第227章 共情能力贼强（2 / 2）

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道：“刀工，尚可。”

拿着筷子扒拉了一下道：“火候，一般。”

用茶漱嘴，尝了一口，顿了一下，品味了一会儿，又尝了一口。

“味道……尚可！”

杨小东不服气道：“我这可是加了秘制调料的，酸辣土豆丝参赛的厨师都会炒，但能把这土豆丝炒出肉味儿来的，可这四九城，除了我们爷们，您找不出第二份儿。”

陈长白点头道：“没错，早听说机修厂素材荤炒占着一绝，可你们这也就占了这年头物资匮乏的便宜了。

素材带着肉味固然好吃，可百样菜不能都是一个味儿吧？

酸辣土豆丝讲究酸辣适宜，口感脆爽，你这秘制调料一加，味道的确不错，但也掩盖了这盘菜该有的味道。

所以我说尚可。”

刁大河一旁笑着道：“您说的不错，百样菜有百种味道，但百个厨师也有百种炒法。

这菜您来炒，是一种味道，这菜换成我来炒又是另一种味道。

酸也好，辣也好，咸也好，鲜也好，最终只有一个目的，那就是让吃的人觉得好吃。

酸辣土豆丝本身的味道应该是什么样？并没有一定的标准。

山西人吃，酸一点好，四川人吃，辣一点好，广东人吃，可能还有放上半勺糖呢，这叫因地制宜。

春秋滋味要薄，夏冬滋味要厚，这唤做因时制宜。

正如您所说，当前物资匮乏，最缺的就是肉类，许多工人那真是三月不知肉味。

所以此时的酸辣土豆丝，就应该有肉味，你说呢？”

刁大河一番话说完，陈长白呆愣了半晌，好半天才竖起了大拇指道：“好一个因地制宜、因时制宜，受教了。没的说，第一轮，你们厂算是过关了。”