第169章 焖面（1 / 1）

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看了眼脚上干净的鞋，干脆去门口换上昨天穿过的泥鞋。鞋子上的泥早晾干，而且被苏婉都刮掉，正准备下午洗，反倒先派上用场。

换了鞋苏婉没什么顾忌，直接从田坎上过。田坎很滑，她几乎走一步停一步，好一会儿才到瓜地边上。沙土地就是不一样，脚上的泥明显少了很多，关键没有整块的。

苏婉这回有备而来，她用小木棍把鞋底刷干净，之后才进入瓜地。得亏香瓜叶子上的露水已经被蒸发完，不然她不会进来。露水地摘瓜对自己身体不好，瓜蔓也塌得早。瓜蔓塌得越早，死的越快，这可不是她想看到的。

总共摘了5颗香瓜，两个大的全部开口，这是逼得她在今天吃完？够呛，下午问问四嫂，她家没有就给她。

蜜瓜摘了3颗，其中1颗就是前天她相中的那颗，已经裂开口。蜜瓜比香瓜耐放一些，她不急着送人，等多了再说。

摘完瓜，苏婉不打算去摘蔬菜。她今天敢把过道霍霍了，明个儿倒霉的就是陆焱。被踩的过道干了会变得异常坚硬，用锄头锄就别想了，犁耕都费功夫。

没有别的蔬菜，土豆只剩一个，豆角还有好多，前天晚上摘回来她还没来得急晾，干脆就吃焖面，铁锅焖面。这可是跟猪骨头烩酸菜齐名的菜，很受这边人欢迎。

苏婉先和面。焖面面要硬，不然切成条会粘到一起，眼瞅着要下锅，才一条一条地往开撕，那得多闹心。要是一撕就断，呵呵，干脆团起得了。

面和好扣盆醒着，土豆切条，豆角先阔开，然后剪成两三节。这样比整豆角入味。准备好菜，苏婉用腌肉揽炒。焖面看似简单，却有很多人不会做。它的技巧全都集中到面上。面软面硬？什么时候放面，水到哪里？蒸多长时间？……总之，有一个环节没把控好，做出的焖面就差了些味道。

苏婉把菜揽炒好，然后添水熬煮。接下来苏婉开始擀面。先把面擀开些，一头卷到擀面杖上，然后转动擀面杖，卷成类似轱辘的样子，抓住两头没面皮的地方来回擀。

擀一会儿，一层一层铺开，撒上面粉，重新卷起来继续擀。苏婉手上没劲儿，面又硬，擀起来吃力，没一会儿手酸的不行。

陆焱刚好回家，立刻换了件上衣，简单洗下手脸，接过擀面杖，“你说我来擀。”

想到陆焱父母不是这地方的人，立刻应了一声，“好。”

“可以了吗？”陆焱停下擀面杖，撒面粉。

“左边有些后，这次从这边使劲儿。”

“嗯。”

“整体还有些厚。”

“差不多再擀两圈就可以了。”

“可以了！”苏婉摸了下面皮，“撒上面粉卷紧。”她等陆焱卷好，拿过菜刀，用刀尖在擀面杖一划，‘唰唰’面朝两边落下。

拿开擀面杖，横竖各一刀，分成四份，挨个切成细条。切一会儿，停下撒面，双手把切好的面条抖散开，最好一条一条的，然后继续。