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黎锦接下来品尝的食物,则是水分充足、却并非汤品的“豆腐脑”。
与稍微罕见一些的“炸面圈”相比,“豆腐脑”自然常见多了。
尽管如此,“豆腐脑”虽然常见到几乎随处可见,但称得上“美味”的“豆腐脑”却是凤毛麟角的。
就连“好吃”的“豆腐脑”也绝不常见,幸好,阿诚买来的这一大碗“豆腐脑”,确实称得上“好吃的豆腐脑”之名。
这碗“豆腐脑”的质感,非常光滑软嫩。端起来的时候,都能感觉到它颤颤巍巍的。
而且,这碗“豆腐脑”的口感,极其柔滑细腻,没有一丝一毫粗糙的“颗粒感”。
劣质或是平庸的“豆腐脑”,常常会带给人“颗粒感”的印象。但阿诚买来的这碗“豆腐脑”,非常完美地回避了这个常见的问题。
论味道的话,也许是因为加了麻辣调味的关系吧,一点都没有豆制品特有的微腥与苦涩味道。
这碗“豆腐脑”的卤子,是艳红色的,带着油亮的诱人光泽。
因此,在视觉效果上,看起来有点令人害怕、甚至望而却步。
不太习惯吃辣的黎锦,也是鼓起勇气才吃下去第一口的。
但实际体验后,才发现,它的麻辣味,处理得堪称恰到好处。
花椒造就的麻味效果,介于“轻微”与“中等”之间,使得舌头微微发麻,但不会难以接受。
而它的辣味,则是刚好被调整到了“中等”“适当”的程度。
相比过分火辣的调味,这种程度的辣味,虽然同样会唤醒沉睡的味觉,却不会让人感到焦躁不安。
但这“豆腐脑卤子”的味道,也并不仅仅是单纯的麻辣。
静下心仔细品尝的话,就会发现它是加了某种调味品,进行适当中和的效果。
刚入口时,是麻辣的味道。但其中又带有甘甜的回味,有着非常柔和细腻的感觉。
“这里面加了麦芽糖吧。”品尝着这微甜而麻辣的卤子,黎锦做出了这个推测。
“麦芽糖?”阿诚有些困惑地问道。
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第218章
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阿诚有些茫然地歪着脑袋说道:“将军怎么知道,这里面放了‘麦芽糖’的呢?能吃得出来吗?”
“我随便想的嘛……不太吃得出来,但也不是完全吃不出来哦。”黎锦明快地笑道,“我只是觉得,西洋白糖与冰糖都太贵了。这种薄利多销的小吃店,放的应该是更便宜的糖类吧?”
“将军说的有道理。”阿诚迷茫地看着黎锦,呆呆地说道,“还能放这种糖吗,阿诚都没想到……”
咦?黎锦的心中,产生了无声的疑惑。而后,她不由得对阿诚的话语,产生了微微介意的感觉。
怎么评价才好呢?总觉得……阿诚的话,有哪里……很是违和啊。
所以……到底是哪里奇怪呢?
黎锦的注意力,不由得跟着转移了过去。
她开始试图去捕捉到那奇妙的、一闪而过的违和感起来了。
奇怪的地方……似乎是博学而又常识丰富的阿诚,竟然会对“麦芽糖”这种东西表现得不熟的关系吧?
“麦芽糖”这种糖,可以说是一种比较平民的糖类。
因为它是用大米、小米、玉米、高粱、大麦等粮食,经过发酵等工序而制成的粗糙糖类。
它的材料,不是较为高价的甘蔗、甚至不是甜菜,而是随处可得的粮食。因此,这种糖类的成本较低,售价自然也低得多。
虽然便宜,但很可惜的是,颜色卖相也实在很差。
最重要的味道,也不如西洋白糖那么纯正清澈,倒是天然多了一股类似药味的古怪味道。
因此,“麦芽糖”这种糖,不能用来做“糖雪球”一类的、以卖相为核心竞争力的高级零食或是点心。
用“麦芽糖”这种糖来哄逗平民家的小孩子的话,倒还算绰绰有余。
过去的时候,黎锦曾经在认识但不熟的人那里品尝过两三次“麦芽糖”。
如此尝试过几次后,“麦芽糖”那独特的味道,便给她留下了深刻印象。
本来,黎锦就不算是喜欢吃甜食的类型。对于“麦芽糖”这种味道古怪的“糖果”,尝试过后的她,自然更加敬而远之了。
但是,黎锦至少也知道这种糖果的独特味道。
虽然,麦芽糖这种糖果,有一股类似药味的味道;但是,把它添加在“麻辣卤子”里的话,却会因此形成很独特的风味。
添加进“麻辣卤子”之后,是基本上吃不出来什么药味的。因为,更浓烈的麻味与辣味,刚好可以将麦芽糖类似药味的怪异味道全都驱散。
而
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