第130节（2 / 2）

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羊肉的味道和芝士饼皮融为一体。

　　赵叶青吃完了手里的披萨，见穆奚吃的是羊肉，习惯性的就先问，“好不好吃？”

　　穆奚好似早就想到她会问，没等嘴里的披萨咽下去，就先点头回应了她。

　　赵叶青迫不及待的也拿起来羊肉的。

　　完全不同的风味，却又都那么和谐。

　　两个大披萨下肚，两人都吃的十分满足，狠狠解了一把馋。

　　赵叶青感慨，“好久没有点过外卖，这下算是过了瘾了。”

　　家里现在不缺牛奶，只要有面粉，就会有吃不完的披萨。

　　仿佛一下子就迎来了开放的春天，她此刻无比庆幸着来到草甸的决定。

　　穆奚也思考着家里的库存，细数完开口道：

　　“就是做饼皮需要酵母，当初没有注意，从村子里只拿了两包酵母回来，现在怕是不够用了。”

　　平时做馒头包子和面饼也用了不少，现在最后一包就剩个底了。

　　赵叶青想了想，“没事，没有酵母咱就自己养！”

第184章 制碱

　　酵母也是一种生命。

　　不同于买到的干酵母，天然酵母通过培育喂养，发酵的效果要比成品干酵母好得多，发酵的香气也更浓。

　　操作不难，就是耗时很长，过程也有些许繁琐。

　　赵叶青：“现在这个天气，也不知道能不能成功。”

　　培育出酵母菌和后续养殖都需要一个比较适宜的环境温度，现在确实有些太冷了。

　　她站起身，把手放在壁炉上头感受温度。

　　约摸有个二十多度的样子，放在这上面倒是合适。

　　只是现在里面是生着火的，就怕平时没注意，火灭了之后温度就不稳定了。

　　毕竟这酵母菌养殖不是一天两天的事情，等养十天半个月，养成了之后，温度就不需要这么高，冰箱冷藏的温度就能养殖。

　　以前看晋省的纪录片，那边很多人做面食是不用酵母的，只是每次做完面食后，就留下一小块面，下次做的时候就把那面加进去。

　　那是留老面的做法，只不过老面的酵母活性并不高。

　　也有用酵母发酵面粉后晒干碾碎做成干酵母的，不过那种方式做的酵母容易有杂菌，吃着不太安全。

　　穆奚听得一愣一愣，“养酵母，就没有杂菌了吗？”

　　就像是自己酿酒一样，都免不得会有杂菌吧？

　　赵叶青摇头解释，“不会，因为是在密封的罐子里做的，里头的酵母菌被激活之后，会开始有氧呼吸，等到罐子里的氧气被消耗完了，又会开始无氧呼吸。”

　　“此时就会产生酒精，这个酒精不同于自酿酒的酒精，这种酒精是高浓度的，一般杂菌在这种环境下基本存活不了。”

　　穆奚恍然，“你怎么连这个也会。”

　　赵叶青眨眨眼，“那可不。”

　　其实是之前在市里上班，i人不愿意出门，就爱自己一个人在家里捣鼓。

　　在阳台种菜和做点吃的就是唯一的兴趣了。

　　有段时间迷恋面包，发现很多做面包的老师傅会自己养殖酵母菌，甚至还有专门培育看管酵母的作坊，方法很简单她看看也就学会了。

　　“需要什么工具，我去给你准备。”

　　穆奚属于有事就得做的类型，很好的弥补了有些拖延症的赵叶青。

　　她在摇椅上晃悠，“两个小玻璃罐子，随便装什么都可以，就是盖子得是可以密封的。”

　　玻璃罐子得消毒，这样也能最大程度的避免有害菌的滋生。

　　穆奚把玻璃罐洗干净，用开水烫好后才回房间叫她。

　　两人把罐子里外的水汽都擦干，赵叶青拿出面粉，往其中一个玻璃罐里舀了几勺，又加了几勺凉白开 ，搅和成糊糊，就盖上了盖子。

　　“这就好了？”

　　穆奚手里还拿着另外一个空罐子，愣在原地。

　　赵叶青点头，“好了，那个是明天才用上的。”

　　天然的酵母，只需要用到天然的材料就能做好，小麦粉加水。

　　要是有全麦粉就更好了，还带着外壳的小麦磨成的粉，发酵效率要比小麦粉更高。

　　把装了面糊的玻璃罐子拿到壁炉上放着。

　　等到第二天同样的时间，玻璃罐子里头的面糊就开始出现乳酸味了。

　　打开罐子，用消了毒的筷子搅一搅，把面糊转移到另外一个罐子里继续密封静置，空了玻璃罐就洗干净消毒等着下次用。

　　第三天的时候酵母菌就被激活了，这时候就开始进入喂养的阶段。