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金黄色后捞出。
调制料汁:两勺酱油,半勺白糖,一点淀粉,加清水搅拌,一点酱油调色。
起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入料汁,放入土豆、茄子、青椒翻炒。
将料汁炒匀后可在加入水淀粉收汁,出锅前放入蒜末提香。
酸菜大骨头,做法准备材料:棒子骨、酸菜、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、黄酒、盐、白糖、胡椒面。
清洗骨头:将骨头在水中浸泡半小时,然后冷水下锅焯水,放少许姜片、少许黄酒,开大火烧开锅,撇掉浮沫,在锅中煮三分钟左右把血沫煮出,煮好以后捞出再用温水清洗一遍。
准备酸菜:将酸菜切成细丝,放入盆中用清水清洗两遍,洗好以后用手攥干水分,放入盆中备用。
炖骨头:起锅烧热放入一点油,油热以后放入准备好的小料煸炒出香味,放入一点酱油、少许黄酒,放入焯水的大骨头,加入开水或热水,水没过骨头,开大火烧开锅,撇掉浮沫和多余的油汁。
炖酸菜:将炒好的酸菜放入锅中,加入适量的盐调味,放入少许海米增加鲜味,继续开中小火炖半个小时左右,全程小火慢炖大概需要一个半小时。
出锅前调味:最后出锅之前放入一点点白糖、少许胡椒面调味。
完成:最后再撒一点香菜或迷人的小葱花,一道非常好吃的酸菜炖棒子骨就做好了。
红烧大鲤鱼,做法,腌制鲤鱼:首先清洗鲤鱼,去掉鱼线,鱼尾和鱼鳍,然后加入白酒、盐和姜片腌制10-15分钟。
裹上面糊:在鱼身上裹上一层玉米淀粉和小米椒圈、蒜沫、葱花和姜沫。
煎鱼:锅中放油,放入鱼略煎,翻面至另一面,直到两面都煎至金黄色。
炖煮:在锅中加入葱姜蒜、酱油、清水、盐和胡椒面,大火烧开后转中小火炖煮,直到汤汁剩不到一半时把鱼翻面,尝尝汤汁味道,加盐调味。
收汁:大火烧开锅里的汤汁,浇在鱼身上即可。
白菜豆腐五花肉,做法,将白菜叶和五花肉分别处理成合适的形状和大小。
准备粉条并将其泡软。
锅内加油,放入豆腐煎至两面金黄色。
准备葱、姜、蒜、干辣椒等调料,进行煸炒,然后酱油继续翻炒,使小料炒出香味。
依次加入白菜帮和白菜叶进行翻炒,直到白菜帮断生。
加入清水,水量要没过豆腐,然后加入盐进行调味。
盖上锅盖,中火炖煮至豆腐和白菜都熟透。
最后加入粉条进行翻炒,确保均匀混合。
出锅前可以撒上一些香菜或其他喜欢的香料进行装饰。
水煮花生米,首先,挑选新鲜且无霉变的花生米,清洗干净并沥干水分。如果花生米较硬,可以先将其泡水2个小时,使其更加容易入味。
把花生米放入锅中,加入适量的清水,水量需要满过花生米。
然后加入一些调料,如八角、桂皮、香叶、和干辣椒以及食盐,和葱节,和姜片。
大火烧开后转小火继续煮20分钟,注意在煮的过程中需要不断搅拌,以防糊底。
煮好后,让花生米在汤汁中浸泡2个小时,以帮助其更好地入味。
最后,将花生米捞出,撒上切好的芹菜丁。
爽口凉拌白菜,做法,将白菜洗净,从中间切开一分为二,再切成小长
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