第199章 肥肠鱼（1 / 2）

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这要是秤一斤回家，给家里的爷们儿吃酒，那可是香的不得了。

不少妇人买了凉粉后，都会选择买一只猪耳朵或者是半个猪心……

多少秤上一些下酒肉，回家尝尝鲜~

毕竟是第一天摆摊，这卤肉也没有准备很多。

所以除了周老大自留了几只猪耳朵外，其他的全部都卖光了。

“哎呦，周老板，明天你们可要多准备一些，每次都整的不够卖，我们的队可不是白排了。”

一些妇人对此是有些不满的。

“这位大姐，真是不好意思，今天是第一天卖，这不是怕你们不喜欢，就没敢准备多少。”

“大兄弟，我们都相信你家的手艺，那料汁调的是没话说，每次凉粉吃完后，我们还会切一些黄瓜丝拌一拌，味道好的很，听我一句劝多准备一些，你们这卤肉反正是放上一天也不会坏。”

“好好好，听大姐的，咱们明天再来，我们回家多准备一些。”

周老大三人将摊子收了之后，没有先去接周明书，而是在菜市场跑了一圈。

他留了几只猪耳朵，是准备要送人的。

“杨兄弟，你老兄我又开始干卤肉生意了，这是我卤的猪耳朵，专门给你留的，你拿着回家下酒。”

周老大先是去了杨屠户那里，给他送了一只猪耳朵，顺便把他家的猪下水以及猪耳朵这些全订了。

以后只要家里有货，都可以给他。

另外一只是给的陈老太太，刘氏还给她调了一个料汁。

这一盘肉那是香的不得了，陈老太太本来是想留她们吃饭的，但她们回到家还要准备明日要卖的东西，陈老太太只好无奈作罢。

最后这只是给陈生的，可以让他和他老丈人喝上两口。

“大伯，卤肉卖的怎么样？还不错吧！”

“什么叫还不错？那简直就是火爆！”周老大说起现场的情况来，唾沫星子都激动的乱飞。

“本来说好要是卖剩了的话，正好留着自家人吃，谁知道一根猪毛都没剩下来，这简直是匪夷所思。”

“哈哈哈，大伯，那咱们要加点量吗？”

“加，不加不行，你不知道那些买不到的妇人是有多能说，一张嘴巴拉巴拉的，我根本说不过她们。

“哈哈，大伯，那些大娘婶子也是在支持咱家的生意嘛。”

“就是，所以咱们累一些不要紧，得多准备一些，让她们都能尝尝味儿，别说她们喜欢吃了，就连我闻着都馋儿~。”

回到家正好饭点，老周家的人刚刚吃过饭，周老大就让周老二周老三买肉去。

下午还要忙着卤肉呢。

她们早上起的早，干活儿又这么累。

所以她们三个都是要午睡一下的，要不然下午干什么活儿都没劲。

剩下的那些准备工作就交给家里的几个孩子们。

做了这么久，在熟悉了流程后，大家都做的还算有模有样。

今天周老二拎了肥肠和小肠回来，周明书拿到后，就铲了一些草木灰到屋后河道边清洗。

这玩意儿又脏又臭，她还是不要在家里搞了。

拿了剪刀，她一边搓洗，一边料理上面的黏膜和肥油。

这些东西她是不可能吃的。

来回翻洗了好几遍，还加了一些盐醋抓洗，这才差不多干净了。

她打算做个肥肠鱼来，好久没有吃鱼了，有些馋了，所以她在鱼篓中放了一条花鲢鱼。

“大哥，我在鱼篓里听到动静了，你们去看看有没有网住什么鱼，如果有的话，我等会儿一起煮了。”

“好，我们这就去。”周明志和周明杰停下手里的活儿拿了盆子就走。

果然被他们捉到一条花鲢鱼，还有两把螺和一条黄鳝，这样的收获成果算是很好了。

周老大见有鱼，趁卤肉汤子还没烧开，拿了工具开始杀鱼杀黄鳝。

周明书已经开始上锅煮了，小肠和肥肠都在焯水，等出锅后，还要再焖煮一下等它们全部耙掉才能开炒。

等鱼杀好后，周明书便开始片鱼片，鱼片鱼骨全部分离。

将鱼片用鸡蛋清、花椒籽、生粉调拌均匀后放在一边。

热油里加入辣椒、花椒、酒、葱姜蒜去腥三件套，还加入了一些腌菜，这样会更入味儿一些。

这个时候锅里的肥肠也差不多了，在调好的汤汁里面加入肥肠，加盐加水，片出来的鱼骨也不要浪费，全部加进去，等煮的差不多

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