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而厨师对这个食材的了解也非常透彻,没有过度地让黑松露的味道覆盖其他的食材。
鸡丝和松茸丝的度掌握得也很好,微微的焦香。
鸡丝不会太干,因为本来煎的程度就不深,后面还吸收了很多水分。
松茸很新鲜,扑面而来的泥土气息,清甜的口味和爽脆的口感无一不证明他的新鲜。
松茸这种东西,离开土壤越久,鲜度就越低。
而且随着时间流逝,松茸细嫩的纤维就会越来越粗。
所以,吃松茸最好的时机,其实是在摘下来的当天就吃。
虽然,这里提供的食材没这么夸张,不过也差不了多少。
细嫩的纤维组织,对于舌头来说,简直是场美妙的盛宴。
调味也同样简单,这次更加厉害,只放了盐,就将鸡肉,松茸的味道全部提了上来。
李潇虽然没见过这里的四星主厨,但是他可以肯定,这绝对是一位粤菜大师。
起码他自认做到极限,也只能做到这个地步而已。
在东莞吃了一圈没吃到正宗的原汁原味的粤菜,反而在新会的山沟沟里面吃到了。
这种奇怪的落差,让李潇一时间有些不能释怀。
“对了,要吃饭就喊一个,人老了,晚上不怎么吃饭,血糖会升高。”
“好的。”
李潇也没有客气,毕竟一顿饭里面不吃一点主食,确实会让人有种空落落的感觉。
就算吃了很多山珍海味,吃完之后还感觉什么都没吃一样。
按下呼叫铃,说出自己的要求后。
没过半分钟,米饭就上来了。
这边的米饭也很特别,是放在手臂粗的竹筒上煮熟的米饭。
米饭粒粒分明,饭香味十足。
小姐姐细心地将竹筒上的米饭刮到碗里,然后就退了下去。
米饭很香,虽然和之前他最喜欢的响水贡米不一样,但是品质也相当不错。
这个米饭的口感偏硬,但是咀嚼起来更香。
李潇一边吃着饭,也不忘了介绍菜品:
“可惜这家店有点偏僻,不然肯定早就爆火了。”
“一道汤,两道菜,还有一碗米饭,全是90分以上的出品。”
“目前为止,我还是十分推荐的。”
“不过,显然,大家也看到了,这家店的菜系偏向粤菜,口味比较清淡。”
“一些重口味的观众,注意不要误入了。”
听到李潇给私房菜馆介绍,旁边的张老头连忙提醒到:
“记得预定,毕竟这里才5个包间,真的接待不了太多人,电话是XXXXXXX”
说完,他继续笑呵呵地吃菜。
其实,与其说他是给私房菜馆招揽顾客,还不如说给后厨的厨师们招揽顾客。
因为私房菜馆的老板,根本就没担心过这里挣不挣钱。
但是后厨的厨师如果没有客人,那手艺就会生疏。
他和主厨赵玉玲的老爸是好朋友,几十年的老交情,他可不愿意看到自己的侄女的吃饭的手艺变得生疏。
所以,他三天两头就会以各种各样的目的。
带不同的人过来这边胡吃海塞,毕竟不用钱,又能送人情,何乐而不为?
很快第四个菜就上来了。
“XO酱明螺片炒青瓜,轻慢用。”
小姐姐放下菜之后,就离开了房间。
菜隔着老远,独属于XO酱的那一股浓郁的海鲜味道就扑面而来。
菜还没吃进嘴里,李潇眼前就是一亮。
连续两道菜都是清淡口味的,让他以为主厨偏好清淡。
然而第4道菜一出来,就推翻了他之前的预判。
看来主厨不单单只会味道清淡的菜品,味道浓郁的菜品也丝毫不逊色。
李潇先夹起一片螺肉,明螺肉,一种生长在浅海的螺类。
明螺没办法人工养殖。全都是野生的,生长速度也很慢。
一个拳头大小的明螺,大概要长10年左右。
所以大汉国的海事局是有严格的规定,没有正规的捕捞明螺的牌照。
只要被海事局发现,违规捕捞的船只就会立即被禁止出海一个月。
要知道每年可以出海捕捞的时间,本来就不长。
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