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卓辉的采访不到一个小时就结束了,双方都是熟人,也相互配合,所以效率特别高。
卓辉也借着王风的电脑把今天的采访先发回他们节目组,并给出了剪辑意见,让JH那边的节目组先剪辑。一般来说他们节目组是不会采访明星新闻的,这次也是借着是征歌活动的名目,才有机会过来采访的。
卓辉是真高兴啊,不仅王风的采访顺利,王风还给了他一个惊喜,不那是炸弹。他相信那个炸弹一放出去一定可以把网上对他的质疑全部炸翻的。不过这个炸弹,按王风的要求明天还不能发,要后天和其他媒体一起发。明天上午,王风还约了泉市电视台和闽省电视台的采访。
王风也没有请卓辉回家吃饭,毕竟关系还没那么好。不过吃的还是不错的,有闽南特色的一顿大餐。
饭店王风定的是N县的湖美饭店。那是家有着30多年历史的品牌老店,各种闽菜做得很地道。王风他们到店的时候也差5点多点,还没到晚餐高峰期,要了个小包间。人不多,卓辉就带了一个助理一个摄像师,三个人,加上王风也就四人。所以点的菜多以量小精致为主。
首先上的是,牛肉羹,一人一小碗。牛肉羹,即用牛肉做的羹,泉市人非常喜欢的一道美食,口感鲜嫩爽滑,很有嚼劲。
这道菜在北方任何一家饭馆都是很难吃到的,即便有也是冷冻了不知道多久的。牛肉的烹调上,北方一般是炒,只是去除腥味,而南方这一带更注重食材本身的味道,没有什么调料,对食材新鲜度要求很高,但是就是让你觉得好吃好喝,这就是南北在餐饮上的一个巨大差异。
卓辉是吉省人,助手小李是卓辉老乡,摄像师王哥鲁省人,虽然在JH上班。但是三人都死北方人。第一次吃到这么美味的牛肉羹,一开始还以为是鱼肉做的呢,王风解释后还直呼不像是牛肉。想要多来几碗,还是王风拦下了告诉他们今天的菜很多,一定让他们吃到饱,吃过瘾。
第二道是土笋冻,也是以人一小碗。土笋冻是安海的一道名小吃,相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质,主要原料是一种蠕虫,别名海蚯蚓,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
这道菜,别说北方了,就是泉市以外的闽南地区都少见。地道的闽南风味。调味的酱料是由服务员调好了拿上来,然后各人酌情添加的。卓辉作为记者倒是听过这道菜的名字,吃,可就是第一次了。吃完以后又是想再来一份。
第三道菜是润饼菜。润饼菜是泉市传统的风味小吃,闽南人的思乡菜。润饼菜是闽南地区及台岛地区的特色小吃。说起老泉市的传统美食,润饼可算得上是排头兵。润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等,食用时,用薄如蝉翼的熟面皮(润饼皮)把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料或者油炸。
多数关于润饼菜的民间传说都未经过考证,但可以推测是“唐宋时期,因大批中原人迁徙南下,春饼随之传入闽南地区,成为润饼菜的前身”。润饼皮是圆形的,象征一家团团圆圆;其白皮红馅的特征,也称“金包银”,被赋予了“包金包银”的招财寓意,深受泉市人喜爱。有很多从小远洋的华侨,很多年之后回到泉市还想吃地道的润饼菜。这也许就是润饼菜对于老一辈泉市人的意义,也是闽南人称之为“思乡菜”的缘故。
这道菜的酱料和土笋冻的酱料,是有所不同的。王风他们点的是三小卷。三个小小的润饼菜,三小碟酱料,感觉各人喜欢,随意搭配。助手小李还搞怪的来了个,一个润饼菜三吃的办法,就是一个润饼菜先蘸一种酱料,吃一口,然后又蘸一种酱料,然后又吃一口,如此往复。据他说别有一番风味。看得边上的服务员,掩嘴而笑,倒不是看他土鳖,而是觉得他好玩。小李看的人美女笑了还在那边吧唧嘴,逗人服务员。
其实湖美饭店经营30多年一些美味的,合适的配方、配比人家是有记录的。三份润饼菜的配方和三酱料,也都是他们家的招聘之一了。三种味道相似而不相同,各有千秋,先后吃下那种美味,脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了,而且还是错综复杂有层次分明。让人胃口大开。
之后第四道菜是主食,湖头米粉配石鼓白鸭汤。其实是两道菜,只是一起上了。
湖头米粉的主要原料是优质大米,配用五阆山下天然矿泉水,经传统工艺精制而成。白如雪,细如线,韧如簧,制作精细,闻名遐迩,饮誉中外,被誉为“米粉王”。湖头米粉,闽省AX县湖头镇特产,中国国家地理标志产品。用肉丝、虾仁、香菇炒熟,肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动,快速提锅倒入瓷盘的炒米粉。
永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿
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