第81章 京都戒严（2 / 4）

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以便能够轻松削出粗细均匀、长短适中的面条。

将醒好的面团放在案板上，用手掌轻轻压扁成饼状。然后，一手托住面团底部，另一手手持削面刀，从面团的一侧开始快速而均匀地向前削去。削面时，要保持手腕的灵活性和力度的一致性，以确保削出的面条粗细均匀、形状美观。削好的面条会直接落入沸水中煮熟。

煮刀削面时，要选用大口径的锅具并加入足够的水量以确保面条能够充分散开并均匀受热。水开后下入面条并迅速用筷子轻轻搅散以防粘连。煮面的时间不宜过长也不宜过短，一般控制在两到三分钟左右即可。当面条变得透明且浮起水面时即可捞出沥干水分备用。

刀削面的烹饪方式多样，既可以炒制也可以汤煮。炒制时可将煮熟的面条与配菜一起放入锅中快速翻炒并加入适量的调料调味；汤煮时则可将面条放入提前准备好的高汤或清汤中煮至入味再捞出装碗并撒上葱花、香菜等点缀物即可食用。

林晓诗点了一份咸豆腐脑。

做咸豆腐脑的第一步，自然是精选上等的黄豆。黄豆作为豆腐脑的主要原料，其品质直接决定了最终成品的口感与风味。应选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫蛀霉变的优质黄豆，这样的黄豆富含蛋白质和多种营养物质，是制作美味豆腐脑的基础。

在制作豆腐脑的过程中，水的质量同样重要。建议使用纯净水或矿泉水来浸泡和磨制黄豆，以确保豆腐脑的纯净度和口感。水质的好坏会直接影响到豆浆的细腻程度和凝固效果。

传统的咸豆腐脑制作中，常用的凝固剂有石膏粉、内酯等。石膏粉能使豆腐脑口感更加坚实，而内酯则能让豆腐脑更加细腻嫩滑。根据个人口味和制作需求选择合适的凝固剂是关键。

咸豆腐脑的精髓在于其丰富的配料。常见的配料有酱油、香油、葱花、香菜、榨菜、黄豆酱、辣椒油等，还可以根据个人喜好添加肉末、虾仁、木耳等食材。这些配料的选择和搭配，不仅为豆腐脑增添了丰富的口感层次，还使其营养更加全面均衡。

将选好的黄豆洗净后，放入盆中，加入足够的清水浸泡。浸泡时间一般为6-8小时，或根据天气情况和黄豆的品质适当调整。浸泡后的黄豆会变得更加饱满柔软，有利于后续磨制豆浆。

将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入豆浆机或石磨中磨制成豆浆。磨制过程中要注意控制加水量和磨制时间，以确保豆浆的细腻度和浓度。磨好的豆浆需经过过滤去除豆渣，使豆浆更加纯净。

将过滤好的豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火继续煮几分钟以去除生豆浆味。随后关火稍凉片刻，根据所选凝固剂的使用说明进行点浆操作。点浆时要注意控制温度和搅拌力度，以免破坏豆浆的凝固效果。待豆浆逐渐凝固成豆腐脑状时即可停止搅拌。

将点好的豆腐脑倒入模具中（如碗、盘等），用保鲜膜封好表面以防滴水影响口感。然后放入蒸锅中大火蒸制10-15分钟使豆腐脑完全凝固成型。蒸制过程中要保持火候稳定以防豆腐脑出现蜂窝状孔洞。

在豆腐脑蒸制的同时可以准备汤汁。将适量的酱油、香油、葱花、香菜等调料混合均匀制成基础汤汁。根据个人口味还可以加入黄豆酱、辣椒油等增加风味。如果喜欢肉末等配料可以提前炒制好备用。

将蒸好的豆腐脑从模具中倒出轻轻放入碗中注意保持其完整性。然后浇上事先调好的汤汁撒上葱花、香菜等配料。如果喜欢还可以加入炒好的肉末、虾仁等食材增加口感层次。

这三样东西下肚，可算是把我和林晓诗直接吃撑了，老实说这份量实在是太大了，吃完早餐以后我们就赶紧出发。

还是由我先来开车，我刚把车开回高速上，我的电话就响了起来，我只能让林晓诗帮我接一下，看是谁打的。

“是苏晴打的电话！”

“接起来！”

“好！”

林晓诗接起了电话，并且按下了免提。

“喂？陈然，你们现在还在西南省吗？什么时候能够回来？”

“在回来的高速上，今晚能够到京都，发生什么了？这么急？”

我焦急的问道。

“没什么！我想提醒你们的是你们最好就是先别回国安来，去之前我们租的那个隐蔽的住处！就这样，剩下的等你们到了再说！挂了！”

“嘟！”

电话挂断，我被苏晴的电话弄得莫名其妙，怎么突然间感觉事态很紧急似的。

“晓诗，我怎么有种不好的预感……”

林晓诗将我的手机放好，随后也说道：“是啊！按理说塔克集团应该已经被国安和雨晴集团的联合打击给打击掉了，不会是威胁才对啊？怎么突然之间感觉事态很紧急的

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