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要有与众不同的地方才行。”
首先一点就是市场定位。
段家现在的酒楼,针对的客户上至朝中达官贵人,下至普通商贾百姓,只要有钱都可以进去,这样一来固然使得酒楼接待的食客数量众多,但也使得酒楼失去了特『色』。
试想若是那些达官贵人、文人雅士们在酒楼就餐,隔壁包间就餐的却是那些他们瞧不起的贩夫走卒等粗俗之辈,这种事情他们只怕心中不会太痛快,只不过这个时代的酒楼都是如此,所以大家也就习惯了。
而在段增看来,这就是市场定位不明确了,要想将酒楼做大,就必须要做出取舍,专门去针对其中的一类人。
很明显,专门做那些达官贵人和文人雅士的生意更加合适。
而第二点就是特『色』,若是没有特『色』,段家的酒楼又如何才能击败其他酒楼呢?
针对这一点,段增的解决办法就是改进烹饪技术,或者说引进后世常见的“炒”这种烹饪手段。
是的,这个时代的烹饪技术还很原始,大多数食物不是蒸就是煮,再要不就是炖,总之就是将食材和少量调料放入水中加热,这样做出来的菜味道难免有些单一,即便是那些所谓大厨也不过如此。
比如段增刚刚穿越过来时,每天吃的食物就是如此,段增早就有些吃腻了。
而段增要做的就是把后世常见的炒菜引进来,有了这项新的烹饪技术后,段家酒楼提供的菜品味道必然远超其他酒楼,这一点就会成为段家酒楼的一大特『色』。
除此之外,后世那些着名的菜,什么麻婆豆腐、宫保鸡丁等等,只要能找到合适食材和调味品的,都可以在这个时代做出来,这些都将会成为段家酒楼的特『色』之处。
当然,仅仅凭借美味可口的菜肴,或许也能吸引到不少权贵或者文雅之士前来,但这样还明显不够,而且段增想要借此为自己扬名的目的也无法达到,所以还必须引入第三点,那就是噱头,具体来说就是为酒楼订立规矩。
段家酒楼将会在大堂内设立一个道帷幕,每一旬都将在上面贴出三副对联让客人去对,这三副对联的难度将会逐渐增大。
来酒楼的客人若是能对出其中一幅,就有资格登上二楼;对出两副对联就能登上三楼,对出全部三副对联就能登上顶楼,也就是四楼就餐。
相应的,酒楼的大堂将不再作为就餐之所,而二楼往上的包间装饰环境也将越来越好,以体现每一层楼的不同之处。
尤其是第四层楼,为了体现能登上第四层的尊贵,段增决定将段府珍藏的夜明珠拿出来,放在第四层供人参观;如此一来,光是凭借夜明珠的名气就足以吸引大批人前来。
除此之外,酒楼还会另外设立三个绝对,也就是后世那些过上几百年都未必有人能对得出来的那种对联。
若是真有人将这些绝对对出来的话,段增也想好了应对方式,那就是将段家珍藏的那颗夜明珠作为奖励,当然这种可能『性』是很小的。
……
总之,段增就是要引入对对联作为门槛,以限制那些不学无术之辈进入酒楼,唯有那些有一定才学的人才能入内,而且才学越高者就越能登上更高的楼层,这样就越发能让那些文雅之士感到优越和身份上的显贵。
再加上夜明珠的吸引力以及三道绝对的挑战,段增相信这足以吸引众多权贵和文雅之士前来光顾。
至于段增的扬名计划嘛,首先所有的对联包括那三道绝对都会由他亲自来设置,这无疑会极大提高他个人的名气;此外,他还会把自己的字帖放入酒楼中供人参观,这也是提高名气的一种手段。
再加上他的设想若真的实现,来酒楼的士人数量必然极多,而段增也就有更多机会结交那些有名气的士人;若真能做到“谈笑有鸿儒,往来无白丁”,他个人的名气自然也就上去了。
如此一来,宣扬名气与经营酒楼的目的也就同时完成了。
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