第85章 到达东海了（1 / 5）

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包裹好的鸡肉接下来要进行塑形处理。可以用手轻轻调整瓷泥层的形状使其更加圆润饱满并在表面形成自然的纹理和弧度。这样不仅可以提升菜品的视觉效果还能使瓷泥在烤制过程中更加均匀地受热。

瓷泥包裹好的鸡肉接下来要进行烤制。烤制过程需要掌握好火候和时间以确保鸡肉能够熟透且保持鲜嫩多汁的口感。传统上人们会使用木炭火或柴火进行烤制这样可以使瓷泥在受热过程中逐渐变得坚硬并锁住鸡肉内部的香气和汁液。

烤制时需注意保持火候稳定避免火势过大导致瓷泥开裂或鸡肉烤焦。同时还需要定时翻动鸡肉以确保其受热均匀。一般来说烤制时间会根据鸡肉的大小和火候的强弱而有所不同通常需要数小时甚至更长时间才能将鸡肉烤至熟透且达到最佳口感。

经过漫长的等待与精心的烤制瓷泥煨鸡终于呈现在眼前。此时的瓷泥已变得坚硬而光滑表面呈现出淡淡的陶土色而内部的鸡肉则散发出诱人的香气和金黄的色泽。

轻轻敲开瓷泥外壳一股浓郁的香气扑鼻而来鸡肉肉质鲜嫩多汁口感滑嫩且带有淡淡的陶土香气与调料的风味完美融合在一起令人回味无穷。

第四道菜来个汤，茶菇土鸡瓦罐汤。

谈及茶菇土鸡瓦罐汤，首先不得不提的就是那珍贵的茶菇。茶菇，又称茶树菇，是一种生长在油茶树干基部、自然野生的食用菌类，因其独特的生长环境与对生长条件的苛刻要求，使得每一朵茶菇都蕴含着大自然的精华与灵气。茶菇肉质脆嫩，味道鲜美，更富含多种氨基酸、维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗衰老等多种保健功效。在挑选茶菇时，经验丰富的厨师会严格把关，只选取色泽自然、菇体完整、香气浓郁的优质茶菇，以确保汤品的纯正与鲜美。

土鸡，作为这道汤品的另一主角，其品质同样至关重要。不同于市面上常见的速成鸡，土鸡通常采用散养方式，在广阔的田野山林间自由觅食，食用天然谷物、虫草，呼吸着清新的空气，享受着充足的阳光与运动。这样的生长环境赋予了土鸡肉质紧实、口感鲜美、营养丰富的特点。在制作茶菇土鸡瓦罐汤时，选用的是一年以上、体重适中的老母鸡，其肉质更为醇厚，炖煮后汤汁更加浓郁，能够充分释放出土鸡的鲜美与滋补功效。

瓦罐，作为承载这道汤品的器皿，同样承载着深厚的历史与文化底蕴。瓦罐以其良好的保温性和透气性，成为炖煮汤品的理想选择。在古代，人们便发现瓦罐能够最大限度地保留食材的原汁原味，使汤品在慢火细炖中逐渐融合，达到“汤醇肉烂”的绝佳效果。制作茶菇土鸡瓦罐汤时，选用的瓦罐需经过精心挑选与处理，确保其材质纯正、无裂纹、透气性良好。在炖煮过程中，厨师会根据食材的特性与季节的变化，调整火候与时间，让每一滴汤汁都蕴含着厨师的心血与智慧。

茶菇土鸡瓦罐汤的炖煮过程，无疑是一场对时间与火候的精准掌控。首先，将处理好的土鸡斩块，与清洗干净的茶菇一同放入瓦罐中，加入适量的清水与少许姜片、料酒以去腥增香。随后，用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖。在炖煮过程中，厨师会不时地检查汤色与火候，适时添加适量的盐以调味。随着时间的推移，瓦罐内的汤汁逐渐变得浓郁而金黄，茶香、菇香与鸡香相互交织，形成了一种难以言喻的美妙香气。最终，当鸡肉酥烂、茶菇入味、汤汁醇厚时，这道茶菇土鸡瓦罐汤便大功告成了。

品尝茶菇土鸡瓦罐汤，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼。轻轻舀起一勺金黄的汤汁，送入口中，首先感受到的是汤汁的浓郁与鲜美，随后是茶菇的脆嫩与鸡肉的醇厚，三者相互融合，形成了层次分明的口感体验。在品尝的过程

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