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颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味无穷、鲜嫩多汁、滋味鲜长。而且如果你要想要炖出味道鲜美的白鸭汤,那么一定要用体重在十斤左右的纯白色的番鸭,鸭冠色红、鸭身肥硕、饲养期12个月以上的为首选。最重要的是白鸭汤里的药膳,营养颇高。加入10多种中药!而湖美饭店的石鼓白鸭汤,在N县的饭店中是最好的,之前王风吃过几次,一直是念念不忘。
其实石鼓白鸭汤应该配白米饭的,那样最下饭了。今天这份汤还是中午王风定的时候特意交代过,要的是盐少的。没错就是中午就炖到现在的。而湖头米粉和三鲜汤更配的。不过为了让卓辉他们多品尝几种美食,王风就这样搭配了。
这道菜是主食,卓辉他们一人吃了两小碗,而且是两碗米饭,两碗汤。王风才拦下他们盛第三碗,告诉他们后面还有菜的。才让他们停下。
看着被撤下去的菜,卓辉灵机一动,喊了句“剩下的打包啊。”服务员也习以为常,笑着点点头,就下去打包了。王风他们今天上菜的方式是吃一道撤一道的,前面三道菜算是开胃的,量小没有剩。这会看见湖头米粉和石鼓鸭汤剩的多了,卓辉自然想起来了。王风见此有个想法,记在心头。
第五道菜是芋圆汤和英都麻糍。
芋圆汤是闽省传统的小吃,芋圆由香芋、地瓜粉加工而成,做时加入适量海蛎和葱丝,吃时富有韧性,味道十分香美。
英都麻糍是闽省N县特产小吃。其原料为糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。成品色泽鲜白,滑韧透明。
其实还是两道菜,而且两道菜都有点甜,又不是特别的甜。但是两种不同的甜一起吃,又有一很特别的回甜。用摄像师王哥的话就是:“甜丝丝的入了心了。”这样配菜其实也是不对的,对于初次品尝的人来说又是一种很美味的享受。
第五道菜是湖头芋包和蓬壶肉羹汤。
湖头芋包由皮和馅两部分组成。皮的主要原料是白米和白芋头;馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等,有的还加上甜地瓜粉,外形中心凸起,味道香润可口、风味独特。因为考虑到前面那道菜是甜的,所以这道菜厨师用的是咸味的配方。
蓬壶肉羹汤是闽南乃至台岛地区的名小吃,做法由于地区差异和个人喜好而有所不同,绝大多数是以骨头汤做汤料,地瓜粉、鲜嫩的猪肉做主料,再加盐油味精等作佐料,因地区差异会加入香菇、胡萝卜、木耳等做作料。肉羹汤融合了骨头汤的营养价值,地瓜粉的清热降火,猪肉的味鲜肉嫩,实在是一道很值得吃的汤食。
第六道是官桥豆干和山格淮山汤。
N县官桥镇的“莲兜美布包豆干”,和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁,不易掰断有嚼劲,而且即使高高掉下,也不会糊烂。它还特别耐煎煮,哪怕千滚百沸,也不会变形松散。这道菜今天在湖美食红烧的,豆腐的鲜香扑鼻而来。
历史上有许多赞美山药的诗赋,陈达叟的《玉延赞》曰:“欲赋玉延无好语,羞论蜂蜜与羊羹。”他们赞美山药色如玉,香似花,甜如蜜,味胜羊羹,评价很高。唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。为此,从古至今,人们都是有病时吃山药,无病时也吃山药。这道菜是做城了汤,味道鲜美。
这两道菜的特点是鲜香。两种不同的鲜,不同的香,相互融合,美味无法言说。王风他们几个没有诗人的能力,只能用美食堵住自己的嘴了。
第七道湖头圭卷。湖头圭卷选料精美,制作讲究。通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂,用猪内脏的“网纱”包卷,油炸而成。颜色黄橙,气味香喷,口感脆酥,令人胃口顿开,佐以莞荽和黑米醋食用,味道更加浓郁,风味尤显独特。
第八道永宁太平洋牡蛎,第九道红膏蟹。这两道菜是海鲜。以味道鲜美,营养丰富闻名,在闽省也是流传久远的。
第十道石花膏(又名四果汤)。四果汤味甜爽口,清凉解毒。原料有水果、仙草、石花膏、芋圆等,最后加入糖水或蜜水,适合夏季消暑解渴。以这份汤为结束,即消暑解渴又解腻。
卓辉三人确实是吃爽了,出店门的时候都是扶墙的走的。
因为卓辉三人还是要赶回去的,所以刚才只是喝饮料的,没有喝酒。王风也不留他们,知道他们要回去赶新闻。
王风送他们上了他们自己开过来的SUV。后背箱里,塞了好几份方便携带菜品。卓辉三人也没有拒绝,这些菜确实好吃啊。他们现在圆鼓鼓的肚子就是证明。而且他们现在也了解到了王风的身家,真不差钱。
而那些打包好的剩菜,倒是王风带了回家。
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