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最近一段时间,朋友们喜欢晚上到孟之祥家中聚餐,而孟之祥也非常地欢迎他们来,提意见!
这天,孟之祥一下班,就看到了赵贵禄、余启水、乔掌柜、王坚四人,还加上了临安府军器少监张江、监察御史戴源、以及雄武军统制马建仁都等在他家的饭桌边了,让他不由地翻了翻白眼道:“你们不用上班当值的吗?这么多人聚集,小心御史弹劾我!”
戴源怪笑道:“你是说我会自己弹劾自己吗?我可干不出吃碗饭反碗底的事情啊!”
赵贵禄哈哈大笑道:“七郎的意思是说没饭吃的御史会弹劾你,他是在妒忌你有饭吃。”
戴源点点头,煞有介事地道:“很正确,换作我是他都要弹劾你,因为你家的饭太好吃了!”
大家闲聊中,时间很快就过去了,几名仆人鱼贯而入,手上托盘里的砂锅虽然上盖,但香气已经成功地勾动了大家的,后面则跟随着两位孟家的至尊宝---厨娘宋嫂和刘嫂。
把八盆砂锅放在每个人的面前,不用仆人动手,大家一起揭盖。
刹那间,香味扑鼻而来,有的人甚至闭眼去享受那股气息。
米香、肉香,实在是太棒了!
孟之祥着厨娘们做了甲鱼煲仔饭!
宋嫂上前,作了介绍:
“……把大米洗净,泡水一刻钟后沥干,放至砂锅,加少许油搅拌均匀,加入适量清水,大火煮开转中火至八成熟。
宰杀活甲鱼,用开水焯烫,去粗皮、骨脏,洗净,沥干水份,再入热锅内过油,火腿切片。
另锅中放油烧热,例入高汤,再下甲鱼、红枣、沙参、姜片、酱油、焖一刻钟。
将焖制好的甲鱼、红枣、沙参和切好的火腿等一起放入砂锅内,再沿砂锅内侧淋入少许油,再加盖焖煮一会儿即可。”
“做得一般,请诸位官人多多批评指正!”刘嫂客气地道。
众人如饿狼抢食,大吃大嚼起来。
这伙食实在是太棒了,调味、火侯十足,几乎挑不出问题来,要说的就是有的人由于锅内甲鱼大了点,火侯稍差一点而已!
吃过这餐甲鱼煲仔饭,张江问道:“七郎,你家的饭店明天开业?”
“没错,明天开业,也是休沐日,大家一定要来捧场啊!”孟之祥道。
“来,一定来!”乔掌柜笑得合不拢嘴,他加有二成的股份,其余人等,则都有2%的股份,都是股东。
以现在品尝到煲仔饭的美味,饭店一定红火!
他们这阵子,差不多来了一个多月,孟府厨娘不断地试验不同的煲仔饭,征求意见,已经得出了完善的配方来,加上店面装修完毕,准备开业大吉。
……
第二天,风和日丽,正是外出游览的好日子,位于杭州众安桥,接近北瓦的一家大饭店隆重开业!
叫来大批闲汉去大派广告纸,上面醒目地印着“我们都是干饭人,‘干饭人’干好饭!”下一排则印着“众安桥‘干饭人’饭店,专营干饭人干的饭!”还有一行小字“今天持本单可免单,仅限堡仔饭,先到先得!”
宋朝时期,印刷行业已经兴起,先是雕版印刷术,南宋则有活字印刷术,民间用来印书、印传单,还有印交子!
纸好、墨好、工人好,水平相当不错。
宣传很到位,还没到饭点,众人已经持单聚集在“干饭人”大饭店的外面,等着开业了。
有大批的临安府的差役,厢军在维持秩序不错,大家精神焕发,等着去干饭。
“干饭人”饭店确实大,足有二百平方米的营业面积,在寸土寸金的临安府算得上是大饭店。
为什么乔掌柜的股份占比这么大?
这里正是他出面盘下的,乔掌柜是临安府里的地理鬼,手眼通天,换作其他人,即便是财大气粗,也难以在临安府里找出这么大的店面来经营。
在“干饭人”大饭店的外面墙上贴有大幅的街招,画有一锅锅煲仔饭出煲画面,米、肉、菜皆画得栩栩如生,让人望之而口水生涎。
还有文字介绍:煲仔饭也称瓦煲饭,来自广南东路,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,选用晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
煮饭的煲仔也有品质要求,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行
通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
为什么要做煲仔饭生意?
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