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腊月十一,
今天依旧是阳光明媚的日子,昨天晚上没有下雪,至于前天晚上下的雪,早就化完了,昨天堆的雪人,早就没了踪迹了,
余家人今天要把昨天杀的猪肉,猪蹄,猪头这些全部腊起来,等肉入味了,还要晒干,然后用烟熏,腊肉这样才是做好了,
烟熏过的腊肉更香,也更耐放,不仅如此,烟熏过的腊肉,吃起来口感更好,真正的肥而不腻,瘦而不柴……
余家后院的院子里,一家人围在一起做腊肉香肠,
余春兰烧火,罗氏和柳青青婆媳切肉,余双喜拿着猪肉在大铁锅里面烫皮,要把猪皮烫得金黄才行,
余得寿把烫好皮的猪肉洗干净,然后放进簸箕里面晾水,等会好切,
烫好皮,余双喜接过罗氏切肉的活,罗氏则来炒料,
小火烧干锅里的水,罗氏把盐,花椒,香叶,放进锅里一起翻炒,小火慢慢的翻炒,直到盐微微发黄,罗氏才把腌料放进筛子里,把里面的香叶筛出来,
腌料炒好,罗氏拿起一块肉,先把酒抹在上面,再把炒好的料均匀的抹在上面,然后放进干净的木桶里面,等个七八天,腊肉腌入味儿了,就可以拿出来晒干,最后是用柏树枝熏成金黄色,
肉一块一块放进木桶里面,放满一个木桶,余双喜父子两人就把木桶抬到后院的一间厢房放着,
人多做事就是快,不到一个时辰,腊肉全部是腌好了,接下来就是灌香肠,肠衣是早就泡好的,
只见罗氏在装肉的木盆依次放入辣椒粉,花椒粉,盐,少许的烈酒,然后搅匀,让肉和这些调料充分的融合在一起,
柳青青则拿起一根竹管,把肠衣一点点的套在上面,然后把这些肉一点点的塞进竹管里,
竹管里面的肉越来越多,装不下的慢慢从一头溢出来,一点点的把肠衣装满,
余得寿拿起棉线,把香肠绑成两个手掌那么长一节的,看起来像缩小的莲藕,一节一节的,
余春兰走到罗氏身边说道,
【奶奶,我也想试试,】
罗氏头也不抬的说道,
【就你这细皮嫩肉的小手,我还怕给你伤着了,你还是在一边看着吧,要是觉得无聊,就出去找你的小姐妹玩儿,】
这是来自自家奶奶的厚厚的爱呀!破点儿皮都会要了老太太半条命……
余春兰撒娇道,
【我哪有那么娇气,再说了,我又不做绣娘,这双手哪里有那么娇贵?】
罗氏笑着说道,
【没错,我家兰丫头是不用做绣娘,但是我家兰丫头要做官家千金,当然不用做这些粗活,别说你,等你哥他们中举了,我也要买两个下人干活,我就安安心心的做个官家老太太,】
【辛苦了大半辈子,没有享到儿子的福,我就享我孙子的福,还好你娘能干,给我生了三个能干的宝贝孙子孙女,】
说着,还意味深长的看了余双喜父子两人一眼,眼里满满的都是嫌弃……
余春兰…………
这话不好接呀,一个是老子,一个是老子的老子,都是长辈,家里自己最小,这个时候是最快乐的!
接受到来自老妻的眼神,余双喜憨憨一笑,脸不红,心不跳的说道,
【谁说我没用的,没用我哪里有他们老子,没有他们老子,哪里有他们三个小崽子,老婆子你不能抹除我的功劳呀!】
余得寿就悲催了,说话的是自家老娘,惹不起,惹不起……
悲催的余得寿只能冲着自家老娘傻笑,半个字都不敢说……
罗氏看着陪了自己大半辈子的老伴儿,依旧如当年一样的老实憨厚,一样的包容自己,给自己一个幸福美满的家,
罗氏道,
【是是是,我错了,我不该抹除你的功劳,我们家你功劳最大,行了吧!】
这说话的口气,就像在哄小孩子一样,敷衍的让人哭笑不得,
偏偏余双喜就吃罗氏这一套,只要罗氏夸他,哪怕是敷衍,是假话,他也乐得屁颠屁颠的,
余双喜骄傲的挺起胸脯,得意的看了自己儿子一眼,意思是,你看我把你阿娘收拾得服服帖帖的,在她心里,我是最好的,
余得寿很是汗颜,明明是你被阿娘吃得死死的,还一副我最厉害的样子,
余得寿无话可说,只得把绑好的香肠一根根的挂起来,香肠要晒太阳,这样要不了几天就能晾干了,
干了的香肠就能收起来,保存很久,不怕放坏,腊肉也是一样的,等充分入味
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