第115节（2 / 3）

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　　由于肩部平时活动得比较多，所以羊肩肉纤维长，肥筋也比较多，入口肥嫩。

　　最适合用来煎烤。

　　把羊肩肉挑出来，剁成合适的大小，放进碗里，加上调料码好味道。

　　盆里还有一大块羊油，上次那头羊也有羊油，像猪板油一样放在锅里炼油，炼出来后就放进搪瓷碗里面装着，炒饭或者炒菜的时候拿出来放一些，能增加香味。

　　只是羊肉没有膻味，可羊油就免不了有点膻味，所以平时还是不常用。

　　可炼油后的油渣倒是很香，赵叶青把羊板油清洗干净放进锅里炼油，最后把熬的金黄的油渣捞出来放凉。

　　一大块羊油只熬出来了一点油渣，在上面洒些辣椒面，送进嘴里。

　　油脂的香气加上酥脆的口感，味道是辣椒面的辛辣。

　　这组合搭配恰到好处。

　　往穆奚嘴里也塞了一块，这才去处理已经腌制好的羊肩肉。

　　没忘记开口指挥穆奚，“你得了空就去拿根萝卜来，放进羊肉汤里。”

　　说罢便拿筷子，把羊肉夹进烧热了的铁锅中，锅里还有刚刚炼出来的羊油，羊油没有完全倒干净，在锅底还留了底油。

　　将羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就开始发出听着就好吃的响声。

　　羊肉的味道一下子就在空气中飘散开来。

　　穆奚把白萝卜放进锅里，就去处理被放在了最后羊皮。

　　冬天的羊皮得在盐水里泡着，按照现在的温度得泡一整天后才能开始处理。

　　盐水得是温热的，把去掉了大多油脂的羊皮放在里面。

　　后续还得控制盐水的温度。

　　油煎要比烤制的速度快，穆奚刚把羊皮泡上，赵叶青那边就喊着可以吃饭了。

　　用碗装了一些放在原主人的墓前，两人才回到厨房开饭。

　　羊肩肉用羊油煎过之后，表层变得金黄焦脆，她把火候调大，这样外头煎焦脆后，里面还才刚刚变熟。

　　咬下去一阵焦脆后，里面的羊肉软嫩还有油脂溢出来，差点没把她香晕。

　　原味的吃了一块之后，她又夹了一块，撒上孜然辣椒面。

　　这一顿饭是不带主食的，一顿饭下来肚子里装的全是羊肉。

　　最后以一块鲜甜的萝卜结尾，还没忘记用羊肉汤溜溜缝。

　　吃饱喝足了才来制作羊血肠。

　　羊肠已经处理干净了，处理干净的羊肠几乎没有异味。

　　盆里的羊血提前加了盐和水搅拌，没有凝固成血块，又往里头加少许面粉，搅和成血浆。

　　羊肠没打算全都做成血肠，还有一部分可以做成羊肉肠，羊肉肠他们用的是羊腩的部位，有肥有瘦吃着才香。

　　羊腩部位是除了羊腿以外肉最多的地方，只取一小部分来剁碎了做羊肉肠，就足够灌满所有的羊肠。

　　羊肉肠和羊血肠跟平时过年做的腊肠差不多，只需要灌进去之后，每隔一段距离绑上绳子，不能灌的太满，避免到时候下锅煮会煮破。

　　羊肉肠和羊血肠是不用风干和烟熏的，做完之后就和剩下的羊肉羊杂一起，放进外头的木箱子里。

　　现在这木箱子就显得有些逼仄了，放了一半在里头，剩下的放不进去只能继续放在屋檐上吊着。

　　还是得做一个大一些的储藏箱。

　　穆奚在地板上铺了一块塑料布，用柴棚屋顶剩下的四块木板钉了一个正方形的木框架。

　　木框架放在塑料布的上面，拎了两桶水，倒进木质框架里头。

　　赵叶青问：“你这是要冻一大块冰？”

　　穆奚点头，“等明天这冰冻好后，看能不能成功揭下来，能的话就可以用冰来做一个储物柜。”

　　冻了一晚上起来一看，确实是冻上了，就是揭下来的时候属实废了一番力气。

　　底下垫着的塑料布是那种光面的比较硬的，冻上之后得在冰的表面泼一些热水，才能用力揭下来。

　　成功获得一块大冰墙，这一块能分割成两块，上下和四周一共需要六块才能组合成一个冰柜，一次可以冻两块，还得冻两回才能把材料凑齐。

　　这个温度早上冻上，中午差不多就冻得梆硬了。

　　这冰墙厚五公分，十分结实，锯开的时候都花了不少时间。

　　冰墙和冰墙之间的得粘起来，用的是天然的粘合剂——水。

　　只需要在冰墙组合的时候，在中间的缝隙处滋点水，一秒钟就冻上了，为了保证粘的稳，得多滋几次，水滋上去之后抓一把雪在上头蹭几下，能增加粘合度。

　　到了傍晚的时候，所需的冰墙就全都冻好了。

　　下面和四周只需要用水粘合起来就行，唯独顶上的这一块处理起来有点麻烦。

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