第93章 侗族、瑶族、白族同在一个广场（3 / 4）

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自“星子镇”而得名。

瑶胞米酒是瑶族人自酿的特色酒品。瑶族人自古以来就有酿酒的传统，他们用大米、玉米、红薯等原料自酿。这种酒的特点是温润，度数不高，一般在十五度至四十度之间，酒酿造好后，他们就把酒盛放在竹筒里密封，饮用时，因为酒的度数不高，通常用碗饮用，能喝的人一连能喝好几碗，有一种武松上山打虎的豪情。还有瑶王长寿大盆菜、瑶族荷包扎、瑶家十八酿等等名味佳肴，衬托着瑶族的文化特色。

白族的建筑特点主要体现在其独特的民族风格和地方特色上。白族地区的古城有的建在山顶，有的建在缓坡上，如白崖城、太和城、阳苴咩城等，这些城镇、宫殿建筑大多强调军事意义，充分利用地形地貌，是房屋周围形成天然的屏障和壕沟，以峭山深堑的天然地形作城墙，经济实用而又古朴。白族建筑通常采用中原殿阁造型，飞檐串角，建造时用石灰勾缝，使石头与石头之间更加契合牢固，也有些房屋是用砖瓦砌成，房屋上面以木料搭架，房顶是用瓦覆盖。还有些是土胚墙、瓦顶、上下两层等，类似于汉族建筑结构，取代了干栏式风格，建有三合院、四合院等类型。在使用建筑材料上，白族民居大都就地取材，广泛采用石头为主要建筑材料，木质部分凿榫铆眼相结合，与砖瓦结构混合搭配，别具风格。

白族工匠把雕刻、绘画等艺术形式广泛地应用于各种建筑之中。他们把木雕、石刻、彩画等装饰艺术用在格子门、横披、吊柱、走廊栏杆等部位，为房屋增添了不少的彩头。白族院落组成的特点是“三坊一照壁”和“四合五天井”等样式，房屋多数是坐西朝东。白族建筑色彩以白色为主色调，以水墨绘画为主要图案。墙体的砖柱和贴砖都刷灰勾缝，墙心粉白，檐口彩画宽窄不同，饰有色彩相间的装饰带。白族建筑在结构和布局上，都能体现出他们的智慧和建筑艺术。

白族是中国第十五大少数民族，主要分布在云南、贵州、湖南等省，其中云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。白族有自己的语言“白语。”

白族的美食丰富而多样：其中生皮是云南大理地区白族的着名小吃，起源于南诏时期。生皮的制作方法是将猪宰杀后，用火烧去猪毛，然后将猪皮烤成金黄色，用刀刮干净表皮，洗净后，再切成肉片或肉丝，佐料以葱、姜、醋、蒜泥等为主。生皮的吃法有蘸着蘸水吃的，也有拌好后直接食用的。乳扇是白族特有的乳制品，形似菱角状竹扇，两头有抓角。是由牛奶制成，长约五至三十厘米，宽十至十二厘米，两扇叠套在一起称为“一对”。乳扇有多种食用方式，如生吃、干吃、油炸、煎烤，是下酒的好菜。烤乳扇尤为受欢迎，将乳扇切成条状，涂上蜜汁，放在小火上烤至金黄。此外，乳扇还可与云腿等材料烹调，或切碎后加入甜茶中饮用。

砂锅鱼是大理白族的一道特色佳肴，以洱海的新鲜鲤鱼和农家放养的土鸡为主要材料，搭配海参、鱿鱼、虾仁、干贝等多种海味和山珍，以及火腿、蛋饺、豆腐等配料，在砂锅里用温火慢慢烹制。是有一道营养丰富的美味佳肴。还有喜洲粑粑、卷蹄、柳蒸猪头、孔雀宴等等美食，使人垂涎三尺，流连忘返。

白族的传统节目有：白族的舞蹈，其中最具代表性的“耳子歌”和“霸王鞭舞”。耳子歌起源于云龙山地白族农民聚居区，至今已有上千年的历史，是民间流传的一种古老婚俗傩仪。耳子歌的表演一般只在结婚或建新房时演出，表演队伍通常由男性组成，扮演各种角色，有老倌、耳子、耳子媳妇、春官等。参与表演的成员穿戴当地白族服饰，根据不同的角色来化妆打扮。耳子全身用棕树皮包裹，有的角色臀部还挂有牛铃铛，手持特定道具，如笊篱、荨麻等。

表演时通常使用白语，唱的调子也是当地的白族调表演内容有人物对白、故事情节简单具有一定的原始性、戏剧性、舞蹈性等风格。表演分为三场，“耳子闹宴”、“耳子闹婚”和“送土神”。耳子歌是白族民间傩文化的鲜活范例，集“歌、舞、宴、乐、祭祀”为一体，是一部白族的代表作。耳子歌已被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

霸王鞭舞则是白族民间喜闻乐见的一种舞蹈形式，具有浓厚的民族特色和娱乐性。白族音乐包括洞经古乐，这是一种原为道教音乐，在明代由内地传入西南，经过长期历史演变，融入了民族音乐与乐器，形成了具有少数民族特色的洞经古乐。巍山洞经音乐和大理洞经音乐是洞经音乐的两个分支，分别融入了南诏音乐的古典与庄重和白族民乐的优美与动听。白族的戏剧形式包括大本曲和吹吹腔。大本曲是一种民间说唱文学，由唱词和说白构成，以唱词为主，说白为辅，内容多根据汉族古典小说、历史故事和民间故事改编。吹吹腔则是一种具有二百多种剧目的民间戏剧，内容多数也是汉族民经典故事改编而来的。 白族地区还广泛流行一种民间曲艺叫大本曲，这是一种民间说唱文学。

这些传统文艺形式不仅丰富了白族文化的

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