第一百零四章 年前祭祖（上）（2 / 3）

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妇人们系着围裙，用帕子包着头发，就着树桩做的墩子，哒哒哒的切着菜；有经验的婆子们则在摘菜、摆盘；爷们儿帮着搬抬桌椅、砌灶烧火；最欢畅的怕是孩子们了，东家走，西家串的，说上一句吉祥话，逗乐了做饭的主妇们，还能讨些炸好的肉圆子、猪油渣或是做八宝饭的蜜饯子。

仲礼推着叔娃，跟着卢先生向祠堂走去，祠堂内的院子里，已经聚集了不少人了，相互道贺着，也在吹着壳子（聊天）。不多会，族长派人来请卢先生去写祭祀词，仲礼便推着叔娃逛起了祠堂。

虽说从小在张家村长大，仲礼和叔娃还是对祠堂很陌生，一个是没上族谱，没有资格进入，二个就是张李氏不让他们出门，就算这样的年末祭祀，也给他们下了任务，必须带多少炸圆子或是蜜饯子回去，根本没有时间像这样在祠堂闲逛。

祠堂堂屋正中供奉着张氏一族先祖和历代的族长，两侧则是根据顺序从内到外供奉着各家各户逝去先人的牌位。像张义信的牌位就挨着老张家的牌位，不过换成他在顶上，表示是另立门户了。

堂屋外摆放着四张方桌，村长正带着人布置着祭品。这次祭祀的规模明显比清明那一次大，光桌上的祭品种类就多了很多。祭祀的桌子都用着大红色的棉布铺陈，上面摆满了祭祀用品，除了瓜果蔬菜、糕点糖果，最打眼的就是放在正中的烧猪。供祖宗的猪肉不但要煮熟，有时还加以调味，这都明白表示祖宗与其他神灵有异，属于“自家人”的范畴，所以完全以家常之礼待之，敬意中带有亲昵之情。

张家村的祭猪，是本村饲养的，据说是张氏一族先祖带到此地的，不同于隆贡郡的“瓦沟”和越阳郡的“黑眼瞠”，体型中等偏小，头方正，额长皱纹少而浅，耳小、下垂，有金钱耳之称。

村长张昌福做烧猪是一把好手，前一天就杀好猪，从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油，剔去前胸肋骨和肩胛骨。再用清水冲洗干净，沥去水分后腌制，腌制也是有着严格的配方，按比例混合涂抹到腹腔内。

然后把涂好的猪，用特制的长叉从后腿至嘴角穿好，再用热水烫皮，沥去水分。然后，涂抹上麦芽糖液，挂在通风处，吹干表皮。最后就是烤制了，不仅要用针刺出水分，还要进行刷油，将体内外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。放多少料，在哪里针刺出水，抹多少油，要多久火候，这些程序村长烂熟于心，没有十年的经验，基本是做不到的，而这也是张家村每一任村长必备的技能。

烤好的猪，也就是烧猪了，被木盒盛着放置在祭祀桌的中间，等到主祭完了，就分割给各家祭祀各家先祖，最后带回家供奉在自家的供桌，到了三十晚上就给后辈分食。

烧猪后面摆放着各家认做的宴席的菜，每家一样。

“哥，那是我们家的吧，香碗和扎肉。”

叔娃指着放在正前方的香碗和扎肉，扎肉里放了些豆瓣酱，又是南瓜铺底，看上去红彤彤的，很喜庆。

“嗯，娘亲他们应该把菜也运过来了，我们去看看。”

仲礼说着就把叔娃推出祠堂，去了青云街张徐婶家，张徐婶家在青云街是连着的两所房子，屋檐比较宽敞，所以佟氏便和她商量在她家门口搭了临时灶台，方便蒸菜。

仲礼和叔娃到的时候，钟毓背着一背篼的盆碗过来，青云街内是不能进牛车的，张徐婶家的位置进板车也被桌椅挡了去路，只能靠背篼背进备菜。而佟氏带着莲蓉、芜荏则在灶边忙碌着，玉岚则带着钟灵将备菜摆放到条凳上，方便拿取。

“莞莞呢？”

仲礼没有看见玉莞，问

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