第1069章 白案的手艺，女孩们满足（1 / 3）

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罗瑜的这一款甜品，当真是让孩子们吃得非常满意，也是让家长们可谓是大开眼界了。

而此时，后厨里陈煦也在进行最后的忙碌。

千层油糕的面已经准备好，其他的料也都准备妥当。

接下来又是非常考验功夫的过程。

那便是要把面给擀成非常薄的面皮。

擀面皮可能对很多人而言，并不算是什么难事。

可是千层油糕的面，可是打进去了几乎是八成以上水的面，如此稀的面和成团已经不容易。

而想要擀成面皮就更加是有着讲究。

因为面非常的稀软，擀面杖稍微用力过猛，可能会把面给压得死板，那样蒸出来的千层油糕便不能够松软。

所以擀面的过程，也是非常考验白案师傅手上的功夫。

擀面时，把面完全环在擀面杖上，然后全凭手上的一份巧劲，把面给擀成非常薄的面皮，同时又不能够让其破掉，更加是不能去压得太死。

陈煦擀面的过程，可以说看似没有费多大力气，但实际上反倒是已经满头是汗。

看他的样子，甚至像是比之前和面的时候还要更加的辛苦。

实际上，确实是要比之前更加的辛苦。

因为和面的时候，把水打入面团之中去，那更多是一种体力活。

但是擀面的过程里，需要手上时时刻刻拿捏着力道，运用一种手上的巧力，让面变得非常听话，像是一只被驯服的小动物，乖乖变成一张面皮。

完全擀好了面皮之后，先是把猪油和白糖均匀的抹上一层。

接着便是要把被白砂糖腌透的猪板油，均匀的点缀在上面。

如此抹匀了之后，再接着便是进行叠起来。

最后给叠层一张四四方方的面饼，便可以放入蒸笼里去蒸制。

陈煦忙碌了这么久，终于把千层油糕给蒸上了。

后厨里的众人也都是对他的这份千层油糕充满了期待。

全杰此时在前边的餐馆里，忙碌偷闲凑到了石涛的身边，轻声对石涛说：“看到了吗？后厨里，陈煦在做千层油糕，那可是非常考验功夫的点心，被誉为点心双绝，恐怕整个淮城也只有陈煦能做。”

石涛听了看向后厨，忍不住低声说：“我看到他在不停摔打那个面呢。”

全杰说：“对，那是千层油糕特殊的和面过程，因为千层油糕和面的时候，是要和进去八成的水，一般人根本连和成团都很难办到。”

石涛有些奇怪问：“八成水什么意思？”

全杰解释说：“我也是听说，据说千层油糕和面的时候，一斤面要和进去至少八两的水。”

石涛想了想，顿时明白过来：“那么多的水？那还能和成团吗？”

全杰点头：“就是啊，一般人根本和不成团的，但这也是白案师傅的功夫了。”

正当全杰和石涛低声说着，在他们旁边一桌客人听到了。

在听两人说了这么一会，客人忍不住问：“那这千层油糕制作还有什么讲究吗？”

听到客人的问话，让全杰和石涛都是一惊。

石涛赶紧向客人道歉：“不好意思啊，打搅到您用餐了。”

客人笑着说：“没关系，你们接着说，我们还挺想听听的。”

全杰接着又说：“千层油糕还有一个难点，那就是在擀面的时候，因为面非常软，所以想要擀成薄薄面皮，根本是不能用力去擀的，所以这里面也是需要白案师傅多年练出来的一种巧劲。”

全杰大谈特谈了一会，苏连成终于还是忍不住过来提醒。

“好了，说个差不多就得了，你们别忘了自己该干什么啊？”

被苏连成一点醒，石涛赶紧去招呼客人了。

全杰则是稍稍愣了一下，也是跟着赶紧去传菜。

不过，虽然全杰和石涛都走了，但是餐馆里的客人们，还是对千层油糕充满了一份好奇。

实际上，这个点心大多数人都知道。

但是这些年在淮城，这个点心基本上已经没有馆子做了。

以前富景楼曾经会做，但是如今富景楼也没有了这道点心。

这一点，全杰还是很清楚，因为自己师父带过来的师兄弟里，没有能做千层油糕的白案。

今晚，看到苏记后厨里有人在做，又停了全杰的一些解说。

真的是让不少客人开始好奇，想要见识见识这“点心双绝”之一的千层油糕。

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