第210章 大胆的想法和思路（3 / 5）

《打卡：从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

一开始的失误，后厨其他人的准备工作也变得更加仔细。

何贝贝心中有些许无奈，手艺活这种事情，还是要经常练练，这不过是休息了一段时间，团队配合起来就没有以前那么默契了。

皮皮虾的虾头，虾尾，虾钳，虾须，已经被全部去除。

最后，只有两只手指粗的皮皮虾的身体被留了下来，皮皮虾已经提前用米酒腌制过，远远就能闻到，带着少许的米酒酒香。

起锅烧油，油温6成热，看到锅中的油开始冒出一股股的青烟，何贝贝就把腌制好的皮皮虾全部倒进锅中。

勺子不断翻，防止油锅中的皮皮虾，持续地在底部受热，而导致变得受热不均匀。

看到油锅表面的泡泡开始变少，何贝贝开始减少翻动的频率，现在这个程度就意味着，油锅里的皮皮虾已经变得酥脆，随意翻动就可能让它的身体变形了。

看着油锅中已经变得金黄的皮皮虾，何贝贝用筛子把皮皮虾捞起。

捞起皮皮虾，放在一旁的架子上沥干油脂，在油锅中下入蒜末，红葱头末，洋葱末，青红椒末，大火炒香，在蒜末开始变得变色的时候，她拿起一旁的广东米酒倒入一小勺的米酒增加香味。

等待米酒的香味开始挥发出来，何贝贝则把已经沥干油分的皮皮虾倒入锅中，大火快速翻炒，一边翻炒，一边不断撒入椒盐。

翻炒半分钟直到椒盐与皮皮虾完全融合，一道传统的【椒盐皮皮虾】就完成了。

李潇隔着老远就能闻到皮皮虾和椒盐的焦香，他有些佩服何贝贝的菜单设计。

因为在高级的料理店中，很少主厨敢于使用口味比较重的食物，因为口味比较重，就意味着它的气味会向外弥散，很可能会影响到其他座位上食客的用餐体验。

所以很多开放式高级餐厅甚至是不允许自带一些气味浓郁的酒水，同样也不会制作这种香味浓郁的菜品。

然而何贝贝还是大胆地使用了【椒盐皮皮虾】，风味很浓郁，气味也很重。

李潇没有直接上手，因为皮皮虾的预处理非常完善。

不但去了头尾，就连虾壳两边都已经被用剪刀仔细地剪开，上下的虾壳已经断开。

客人使用的时候，只需要拿起配套的刀叉，轻轻一拨一块香酥可口的皮皮虾就出现在了眼前。

用金色的叉子叉起眼前的虾肉，两滴肉汁从叉子中间流出，李潇满意点头，经过这样的制作，虾肉里面的水分居然没有丢失。

虾肉入口。

椒盐口味瞬间贯穿了整个口腔，米酒的香味很浓郁，但是因为高温的挥发，没有酒味的残余，仅剩下米酒的香气。

皮皮虾又香又酥，肉质很紧实，因为是高温下的油锅，所以在外层快速变得酥脆，里面的水分却保存得10分完好，口感极佳满满的一口肉下去，满足感十足。

而且何贝贝还选用了黄的皮皮虾，醇香浓郁的虾黄，让这份原本已经相当完美的椒盐皮皮虾的美味又上了好几个层次。

椒盐的味道很浓重和刚才吃下去的冰冰凉凉，清清爽爽的【冰岛翡翠赛芙蓉】形成了极其鲜明的对比。

想法十分大胆，菜品的排列也很有灵性。

经过七，八道菜后，舌头上的味蕾已经有些倦怠，但是她却用了一道冷菜中和了前面的菜品的影响。

皮皮虾的分量也不多，虽然它的身长足足有两根手指那么长，但是数量同样仅仅只有三只。

同样

本章未完，请点击下一页继续阅读！