，室内室外用黄泥勾缝，屋顶覆盖的是草。根据家庭人员的多少，经济条件的好坏，来决定修建多少间房屋，要想修房子最低要修两间、其余的间数不等。其中二间房通常将西屋作为卧室，东屋作为厨房；三间或五间的房屋中间为厨房，两边为居室。窗户的设计和位置选择很讲究，要选在利于采光和通风的地方。达斡尔族“蔓子炕”的房屋设计，也就是一种相连的三铺大炕，修有“蔓子炕”的这种房屋，有很好的保暖性能，是达斡尔人冬季睡觉取暖的地方。室内住房，达斡尔族人有着独特的规矩，西屋被视为贵重的房屋，南炕为上等，通常由长辈们居住，西炕则专供客人使用。随着社会的发展和经济条件的改善，达斡尔族的居住环境也发生了变化，砖瓦房逐渐增多，火炕仍然深受达斡尔人的喜欢。达斡尔族的民居以内院主房为中心的对称格局，既宽敞明亮又冬暖夏凉。

达斡尔族的祖辈是契丹人。当时契丹也是一个古老的民族，最早居住在辽宁、吉林、黑龙江等地。契丹人有自己的文字和语言，信奉“萨满教”。他们以游牧为主，也种一些农作物，还打猎捕鱼，善于骑马射箭，非常彪悍。同时其民族拥有强大的军事实力，曾经建立了辽朝和西辽两个朝代。达斡尔族与契丹人有着密切的血缘和文化关系，传说达斡尔族的祖先是一支契丹军队的首领萨吉尔迪汉，他率领部下来到黑龙江流域修建边堡，堡多年长，后来就慢慢地在据地定居了。因为这些当兵的是来自五湖四海，现在定居此地，没有一个统一的信仰和风俗，于是军队首领萨吉尔迪汉就统一了所有人的信仰和风俗习惯，这些独有的信仰和习俗，与其他民族区别了开来，也就形成了现如今的达斡尔族。

达斡尔族同胞善做美食，他们将柳蒿芽采摘回来后洗干净，放在开水锅里加上一些碱焯水，能使柳蒿芽嫩软并除去部分异味。然后捞出来清洗并挤干菜中的水份，切碎放入快煮熟的芸豆锅里加上荤油、盐巴等调料，再放些猪肉加水，等芸豆煮熟后即可出锅食用。这是一道汤菜。达斡尔族的“手把肉” 所用的原料不一样，是把牛、羊丶猪、狍等动物的肉都当成原料，不像其他民族，只用羊肉做原料。至于做法基本上是大同小异。“稷子米饭”是达斡尔人最喜欢吃的传统饭品。稷子含有碳水化合物、蛋白质、无机盐和维生素等营养元素，营养丰富。“韭菜花”是一种咸菜。也是吃火锅和肉类不可缺少的调味品。还有铁锅炖大鹅、奶食、牛奶面片、鲫鱼炖汤、血豆腐、梅里斯大片肉、笨奔福猪肉、雪水凉面等在这里就不宜提起了。

达斡尔族的传统文艺有：摔马跤、灯节、库木勒节、中秋节、抹黑节、乌钦、扎恩达勒、清明节，端午节等。这些节日和节日上的文艺表演，与其他民族的表演形式没有多大的区别。达斡尔族服饰以袍式为主，男子通常头戴皮帽，身穿长袍，下着皮裤，脚蹬皮靴。而妇女则以布衣为主，擅长手工刺绣，服饰上的花纹及图案展示了达斡尔族的文化和精神内

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