《锦鲤的美食恋爱日常》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
水煮的过程,去除了猪心中的腥味与怪味,吃起来有种柔软、香醇而又肥美的感觉。
这道猪心的调味,香辣而又清爽。
对重口味的人来说有些清淡,对轻口味的人来说却又显得浓烈了。
但尽管如此,这种调味,却又是重口味与轻口味都能接受的折中美味。
拌海兔的颜色,是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜色。
它的做法,也是将俗称“海兔”的“海蛞蝓”作为主料,先用开水适当焯烫,再迅速过一遍冷水,之后便开始拌制了。
这种小巧玲珑的海鲜,是不能煮太久的。
一来,煮久了丧失鲜味,还会变得肉质发硬、偏老;二来,煮久了的话,海兔中的水分就会大量丧失,海兔会因此缩得很小,海鲜应有的鲜嫩口感,也会淡化、甚至消失。
因此,控制焯烫的时间至关重要。
焯烫的过程中,要手疾眼快,捞出的时机至关重要。
可惜的是,黎锦总是在这方面,显得笨拙、错过良机。
--------------------
第219章
========================
估算海鲜类食材下水焯烫时捞起的时间这种事,对日常都会有些脱线的黎锦来说,是非常不擅长的操作。
所以,黎锦在独自捞起焯烫的海鲜食材的时候,经常遇到捞出被煮得缩水的食材、抑或是捞出来的时候内部还未曾升温的食材这种情况。
她对这种事情,感到相当挫败。而且,也就因此放弃了烹饪这道菜、以及同类菜肴的念头。
毕竟,也不是特别喜欢的菜肴嘛……也就懒得在这方面下功夫琢磨了。
当然啦,如果是别人代劳烹饪、黎锦只需要负责品尝的话,那就还算是她很喜欢的一道菜了。
拌海兔这道菜的调味手法,与拼盘中的另一道菜拌猪心是很神似的。
这两者,都是用油泼辣子与盐、香菜、葱花等调料与配料拌制的荤食凉菜。
但是,海兔这种食材,质地比较柔软疏松。
相比质感紧实的猪心,海兔更加容易吸收调料的味道。这种质感的食材,在烹饪领域中会获得俗称“吃盐酱”的形容。
海兔食材的这种特性,使得调味手法类似的情况下,它的味道会浓烈得多。
不过,这倒也不算是什么缺点,只能说是海兔的一种食材特色而已。
虽然海兔不是很好调理的食材,但这道菜倒是调理得很是恰到好处,黎锦也对此打了个高分。
而黎锦特意留到最后才品尝的一道菜,则是“蒜泥白肉”。
黎锦会选择把这道菜留到最后,是因为这道菜无论是在荤素拼盘中、还是在本日早餐可吃的所有食品中,都是最为复杂精致的食物。
仅仅从名字上判断的话,“蒜泥白肉”听起来像是一道调味很清淡的荤菜,令人联想起诸如“汆白肉”之类的水煮菜肴。但实际上,两者却天差地别,仅仅从外观就可以判断出来。
只是描述它的做法的话,听起来倒是一点儿也不难。
把猪五花肉煮熟,之后切片,再倒入蒜末、辣椒油、醋、酱油、香菜、葱花等调料,一拌即成。
在肉片的火候掌握得足够好的情况下,猪五花肉吃起来一点都不粗糙肥腻,反而会单纯地使人感到鲜嫩而香醇。
就连通常情况下令人望而却步的肥肉,在黎锦品尝的时候,口感也是非常软烂、有着近乎融化的质感,却几乎全然没有脂肪应有的油腻感。
黎锦咀嚼的时候,也在不经意间自然就能想到,如果用蒜泥白肉来拌饭的话,吃下去的感觉一定很绝妙。
可惜的是,黎锦这里并没有蒸好的米饭可以搭配蒜泥白肉。也只得如此将就将就、直接空口吃下去了。
蒜泥白肉这道菜,真的很香。
虽然由于把蒜泥白肉留到最后的关系,在吃这道菜的时候,黎锦早已经毫无饥饿感了。
但在面对蒜泥白肉的时刻,黎锦却是细嚼慢咽、耐心品尝的。
尽管如此,吃下最后的一片蒜泥白肉的时候,黎锦依然感到意犹未尽。
但既然已经结束了这顿早餐,黎锦也就不再去留恋刚才自己所品尝的味道了。
如果用“风卷残云”、来形容黎锦刚才的吃饭方式的话,她肯定会不高兴的。
但客观来说,虽然黎锦的餐桌仪态还算得上优雅可人,却也依然没有影响,她的进食速度会令普通人为之惊叹、甚至目瞪口呆这一点呢。
本来,阿诚买来的早餐,对一般人来说,都已经算得上分量过剩了。
如果是普通的女孩子的话,就算不故意节食,只要吃三分之一到四分之一,应该都会感到饱腹过头了吧。
本章未完,请点击下一页继续阅读!
关于让你相亲,你租个千亿总裁干什么:本以为租个男朋友回家应付爸妈,回城以后再无瓜葛,结果阴差阳错就结了婚。稀里糊涂嫁给一个只见过几面的男人,婚后各过各的,可总是不断有意外发生。直到有一天,无数人追着她喊:陆太太,您真有福气,您嫁进海城第一豪门了。她莫名其妙的质问陆辰宇:这是怎么回事?陆辰宇微抿薄唇:老婆,你听我狡辩,呸!你听我解释啊!
其他 38万字 4小时前
关于不修仙的我谈起了恋爱:、、、我叫秦时。当亲生父亲找上门那天,我选择了回家,迎接我的不是满心欢喜的家人,而是母亲的嫌弃,姐姐的厌恶,养子的算计。在对家人彻底失望后,我释怀一笑,毅然离开。我已经不在乎虚伪的亲情,因为,身边有我爱和爱我的女孩,默默守护我的大哥,以及我的师父......这一切的开端都在那个夏天。
玄幻 45万字 3小时前
关于大明皇商:永乐初,胡濙奉旨寻‘仙’。四年后,他得到个建文君会到苏州的线索,为了能早日回归朝堂,决定利用这个线索,用2年时间,完结寻‘仙’任务,给圣上一个交待。但,这个计划遭到永乐帝朱棣的反对。没多久,宗人府宗正楚王朱桢,接到圣上要其进京,共叙天伦的邀请。期间,朱棣提出由楚王之子景陵郡王朱孟炤,私下为他赚钱三年的要求,并且必须到苏州。一个毫不起眼的宗室,竟会让圣上注意?朱桢在惊恐的同时,更觉得
历史 41万字 8小时前
关于重生艾泽拉斯:作为资深魔兽迷的张岚,在收到即将关服的消息之后不甘就此结束,疯狂地熬夜打图,不出意外的猝死,竟意外重生来到了艾泽拉斯大陆成为了——一个普通年轻人,他能否改变那些悲剧呢?
游戏 82万字 4天前
关于风流小屌丝:柳小海本是一个生活在最底层的小屌丝,一次意外的机遇,让他成为一名修真者。突然的“超能力”让他有些忘乎所以,有点穷人乍富的感觉。不过好在柳小海本性还是善良的!一切遵循着本心!只要喜欢的,不论出身。遇到不平之事,他还有副侠义心肠,路见不平一声吼,该出手时就出手,风流而不下流的,开启了一段神奇之旅。。。
玄幻 38万字 18小时前