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江淮都能闻到面粉中散发出来的澹澹的麦香味。
麦香味则是另外一个判断面粉好坏的标准之一。
不过这标准就非常高了。
正常的好面粉根本闻不到麦香味。
就算闻到麦香味,也是凑到鼻子下面闻出来的,而且也只是澹澹的麦香。
要想闻到麦香味,只有两种情况,一是麦子本身足够好,二是麦子足够新鲜。
麦香味,江淮以前也闻到过一次。
那是去朋友家做客。
朋友特地把一些自家新鲜晒干的麦子,碾成面粉,做饺子给他吃。
那是他第一次,也是最后一次,闻到面粉的麦香味。
但那所谓的麦香和眼前的麦香相比。
简直就是一个天一个地。
难道?
这包面粉,真的是那些大人物才有机会吃到的,特供的兆丰面粉。
想到这里江淮的心,也不禁砰砰的跳了起来。
你家也没有去管对方到底在想些什么,他已经把所有的注意力放在眼前的料理制作上。
专心做事,把一件事做到最好是他的行事准。
他可不允许自己做事三心二意。
倒好了适量的面粉。
李潇再次打开橱柜。
一罐表面全是冰雾的玻璃罐装的水出现在橱柜里面。
【雪山山泉水】
【说明:收集至天山山顶的冰泉水,由于本身含有特殊矿物质,即使是零度也不会结冰,极低温度的冰水是制作面条的必备品。】
【等级:普通】
【天山上不只有雪莲,还有好喝的冰泉水。】
李潇将玻璃罐放到桌子上。
罐子不算很大,和普通1.5L的可乐瓶子差不多。
李潇将面粉堆成小山。
随后在小山的中央,挖出一个小洞。
拔开玻璃瓶上的软木塞。
他将冒着寒气的冰泉水,倒入面小洞里。
将瓶子放回旁边李潇的手指像是灵活的舞者。
开始在面粉堆上,不断的跳跃舞动。
乳白色的面粉,不断的和冒着寒气的冰泉水相互交融。
面粉堆中的冰泉水越来越少。
而面粉中的疙瘩,也越来越多。
李潇的倒水的分量恰到好处。
在最后一滴冰泉水消失的时候。
所有有白色的面粉,已经变成一颗颗面粉小疙瘩。
只要有过面团的人都知道。
一开始往面粉里面加水是最粘手的。
稍不小心就会让整只手戴上了面粉手套
而此时的李潇手上却没有沾上任何的面粉。
可见他对力度和水分掌握的恐怖。
掌心,手指,不断地伸缩,拉扯。
一颗颗面粉组成的小疙瘩变成了大的疙瘩。
随后变成一个大的面粉团。
李潇用的是双手揉法。
这种揉面法的特点是速度快。
但缺点是左右手的用力不平均。
很可能造成左右两边揉得不均匀。
不过对于已经精通了龙须面制作的李潇而言,这都是小问题。
只见他轻松的翻了一面。
左右揉的面团,立刻就调转。
不均匀的问题,瞬间迎刃而解。
面团迅速的变得光滑细腻,表面的纹理也迅速消失。
李潇对自己所掌握的技巧感觉到无比的吃惊。
他获得的只是精通级的龙须面菜谱。
居然就能达到这样的程度。
他不敢想象这精通之上的完美级,到底能做出怎样的菜品。
面团迅速的变成一个球状。
面团非常光滑,隐约间甚至能看到表面的反光。
李潇将面团轻轻的放进不锈钢盆里。
他取出一张纱布,轻轻的打湿,随后轻轻的扭紧。
让纱布保持湿润却不滴水的状态。
纱布轻轻的盖在不锈钢盆表面。
等待面团发酵的同时,李潇开始煮汤。
看到李潇居然现在才
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